плодове

Дехидратирани плодове и зеленчуци. Един от най-старите процеси на консервиране на храна и това, което в момента е в сила, е това на дехидратацията. Не трябва да бъркаме плодовете дехидратирани с захаросани плодове (те са две различни процедури).

Дехидратацията извлича и премахва влагата от храната (в нашия случай плодове и зеленчуци) чрез механично сушене. Липсата на влага забавя растежа на бактерии, плесени и намалява ензимните реакции в храната. Елиминирането на водата не разваля храната и й дава по-дълъг срок на съхранение, без да разрушава хранителната й стойност. Мислим за високите температури, които могат да бъдат достигнати през лятото и които развалят плодовете и зеленчуците за кратко време, или просто, че вече не е оптималният сезон за консумацията им.

Сушеното грозде е може би един от най-известните видове сухи продукти. Гроздето се състои от 80 процента вода, за да се превърне в това, което ще бъде стафида. Могат да се използват всякакви плодове, като ябълки, кайсии, банани, боровинки, манго, папая, праскови, круши, ананас, малини или ягоди. В случай на зеленчуци, те трябва да бъдат почистени и добре отцедени, преди да се пристъпи към дехидратация. Аспержите, лукът, фасулът от лима, цвеклото, броколите, морковите, царевицата, картофите или сладките картофи могат да се превърнат в добър здравословен заместител на традиционните пържени картофи.

Процесът не променя съдържанието на калории в изсушената храна. Те са концентрирани само в по-компактна и по-малка маса от оригинала, тъй като водата има нула калории. Нито се променя съдържанието или количеството фибри. Повечето витамини и минерали остават практически непокътнати по време на процеса на дехидратация.

Доклад, направен от Американски национален институт по рака (NCI) установи, че сушените плодове задържат почти същите количества вещества фитохимикали както и пресните плодове. Приносът на антиоксиданти в този случай по същество е същото.

За да се гарантира, че дехидратираните плодове и зеленчуци запазват своите Хранителна стойност, те трябва да се съхраняват на тъмно, хладно и сухо място. Топлината, светлината и влажността могат да унищожат стойностите на витамините (витамин С) и минералите, както и да улеснят тяхното влошаване. Дехидратацията забавя развалянето на храната, но не спира напълно процеса.

При условията на съхранение, посочени по-горе, се препоръчва да се консумира дехидратирана храна в рамките на максимум една година.

Обобщавайки:

  • Можете да се запасите със сезонни плодове във вашия географски район и да избягвате да ядете охладени плодове в камерите.
  • Плодовете и зеленчуците, които не консумирате, могат да се поддържат дехидратирани.
  • Обелен, почистен и дехидратиран е много по-лесен за транспортиране и може да се яде директно.
  • Консумацията на индустриални сладкиши или сладкиши ще намалее значително, тъй като ще ядете здравословни и натурални продукти, без да променяте.
  • Вкусът на дехидратираните зеленчуци или плодове е много по-концентриран.

Една проста рецепта:

  • Ако смесим дехидратираните зеленчуци със зърнени култури (например просо) със супена лъжица кориандър моджо, можете да направите страхотна бъркотия, като добавите яйце. За повече информация относно зърнените култури щракнете тук .

Приложеното изображение е на селекция от различни плодове и зеленчуци, които дехидратираме в аптеката за собствена консумация.

И ако би ви било интересно да го опитате у дома, попитайте ни за това MIDZU дехидратор и ние ще ви покажем.