Суши е всяко ястие, което се състои от ориз с оцет („ориз за суши“), комбиниран с други съставки като морски дарове и зеленчуци. Когато оризът за суши се увива в нори (водорасли) и се навива, това е суши руло.
Суши или рула от хосомаки са основни, но популярни суши в Япония. Hoso означава тънък, а maki означава ролка. Казваме „тънък“, защото има и дебели рула, които се наричат футомаки. Поради простотата на съставките и техниката на готвене, традиционните суши ролки в стил Едо или хосомаки се състоят от една основна съставка и обикновено са увити с нори отвън. Хосомаки е подходящ за домашна кухня и ресторантска храна.
Двете най-популярни хосомаки са теккамаки, ролки от риба тон и каппамаки, ролки от краставици. Tekkamaki използва суров тон, който има приятен червен цвят срещу бял ориз. Твърди се, че името Tekka, горещо желязо, идва от този цвят. За всяко руло ви трябва само малко рибка.
Хосомаки са много по-лесни за навиване, отколкото дебели суши ролки, което ги прави идеални за практикуване, преди да преминете към суши ролки като California Rolls и Dragon Rolls. Може да ви трябват няколко пъти, за да се упражнявате с търкаляне, но ще го разберете. Препоръчваме да имате допълнително ориз и пълнежи, за да експериментирате и да се забавлявате да правите.