Много здравословна техника за готвене, която помага да се запазят хранителните вещества, без да се намалява вкуса.

Актуализирано на 11 март 2017 г., 05:00

пара

Кой казва, че здравословното хранене е скучно и скучно? Чрез пара, например, можете да направите храната по-добре да запази свойствата си и без да губи и намек за вкуса му.

При готвене на пара храната не влиза в контакт с вода и температурата не надвишава 100 o C. Благодарение на това витамините и минералите, които се разреждат във водата или се разрушават от топлината, устояват повече. Например, чаша сурово зеле осигурява 150 mg витамин С; на пара, около 115 mg; и варени, 75 mg. И тъй като се готвите без мазнина за готвене, това е техника за готвене, много по-лека от другите.

Как да се запари добре

  • Дори готвене. Покрийте тенджерата, в която ще го готвите, добре, за да не излиза парата, и оставете място между храните, за да може парата да циркулира лесно. Ако искате да не се губят хранителни вещества, е много важно водата да не докосва храната, която ще готвите.
  • Уважавайте времето. За да направите месото и рибата точно както трябва, а зеленчуците ал денте и по този начин да бъдат по-задоволителни, следвайте указанията за метода на пара, който използвате. Силиконовият калъф не е същото като електрическата парна машина. И имайте предвид, че всяка храна има свое време за готвене.
  • Нито спанак, нито манголд. Тези зелени листни зеленчуци са богати на оксалати и излишъкът от оксалати може да доведе до камъни в бъбреците или да влоши артрита. Ето защо е по-подходящо да ги сварите. Така оксалатите се разреждат във водата за готвене и ние не усвояваме толкова много в тялото си.

Хек с винегрет

Как да подобрите вкуса

  • Сол, добавете го последно. По този начин храната запазва по-добре външния си вид и текстурата си. Особено в случая на зеленчуци, тъй като те омекват, ако имат сол при варене.
  • Намачкайте месото. За да подобрите вкуса му, мариновайте месото в масло и ароматни билки, чесън, джинджифил ... Или във вино или бира, поне половин час преди да го сложите в парахода.
  • Овкусяване на рибата. За да придобиете вкус, добавете джинджифил, шалот, подправки, ароматни растения към водата за готвене.
  • По-сладки плодове. Ако им дадете парче (2 или 3 минути) и ги овкусите с канела, джинджифил или ванилия, те придобиват сладост без добавяне на захар и почти не губят хранителни вещества.

TrickClara

ВЪЗПОЛЗВАЙТЕ ВОДАТА В КРЕМОВЕ

Това ще подобри вкуса на зеленчуците. И можете също да го добавите към готвене на ориз, тестени изделия или бобови растения или дори яхния. Но имайте предвид, че ако сте добавили сол към храната по време на готвене, част от нея ще е отишла във водата. Затова не добавяйте сол към ястието, докато не го опитате и коригирате в края.

Материалът има значение

В допълнение към правилното готвене, вземете предвид и материала на тенджерите или съдовете, които ще използвате за приготвяне на пара.

  • Тефлон не се препоръчва силно. Ако не е в перфектно състояние, частиците могат да се отделят по време на готвене и да достигнат до тялото чрез храната.
  • Чугун или чугун това е безобиден вариант.
  • Стъклена чаша препоръчва се също като керамика, титан или неръждаема стомана.
  • Силикон безвреден е, само ако се готвят мазни храни, той трябва да се подновява по-често.
  • Кал безопасно е, ако е без олово. От друга страна, алуминият или пластмасата може да не са толкова препоръчителни.
  • Бамбукът или други влакна от растителен произход, въпреки че са безвредни, те са трудни за почистване и могат да натрупват бактерии с течение на времето.