В последните години, консумацията на соя е претърпяла значително увеличение благодарение не само на хранителната си сила, но и на много други ползи за здравето: предпазва от рак на гърдата и простатата, намалява симптомите на менопаузата, намалява риска от сърдечни заболявания и остеопороза. Това увеличаване на консумацията му впоследствие е довело до увеличаване на появата на хора, алергични към това бобово растение.
Алергията към бобовите растения обикновено се появява в детска възраст, а при соята продължава с възрастта. Средната възраст, на която се проявява този тип алергия, обикновено е около три месеца живот –Приблизително 30-40% от бебетата, алергични към протеини от краве мляко, също са алергични към протеина в кърмата, направена със соя-, докато при възрастни това е рядко, въпреки че те също могат да го страдат.
повечето от бобовите алергени са протеини използва се от семето като резерв за покълване и развитие. Соята има алерген, много подобен на този на праховите акари, въпреки че не е известно дали има връзка между двете алергии.
В момента това бобово растение е водеща причина за алергия в северноамериканската диета, както за пряката му консумация, така и за разпространението на продукти, които го съдържат. Дотолкова, че прогнозите за този тип алергия предсказват увеличаване на страданието от него поради агресивното популяризиране на това бобово растение, както и нарастващото включване на соя в храни и напитки. И това защото соевият протеин се счита за много ценен и хранителен компонент на храната, използва се за направата на сладолед, плодови сокове, сладкиши, супи, сладкиши, италиански тестени изделия, тофу, колбаси и хамбургери (известни като изкуствено месо) и др. Също така е възможно да се намерят на пазара продукти, направени само от соя, като в тях можем да включим и брашно, Мляко със соеви изофлавони и соево масло.
В днешно време е трудно да се избегне това и неговите производни, освен ако не прочетем много добре етикетите на храните, които купуваме, и ги изберем прости и естествени вместо преработени, тъй като соевият протеин често е скрита съставка в приготвените храни.
Симптоми на соева алергия
Соевата алергия може да предизвика различни симптоми, сред които можем да включим: акне или екзема могат да се появят на кожата; запушване на носа; подуване; астма; задух; сенна хрема, поленова алергия; сърбеж и уртикария; конюнктивит; треска, умора, слабост и гадене; язви в устата или мехури с висока температура; стомашно-чревни проблеми (диария, колит); а в най-лошия случай дори може да причини анафилаксия.
Как се чете етикет без соя
Ако имате дете със соева алергия, не забравяйте избягване на храни, които съдържат соя. Храните, които посочват някоя от следните легенди на етикетите си, ще съдържат соя: кълнове от боб; соев лецитин; соева каша; соево мляко; соево масло; соев сос; Соево брашно; Тофу; хидролизирани соеви протеини; соеви протеинови концентрати; изолати от соев протеин; соеви ядки; соя; соево кисело мляко; тофу; кьодуфу (лиофилизиран тофу); акара (храна, направена с различни семена); едамаме (соя в шушулка); глицин макс. (соя); мононатриев глутамат (MSG); монодиглицериди; мисо; натто (ферментирала соева паста); окара (соева каша); Сос Шою; тамари (соеви гранули); темпе (ферментирала соева паста); Текстуриран растителен протеин (TVP); юба (азиатска храна на соева основа).
Трябва да се има предвид, че повечето хора са алергични към соя могат ли да ядат соев лецитин, соево масло и соев сос. Ако обаче детето ви е алергично към соя, трябва да се консултирате с лекар.
Скрити източници на соя или соеви продукти
В тази група можем да включим: естествени ароматизанти и ароматизанти; хидролизирани растителни протеини и хидролизирани растителни протеини; естествени подправки (важно е да се свържете с производителите, за да разберете дали те използват соя като протеин носител за естествената подправка); зеленчуков бульон, нишесте и дъвка (важно е да се свържете с производителите, за да ни информирате дали са от соя); Сос Heinz ® Worcesterhire, сос Lea & Perrins ®.