The водорасли Те присъстват по-често в живота ни, отколкото си представяме, употребата им е широко разпространена в хранителната промишленост, селското стопанство, козметиката и медицината.
Понякога водораслите се считат за „боклук“, когато са на плажовете, но както казва Марина Гомес: „Плажът с водорасли не е„ мръсен “плаж, а„ здрав “плаж. (Прочетете пълното интервю, което направихме с Марина тук).
Най-големият производител, износител и потребител на водорасли в света е Япония, където водораслите съставляват 25% от диетата си. В Европа, Галисия е една от най-големите подводни градини.
Водораслите се считат за „суперхрана“, тъй като осигуряват висока стойност на хранителни вещества, въпреки че ги използват в малки количества.
Какво е водорасло?
Дефиницията казва това а водорасли Всяко едно от талофитните растения, едноклетъчни или многоклетъчни, за предпочитане живее във вода, както прясна, така и морска, и като цяло е снабдено с хлорофил, понякога придружен от други пигменти с различни цветове, които го маскират. Талусът на многоклетъчния е с нишковидна форма, лента или лист и може да бъде разклонен.
Накратко, водорасли са организми, които могат да фотосинтезират и обикновено живеят под водата.
The морски водорасли Те са класифицирани в три големи групи: кафяви, червени и зелени водорасли. В допълнение, те също са класифицирани по техния размер в макроводорасли и микроводорасли.
Водораслите също могат да бъдат разграничени див от култивиран.
Отглеждане на водорасли в Танзания. Източник: Уикипедия
Употреба на водорасли
The морски водорасли Те се използват като храна от древни времена, особено в Китай, Корея и Япония. В Испания няма традиция за консумация на водорасли, въпреки че през последните години те се въвеждат малко по малко.
Освен като храна, водораслите също са източник на хидроколоиди, които им дават гъвкавост. Те се използват като сгъстители за храни като сладолед, паста за зъби, козметика, шампоан, храна за домашни любимци, бебешка храна, млечни продукти, кремове, незабавни супи и много други продукти. Най-известните хидроколоиди са алгинат, агар-агар и карагенан.
Други употреби на водорасли Можем да ги видим в Галисия от много години, където се използват като тор за посевите поради високото съдържание на фибри и минерали.
Търсенето на водорасли През последните години тя се е увеличила много, достигайки 15,8 милиона тона през 2010 г. Например, потреблението на водорасли в Япония е 14,3 g/ден на възрастен.
Свойства и ползи от водораслите
Водорасли или "морски зеленчуци" Те са храна с висока хранителна стойност, която осигурява голямо количество витамини и минерали.
The химичен състав на водорасли зависи от вида, мястото на отглеждане, атмосферните условия и периода на събиране. От хранителна гледна точка водораслите са много интересни поради високото си съдържание на диетични фибри (33-50% сухо тегло, дори по-високо от най-често срещаните плодове и зеленчуци).
Те са важен източник на протеин (кафяво 5-24%; червено и зелено 10-47%) и са с ниско съдържание на мазнини (1-2%).
Те са много богати на минерали (8-40%), включително макронутриенти като натрий, калций, магнезий, калий, хлорид, сулфат, фосфор и микроелементи като йод, желязо, цинк, мед, селен, молибден, флуорид, манган, бор, никел и кобалт сред други. Съдържанието на минерали е много високо в сравнение със сухоземните зеленчуци.
Доказано е, че морските водорасли имат значителни количества съединения в своя химичен състав антиоксиданти, като ненаситени мастни киселини, хлорофил и каротеноиди; хидрофилни съединения като полифеноли и витамин С.
Сушено вакаме, което използваме за елда с рецепта за вакаме.
Как можете да използвате водорасли в готвенето?
Освен че е здрав и питателен, водораслите имат вкусове, текстури и цветове, които го правят много гъвкав в кухнята. Морски водорасли като морски спагети, вакаме, нори ... те стават все по-често срещани на рафтовете на супермаркетите. Можете да ги намерите дехидратирани, консервирани, на прах, пастети ...
В галисийската гастрономия консумацията му стана популярна през последните години, особено за използване в емпанади, салати, бъркани яйца ... Кулинарните му възможности са много разнообразни, тъй като те могат да бъдат включени в сладки и солени ястия.
Наскоро се насърчихме да публикуваме рецепта с водорасли: Елда с уакаме.
И досега нашето обобщение на свойствата и ползите от водораслите, в заключение можем да кажем, че водораслите са много здравословна храна и трябва да ги включим в нашата диета.
А вие, смеете ли да ги опитате? Те вече са част от вашата диета?