Гхи е вид избистрено масло от аюрведичната култура, интересно със своите ползи за сърдечно-съдовото здраве, противовъзпалителните си ефекти и антиоксидантната си способност, наред с други различни ползи. В кухнята гхито се прави лесно, придава деликатен и вкусен вкус на ястията и е чудесен съюзник за готвене при висока температура. Консумирано умерено, топленото масло е изключително интересна храна, която да включите в ежедневната си диета.

  • Започнете
  • Рафта
12 юли 2016 г. | Актуализирано на 24 ноември 2020 г. от Pilar Rodrigáñez

Гхито, също наричан "Златен еликсир" от аюрведичните хора, това е вид Избистрено масло която е била част от традиционната индийска кухня от хиляди години. Високо ценен заради своите ползи за здравето, той е толкова универсален, че може да се пренесе във всяка кухня. Избистреното масло означава, че водата в млякото се е изпарила и твърдите вещества - предимно протеини и захари - са оставени настрана, като са останали само мазнините.

Гхито Същото е, но с разлика: в производствения си процес се загрява по-дълго и постига по-опушена точка и сладък вкус, напомнящ на орехите. Вкусно е и се комбинира почти с всяко ястие и дори с някои напитки.

вашето

За това, че е силно наситен, гхи мазнината е много стабилна, което ни позволява да го използваме при готвене при високи температури. Понася топлина до 250ºC без риск от ръжда; основен в здравословното готвене. Също така не е необходимо да се съхранява в хладилника, но е препоръчително да се държи в пространство, защитено от светлина (например в килер или в тъмен буркан).

Гхито може да бъде част от ежедневната диета, стига да се използва умерено и да се купува с добро качество, или да се прави у дома с органично масло от паша на крави.

Хранителните свойства на гхи

Гхито Той е особено интересен от хранителна гледна точка поради съдържанието му в здравословни и необходими мазнини, главно омега-3, конюгирана линолова киселина и маслена киселина.

Също така е богат на някои витамини и антиоксиданти и е перфектен продукт за хора, които не искате да консумирате лактоза или казеин. Въпреки това, непоносимите и алергичните към тези вещества трябва да внимават за наличието на следи.

  • Витамини

Гхито е интересен източник на мастноразтворими витамини като витамин A, E и K2, не е много лесно да се получи на съвременната диета. Той също така осигурява малко количество витамин b12.

  • Минерали

Открояват се някои минерали като калций, фосфор, хром, цинк, мед и селен.

  • Мазнини

Високо съдържание в Наситени мазнини (около 51% от общите ви мастни киселини), мононенаситени и холестерол. Допринася късоверижни мастни киселини: Конюгирана линолова киселина (CLA) и маслена киселина, главно.

  • Енергично съдържание

Тъй като това е основно мазен продукт, топеното масло има висока калорийна плътност. На всеки 100 г топено масло получаваме повече от 700 ккал (една супена лъжица се равнява приблизително на 107 kcal).

Основните ползи от гхи за здравето

Различни научни изследвания признават някои от ползите и терапевтични приложения на гхи наблюдавани от древни времена от аюрведа културата.

  • 1. Подпомага храносмилането

Гхи стимулира храносмилателния огън или агни, като същевременно омекотява стомашната лигавица, което го прави храна, показана при гастрит, рефлукс, киселини или язва. Той също така работи като средство за мастноразтворими хранителни вещества, факт, който им позволява да се абсорбират.

  • 2. Има леко слабително действие

Гхи смазва храносмилателния тракт и по този начин стимулира отделянето на жлъчка насърчава чревния транзит и детоксикацията на черния дроб.

  • 3. Предпазва сърдечно-съдовото здраве

Вижда се умерено използване на гхи подобрява липидния профил (триглицериди, холестерол) кръв, благоприятства когнитивните функции, защитава сърдечно-съдовото здраве, укрепва нервната система и предотвратява много заболявания.

  • 4. Той е антиоксидант и предпазва от рак

Поради наличието на витамини А и Е и селен в състава му, топленото масло има способността да предпазват клетъчните мембрани от действието на свободните радикали. Освен това се счита за противотуморно средство благодарение на вида масла, които има.

  • 5. Предпазва лигавиците

Поради високото си съдържание на витамин А, главно под формата на ретинол, топленото масло е страхотно протектор на лигавиците, кожата и също така помага да се поддържа здравето на зрението.

  • 6. Съюзник срещу диабет и проблеми с наднорменото тегло

Някои изследвания свързват маслената киселина в гхи с подобрения в инсулиновата чувствителност и също като интересна подкрепа за отслабване. По същия начин тази мастна киселина е ключова за възстановяването на червата с проблеми с пропускливостта.

  • 7. Помага в процеса на де-възпаление

Като цяло, при всички патологии, при които има a основно възпаление, ghee може да защити или насърчи процеса на де-възпаление. Това се случва особено ако се получава от продукта на паша на крави, тъй като a съотношение омега-6 към омега-3 много по-полезно.

От своя страна, витамин К2, основен за здравето на костите и съсирването на кръвта, присъства и по-често, ако кравите се хранят с трева. Като цяло хранителните свойства и ползите за здравето на гхи се подобряват, ако маслото, с което е направено, идва от този вид животни.

Жизненоважните промени на гхи според аюрведичната медицина

Терапевтичните качества на гхи получавате толкова много като го приемате вътрешно през устата, както се прилага външно върху кожата. Аюрведичната култура отдава голямо значение на кожата като орган, през който навлиза добра част от хранителните вещества.

Има много лечения или формули, в които се използва гхито. Някои от тях са следните:

  • Като локално лекарство: екзема, обрив, изгаряния. Гхито се прилага директно върху раната.
  • За да подобри младостта на кожата и да й осигури хранене и мекота. Също така се масажира директно или се добавя към потапящата баня.
  • При пречистващи процеси или ситуация на запек. На гладно вземете малко количество топено масло с чаша топла вода.
  • Като средство за аюрведични билки, да им помогне да достигнат по-дълбоко и да бъдат абсорбирани от тъканите, в които упражняват терапевтичните си ефекти.
  • В Нетра Тарпана, аюрведично лечение за подобряване на здравето на очите.
  • За да внесе яснота в гласа.
  • В голямо разнообразие от ситуации: за безсъние, за импотентност, за фригидност, наред с много други.

Как трябва да готвим гхи?

Благодатта да го приготвите сами е, че можете да изберете най-добрите суровини и по този начин да осигурите предимствата на това златно съкровище по отношение на здравето и вкуса.

Ако имате Thermomix, препоръчваме прекрасната рецепта на нашия диетолог Gina Estapé в курса „Здравословно готвене с робот“. Ghee е основно, много лесно да се направи у дома с кухненски робот и, очевидно, много по-евтино, отколкото да се купува вече направено.

Гхи се комбинира с пикантни ястия, а също и сладко!

Ghee е идеален за подобряване на вкуса на вашите ястия или за заместване на масло в сладки рецепти.

Горещите напитки като инфузиите са вкусни, придружени от тази храна. Също така, ако се добави към смути или смути, това ще накара захарите да преминат в кръвта по-бавно.

Споделяме няколко рецепти, направени с гхи:

Всичко, което не бива да забравяте за гхи

Гхито Това е вид избистрено масло от аюрведическата култура, интересно със своите ползи за сърдечно-съдово здраве, неговите противовъзпалителни ефекти и неговата антиоксидантна способност, наред с други различни предимства.

В кухнята, гхито Приготвя се лесно, придава деликатен и вкусен вкус на ястията и е чудесен съюзник за готвене при високи температури. Консумирано умерено, гхи е изключително интересна храна за включете в ежедневната си диета.

Пилар Родриганес

Диетолог, специализиран в отслабването, метаболизма и здравето на жените

Ара саксии искат среща с
Пилар Родриганес към Консултацията на l'Ets
936 338 063 Имейл