Табуле или Табули е типичната салата от Близкия изток. Приготвя се с нарязан магданоз, домати на кубчета и пшеница булгур. И се подправя с добър зехтин и пресен сок от лайм.
За първи път публикувах тази рецепта за салата от табуле (табуле или табули) през 2010 г. По това време, живеейки в Южна Калифорния, отглеждах всички съставки в градината си. Това беше истинско удоволствие.
Сега обаче, когато живея в очарователен, но не толкова букличен Маями, просто купувам пресни местни продукти, точно като дъщерята на всеки съсед. И продължавам да правя огромни купи с табуле, защото това е, с ръце, любимата ми салата в света в света. Следва публикацията, която написах през 2010 г., когато главният герой на тази история беше на 8 години (той вече навърши 18 години). Продължавай да четеш.
Една от причините да отглеждам магданоз, повече от всяка друга билка, е заради табуле. В моята къща го наричат „салата от магданоз“. Андрес Игнасио, моят син на сибарит и гурме, който е на почти 9 години и откакто бълнувам за табуле, той започва да обикаля кухнята, всеки път, когато я приготвям, търсейки листа от магданоз. И не спира да го яде, докато не му сервирам първата купа.
Любов при първата хапка
Анди се научи да яде тази салата, когато беше само бебе. Спомням си, сякаш беше вчера, денят, когато бях на 9 месеца, когато ме видях да ям табуле за първи път. Той седеше на високия си стол и започна да слюнка. Затова опитах и това беше любовта при първата хапка!
Табуле е класика в близкоизточната кухня и за мен това е типичната салата: свежа, свежа, цветна и пълна с вкус.
Свежестта идва от магданоза и ментата. Хрупкавостта на къдравата магданоз и булгурната пшеница. Цветът идва от комбинацията от зеленото на магданоза и ментовите листа с червеното на узрелия домат и лилавия лук, за разлика от неутралния тон на булгура. Вкусът се получава от комбинацията на всички съставки с перфектния дресинг: зехтин, пресен лимонов сок и сол.
Относно булгура
Основна и характерна съставка на тази салата е булгурът. Това е зърнена култура, направена от различни видове пшеница. Обикновено се бърка с напукана пшеница. Но булгурът се парбоизира, тоест първо се готви и след това се суши.
Често използван в кухните на Близкия изток, Индия и Средиземноморието, булгурът може да се намери в различни дебелини или размери: # 1 е най-тънкият, # 2 е среден, # 3 е дебел и # 4 е дори. По-дебел.
Булгурът за табуле е номер 2 и може да се намери в специализираните магазини за съставки в Близкия изток, както и в магазините за здравословни храни.
Как се прави табуле
Можете да направите табуле с червен (лилав) или зелен лук. Има такива, които просто използват жълт лук. Предпочитам лилавото, защото вкусът му е по-сладък и гладък. Ако обаче нямам под ръка червен лук, използвам зелен (лук, лук или лук).
Кълцането на зеленчуци е от решаващо значение. Доматите се нарязват на малки кубчета, лукът се нарязва на ситно, същият като магданоза.
Моята тайна, така че магданозът се смила без много усилия, е както следва:
- Избирам листата (а напоследък дори някои от стъблата), изплаквам ги, след това ги накисвам в ледена вода.
- Отцеждам и подсушавам магданоза много добре в сушилня за маруля (центрофуга за салата - партньорска връзка).
- Накълцайте магданоза в кухненски робот (партньорска връзка), пулсиращ 3-5 пъти и като внимавате да не преработите прекомерно.
Ако не искате да прибягвате до кухненския робот, добре заточен нож (партньорска връзка) изпълнява задачата без проблем.
Следва списъкът на кухненските прибори и някои от съставките, които ще са ви необходими, за да направите тази рецепта и които можете да закупите онлайн чрез моята партньорска програма на Amazon:
С какво да сервирам табуле
Табуле идеално се съчетава с други ястия от Близкия изток, включително баба гануш, кибе, пита хляб, хумус, фалафел, шаурми и кебап. Ям го с маядра (леща с ориз) и не ми трябва нищо друго.