Шаран риба и нейните свойства

палатка

Шаран (Cyprinus Carpio) е речна или езерна риба, родена в Далечния изток.
Принадлежи към семейство циприниди и горната му част е зеленикава, а долната част жълта.

Подобно на почти всички риби, той е източник на протеини и витамини, които благоприятстват тези, които следват нискокалорична диета.
Смила се добре и бързо. Месото му е фино и нежно и осигурява само 110 калории на 100 грама.

С шарената сърна можете да приготвите вид хайвер с отлична хранителна стойност.

Когато купувате, основното нещо е да проверите дали месото ви е много прясно, тъй като лесно се разваля.
По-рано най-често срещаните шарани и считани за по-качествени са били наричани царица на шарана, докато днес те са известни като огледален шаран или обикновен шаран.
Името царица на шарана му е дадено заради фиността на месото му и поради размера му, който може да бъде много голям.

Има кожен шаран, който няма люспи и има дебела кожа, която прилича на кожа и оттук и името му, а също и бохемския шаран.

Най-добрите шарани се ловят през лятото до началото на есента с тегло от 6 до 8 килограма. Езерният шаран има по-тъмен цвят от речния шаран и по-интензивен аромат на кал (тиня, кал), която се отлага на дъното на езерото.
Това е така, защото като месоядна риба се храни с малки ларви, които се намират на дъното на езерото.

Той се размножава лесно и в голям брой и е представен в Европа през Ренесанса.
Като пример за неговото размножаване ще кажем, че шаранът може да снесе около два милиона яйца и освен това има чудесно съоръжение за бърз растеж между 10 и 15 см годишно.
Половата си зрялост достига на двегодишна възраст и може да живее до 50 години.
Следователно, той има много предимства, така че размножаването му е изобилно и в краткосрочен план.

Шаранът е риба с много добър вкус и гладка текстура, а начините му на приготвяне са много разнообразни. Преди да готвите тази риба е необходимо да я измиете и да я поставите в подсолена вода за около 3 часа, като единственият начин да премахнете леко калния му вкус.

Можете да приготвите шаран, печен на фурна, на скара, пържен, задушен, варен или дори на пара.

Що се отнася до придружаването на тази риба в чинията, вариантите са също толкова многобройни, защото тя се вписва добре както с бирен сос, така и с варено червено вино, както и с други сосове, които се комбинират добре с риба (айоли, майонеза, тартар, сос зелено ...). Уникален вкус се постига, ако шаранът е приготвен с докосване на шафран и придружен от някои миди, или ако е печен с малко лук, което създава много апетитна смес от аромати и аромати.

Също така е добър вариант да придружите шарана с проста, но вкусна гарнитура от пържен магданоз или да приготвите тази риба по по-сложен начин, като по старомоден начин. В тази рецепта шаранът се приготвя с масло и червено вино и се придружава от някои зеленчуци (лук, черен пипер), нарязани на ивични ивици и придружени с няколко малки парченца шунка Serrano. За да придаде на рибата последния щрих, ястието се поръсва с различни ароматни билки като мащерка и дафинов лист.

"Шаран с подправка праз и бирен сос"

2 палатки от 500 гр.
6 супени лъжици зехтин
1 стрък праз
100 мл бира
Сол

Как се подготвяте?

Почистете шарана, като премахнете главата, червата, тръните и люспите.
Нарежете всеки шаран на 4 парчета и го посолете леко.
Почистете праза и го нарежете на тънки филийки.
Сложете праза да се бракува в ниска тенджера със зехтина и малко сол на слаб огън.
Когато празът е мек и почти сварен, поставете парчетата шаран върху праза и поръсете с бира.
Покрийте гювеча и продължете да готвите на слаб огън.
Оставете парчетата шаран да се готвят по 2 минути от всяка страна. След като рибата се сготви, сервирайте с праза като гарнитура, представяйки леглото праз, а отгоре парчетата шаран и намаления бирен сос и сол до точката.

Съставки
1 палатка
Cilantro
Риган
Счукан чесън
Магданоз
Пипер
Оцет
Сол
Масло
Брашно за покритие

подготовка:
Почистете шарана и нарежете на филийки, подправете. Освен приготвянето на маринатата с кориандъра, ригана, магданоза, чесъна, черен пипер, червен пипер, оцет и малко вода, разбъркайте всичко добре. Добавете шаранските шайби. Мариновайте 2-3 часа.
След това време шаранът се изважда от маринатата, отцежда се, преминава през брашно и се запържва в тиган с олио, около 20 минути и достатъчно за 4 души.

"Шаран в лют сос"

1 или 2 червени люти чушки
1 глава лук
1 скилидка чесън
210 г целина
1 супена лъжица олио
1 голяма кутия доматен сос за пица
Сол
Захар
1 портокал
480 г филета шаран (или всяка сладководна риба, със силен аромат)

Накълцайте чушките чили с всичко и семена. Обелете чесъна и лука и ги нарежете на дребно. Нарежете главата на целината и обелете стъблата, подрежете ги и след това ги нарежете на малки парченца.
Загрейте олиото в широка, ниска тенджера и задушете чилито, лука и чесъна, докато станат прозрачни. Добавете целината и задушете за минута. Добавете доматения сос, 1/2 чаена лъжичка от настърганата портокалова кора и 1/4 чаша от сока му. Посолете всичко добре, подправете с щипка захар и гответе на умерен огън около 2 минути.
Подредете рибните филета в соса, покрийте и оставете да къкри 5 до 8 минути. Сервирайте ги със соса, поръсвайки малко листа от целина.