Обобщение

Долен колонтитул за снимката на тази бележка или за свързаното видео.

Тяло

Търсенето на некалорични подсладители от големи корпорации нараства експоненциално в Мексико, въпреки факта, че има митове, които ги обвиняват в причиняване на рак, тумори и липса на одобрение за комерсиализация, обясниха бизнесмени и специалисти.

искат

През юни Bimbo обяви намаление между 5% до 35% от съдържанието на захар в категорията сладък хляб за процес на преформулиране поради специалния данък върху производството и услугите (IEPS), който се прилага за продукти с високо съдържание на калории. в данъчната реформа от 2013 г.

От миналата година компанията, ръководена от Даниел Сервитье, работи с Grupo Azucarero México за разработване на подсладители и нискокалорични решения, които са безопасни и зачитат вкуса на продукта. В средата на годината беше обявен първият етап от проекта и се очакват допълнителни корекции.

„Целта е да се намали съдържанието на захар и да се осигурят възможности, адаптирани към новия начин на живот на потребителите, поради което няколко продукта от линията за сладък хляб бяха преформулирани. В близко бъдеще ще разширим тази полза и върху други продукти ", очаква Алън Гамбоа, маркетинг директор на Bimbo.

Решението за използване на естествения подсладител, наречен стевия, произтича от период на научноизследователска и развойна дейност, който постигна намаляване на калоричното съдържание и успя да подслади до 300 пъти повече от захарта.

Предизвикателствата. Лурдес Тревиньо, генерален директор на мексиканската компания Metco, производител на подсладители с марките Svetia и AzúcarBC, обясни, че част от проблема със стевията се дължи на факта, че това растение не е одобрено изцяло за храна от американската агенция Администрация по храните и лекарствата (FDA).

Обаче индустрията не използва цялото растение за производство на подсладители, а само съединението, наречено стевиол глюкозид, обяснява той, което вече е одобрено от FDA и Федералната комисия за защита срещу санитарните рискове (Cofepris) в Мексико. други здравни агенции в света.

„Четирите основни некалорични подсладители са захарин, който се предлага в розови опаковки; сукралоза, в жълти сашета; аспартам, идентифициран със синьо, и стевия, както те наричат ​​стевиол гликозид, и се предлага в зелени пликове ", уточни той.

Прогнозата за ръст на продажбите на Metco сочи до над 10% през следващите пет години. Компанията твърди, че е спечелила първо място на пазара с 38% дял в обема на продажбите, над Splenda, а в сегмента на стевиите се гордее с 85%.

„Има интерес от много компании да включат този вид подсладител в своите продукти, където има предимство на вкуса и намаляване на калориите. Тенденцията към този тип продукти се засилва, това е необходимост в страната и света, необходимо е регулирането на приема на калории ”, каза Тревиньо.

Пречистване. Grupo Azucarero México (GAM), дъщерно дружество на бутилиращия PepsiCo в Мексико, наречено Organización Cultiba, извършва процеса на пречистване на стевия от Чили, но предвид успеха на търсенето на това съединение в Мексико, планира да внесе процеса в страната .

„Налице е експоненциален и устойчив растеж на търсенето, особено защото, за разлика от предишното десетилетие, днес правителството на различни държави има решителни усилия да насърчи консумацията на некалорични подсладители“, обясни Хавиер Сайнц, генерален директор на дивизия. стевия в GAM.

Безалкохолните напитки, хлебните и млечните продукти генерират най-голямо търсене на некалорични подсладители в Мексико, според оценките на GAM, а консумацията на тези съединения представлява 5% от пазара на подсладители, но през следващите пет до 10 години може имат проникване между 10% и 15%.

В световен мащаб процентът на участие на подсладители без захар е около 10%, така че Мексико не е далеч от тази средна стойност през следващите пет години, каза Сайнц.

„В света се наблюдава 25% годишен ръст в потреблението на стевия, а в Мексико се очаква ръст от над 50% годишно. Въпреки че е вярно, все още е нещо съвсем малко, ние се подготвяме за ефективен растеж ", добави той.

Според данни на Euromonitor International, общият пазар на подсладители като съставки за продукти, разработени от индустрията (включително захар и други подсладители с или без калории, но без продажби на крайния потребител) възлиза на 4,1 милиона тона през 2014 г. и ще достигне 4,4 милиона през 2019 г., среден ръст от 7,3%.

Захарозата или захарта все още доминират около 76% от този пазар, въпреки че ако се вземат предвид други нейни производни, процентът достига над 90% от продажбите. През последните пет години стевията е имала ръст от над 200% на пазара, въпреки че обемът й все още е минимален, каза Euromonitor.

"Доза от две до три сашета подсладители на ден може да се счита за безопасна, трябва да се отбележи, че не се препоръчва висока консумация на тези продукти като всеки друг, тяхната консумация трябва да бъде под контрол и трябва да има баланс, това е необходимо във всяка храна ”, посочи Хуан Манзола, директор по качеството и научните въпроси на Sprim Americas Mexico.