Хранителен дисбаланс и лошо образование в храненето, заплахи, ако целодневните приеми бъдат заменени

Това е последната лудост сред служителите в Силициевата долина

Хранителните шейкове, заместващи храненето, са популяризирани в Америка от Роб Райнхарт, млад компютърен инженер от Калифорния

Силициевата долина

Хранене на питателни шейкове, прахове, обогатени с витамини, крайъгълният камък на диетата. Въпреки че използването на заместители на хранене не е нещо ново, тенденцията, родена през нас, да се направи без закуска, обяд и вечеря в замяна на поглъщането на три шейка, които гарантират, на хартия, всички препоръчителни дневни приема на калории, въглехидрати, протеини и мазнини, както и витамини и до 35 различни основни хранителни вещества, бързо и удобно и евтин, без готвене или дъвчене. Това диета, С 2100 калорични торбички на ден, това е най-новата тенденция сред служителите в Силициевата долина, тъй като техниците са доволни от шейкове, които, казват те, им позволяват да издържат на трудните си работни дни без проблеми.

Въпреки че продуктите, заместващи храната за цял живот, не са нови, с широка гама, особено при диети за отслабване, той се опитва да отговори на всички хранителни нужди по този начин, с един продукт, погълнат три пъти на ден. Консултираните лекари и експерти по диетология предупреждават за възможни хранителни дисбаланси, причинени от известните прахове, успешно продавани в САЩ от Soylent и други марки, особено ако диетата е напълно заменена с тези шейкове.

„Храната съдържа хранителните вещества в матрица, която улеснява тяхното усвояване и засилва ефекта им; Има и други хранителни вещества, които заместителите не осигуряват, като полифеноли, пробиотици и много други съединения, които се намират само в храната, не всичко е витамини и минерали “, предупреждава Пабло Зумакеро, диетолог и завършил наука и технологии в областта на храните. „Съмнявам се, че можете да се храните само със заместители. Световната здравна организация (СЗО) определя минимални стойности, така че да няма дефицит, например на витамини, но фактът, че не ви липсват минималните стойности, не означава, че той е оптимален; трябва да персонализирате всяка диета ”, казва д-р Хосепа Ригау, експерт по хранене.

„Не споделям тази нова тенденция; би могло да бъде полезно в даден момент, например при човек, който пътува много, за да замести хранене, в никакъв случай системно да спре да яде ”, казва Сандра Сардина, диетолог. Цената е един от аспектите, подчертани от защитниците на тези хранителни прахове, тъй като те твърдят, че за 80 евро имате закуска, обяд и вечеря за цяла седмица; Създателите му твърдят, че са се вдъхновили от прахообразни напитки, проектирани от НАСА. Успехът му се обяснява, поне отчасти, в американско общество, където концепциите, свързани с лайфхакинга, триумфират: трикове за опростяване на ежедневието.

За Мирея Порта, доцент в Автономния университет (UAB), диетолог и хранителен технолог, тези видове продукти могат да имат своята функция „като заместител на хранене за специфичен практически аспект, като още една алтернатива, когато не можете да ядете конвенционална храна, лесен за пиене шейк, който може да ви осигури основните хранителни вещества, но не всички идеални фитонутриенти за тялото ”, добавя той.

Въпреки че популярните шейкове от Силициевата долина не са предназначени като диета за отслабване или за качване на мускулна маса, заместители се използват от години както при нискокалорични, така и при висококалорични диети, казва Порта, диетолог, който също е експерт в диетичното хранене добавки. „Когато се използват като единствената храна в много нискокалорична диета, тя винаги трябва да бъде под лекарско предписание и лекар, тъй като могат да се появят странични ефекти“, подчертава д-р Пилар Риобо, специалист по ендокринология и хранене.

Сред диетолозите има такива, които не намират никаква добродетел в този тип продукти. Един от най-критичните е Зумакеро, който е много активен в социалните медии. „Храненето и храната вървят ръка за ръка, гастрономията е важна, трябва да се наслаждавате на храната и шейкът не постига това“, предупреждава той.

По-социалното съдържание на храната, тясно свързано в настоящата култура с удоволствието и сензорното преживяване, е друг аспект за защита срещу появата на заместители на храната. За някои, където навиците ще бъдат най-променени, е в битовата сфера, всеки ден. „Това ще промени начина ни на хранене в бъдеще; В ресторантите удоволствието от храната и разговорите около масата ще се запазят, но у дома, където храната е една от опорите за поддържане на социалните взаимоотношения, тя ще загуби и ще има своите последствия ”, прогнозира Ригау.

Лоялните последователи на хранителни шейкове, наети в големи корпорации като Facebook, Twitter или Apple, подчертават именно удобството да могат да поглъщат необходимите хранителни вещества, без да напускат работното си пространство, прекарвайки по-малко време за ядене и спестявайки време в кухнята. „Не мога да си представя диета, основана единствено на смутита, губеща удоволствието от храната като социален акт, готвене и гастрономическо изкуство“, прогнозира Порта. Ако все по-малко време се отделя за ядене и традиционните обедни часове се превръщат в моменти на просто хранене, това "ще се отрази и на организацията на работата", добавя д-р Ригау.

Поглъщането на все по-меки продукти и дори спирането на дъвченето също би имало своите медицински и антропологични ефекти в краткосрочен, средносрочен и дългосрочен план. Зумакеро подчертава „важността на дъвченето в механизмите за регулиране на глада и ситостта“, заедно с други физиологични механизми. "Има дъвчене и небцето: човешкото същество не е подготвено за нито един вкус или една текстура: удоволствието от яденето изчезва и това е нещо много важно", предупреждава Сардина. Замяната на някои храни с гладки аромати, неапетитни заместващи шейкове не е нещо, което лесно може да се превърне в навик.

Някои експерти предупреждават, че вече се случват промени в начина на хранене, с все по-неблагоприятни диети, при които комфортът на вечерята преобладава; тенденцията е особено забележима при децата, които „като дъвчат по-малко и често губят млечните си зъби по-късно“, обяснява Ригау. „Не можем да без да дъвчем вечно“, добавя Зумакеро. Това ще окаже влияние и върху образованието и хранителните навици, като не се налага да мислите какво да ядете всеки ден или какви продукти да консумирате през сезона.

Американският гуру за ядене без дъвчене обясни в своя блог как е спрял да яде храна. „Нуждаете се от аминокиселини и липиди, а не от мляко; и въглехидрати, а не хляб ", каза Роб Райнхарт. Времето ще покаже дали феноменът на заместващите ястия е обикновена прищявка, сега сочен бизнес за някои марки, или всъщност крие нов начин на хранене, който е останал и завинаги променя навиците на масата.