Ана Сотерас | MADRID/EFE/ANA SOTERAS Вторник, 28.10.2014
Функционалните храни са тези, които извън хранителната си функция имат благоприятни физиологични действия за организма и допринасят за намаляване на риска от заразяване с хронични заболявания. Естествени и дизайнерски храни, които се превръщат в терапевтично оръжие и цел на изследване
Мляко, обогатено с калций или фолиева киселина; яйца с омега-3 киселини; зърнени храни с фибри и минерали, йодирана сол ... Продукти на една ръка разстояние във всеки магазин за хранителни стоки, които подобряват здравословните качества на всеки от неговите компоненти.
Те са дизайнерски храни: „На хранителната основа на конвенционална храна се добавя, модифицира, замества или намалява хранително вещество или елемент, което прави този продукт, който има конвенционална хранителна, органолептична или гастрономическа функция, да има функция по отношение на някои част от нашето тяло, много точен целеви елемент ”, обяснява президентът на Испанското общество за хранене в общността, Хавиер Арансета.
Но много от храните, считани за функционални, са естествени, особено плодове, зеленчуци и зеленчуци. „Но също така средиземноморската диета би била функционална, защото има научни доказателства, че тя подобрява функциите или процесите на тялото и има положително действие за здравето“, добавя специалистът.
По този начин, зехтин, маслини, кисело мляко, ядки, пълнозърнести храни, риба или плодове и зеленчуци от средиземноморската диета могат да се считат Функционални храни в себе си.
За да могат функционалните храни да допринасят за укрепването на здравето, те трябва да се комбинират със здравословен начин на живот.
„Можем да потвърдим, че при нормални условия, управлявайки балансирана диета с традиционни храни, не би било необходимо тези нови храни да се включват в кошницата за пазаруване“, казва Аранцета.
Не винаги постигаме баланс в диетата си. Ето защо има реални ситуации, в които тези продукти имат оправдана функция. Експертът цитира хора, които не ядат определени храни, като риба, защото не ги харесват или защото причинява алергии и трябва да се възползват, например, от омега 3 киселини или хора, които с нормална диета го правят не успяват да получат подходящото ниво за своите нужди, като тези, които страдат от остеопороза и които се нуждаят от калций плюс, който получават с подобрените продукти.
Доказана ефикасност
Функционалните храни трябва да демонстрират, че тези ползи, за които се предполага, че са ефективни в по-голямата част от населението, което ги консумира в конвенционални количества и честоти и в контекста на здравословен живот.
Това е доказаният случай например на мляко или кисело мляко с калций и витамини А и D; яйца с Омега 3, които помагат за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания; маргарини с фитостероли, които помагат за намаляване на концентрацията на холестерол в кръвта или хляб и зърнени храни с фибри, които подобряват качеството на чревната флора.
И всички тези качества са описани в опаковката на произвеждания продукт, която трябва да показва „пълна, ясна и достоверна“ информация върху етикета му, посочва Хавиер Арансета, който смята, че в ЕС съществува платежоспособна правна рамка, която задължава компаниите да продуктът съдържа достатъчно добавена съставка или хранително вещество.
„Това е рамка, която позволи да се регулират доста добре изискванията за разрешение, по-сигурна, прозрачна и ясна рамка за потребителя, но компаниите са там, за да правят пари и много пъти креативността на маркетинга му дава малко поезия, без достигайки престъпление, понякога продуктът може да не е толкова прекрасен, колкото ви го продават ”, казва специалистът.
Храна за всеки етап
Функционалните храни могат да бъдат особено полезни в определени етапи от живота, като детството и юношеството, период на развитие, който се нуждае от достатъчен запас от хранителни вещества.
По този начин храните, които осигуряват калций, витамин С или витамин D, са важни за развитието на скелета; фолиева киселина за развитието на невроналната тръба, антиоксиданти, омега-3 и омега-6 мастни киселини и пребиотици за имунната функция; или желязо, цинк или йод, в допълнение към омега 3 и 6 киселини, за когнитивно и психомоторно развитие.
Ако в ранните етапи от живота функционалните храни са насочени повече към подобряване на здравето, в зряла възраст приемът на тези хранителни вещества може да помогне за предотвратяване на заболявания, като контролира например кръвното налягане, холестерола или телесното тегло.
За затлъстяване
Именно за да помогне за контролиране на наднорменото тегло и затлъстяването, пазарът предлага функционални храни с определени съставки като:
- Нискокалорични подсладители в леки продукти
- Наситени елементи като фибри
- Модифицирани храни в техния мастен профил
- Храни с термогенно действие като конюгирана линоленова киселина (CLA)
- Някои пробиотици
- Инхибитори на абсорбцията на захар
Затлъстяването е само един пример за пътя, по който функционалните храни могат да поемат върху здравето. Изследователска област за хранителната промишленост с оглед към настоящето, но преди всичко към бъдещето.
„Всеки път, когато опознаваме нови минерали и елементи и можем да имаме повече помощ за превенция и промоция на здравето. Храната ще се разглежда като терапевтично оръжие. Възможно е дори след кратко време новите храни да бъдат използвани като ваксини, чрез въвеждане на нови антигени, способни да имунизират ”, казва председателят на Испанското общество за хранене в общността.