Въпреки че продукти като зеленчуци или естествена риба са толкова здравословни, колкото и пресните, други съдържат некачествени съставки и добавки.
Значението на замразеното.
Охлаждането на храната за забавяне на растежа на бактериите и забавяне на естественото им разграждане е техника, използвана от зората на човечеството за увеличаване на наличността на храна. Появата на индустриализираното и битово охлаждане, под формата на нашите незаменими хладилници с фризери, беше революция като никоя друга. Днес потребителят има достъп до разнообразни храни и на цена, която е трудно да си представим само преди век.
Като основен елемент от нашата хранителна система, дълбокото замразяване, бързата трансформация на продукта чрез излагане на температури от -18ºC, например във фризери с течен азот, има огромни предимства. Прилага се за зеленчуци и зеленчуци Естествено, той гарантира запазването на неговите хранителни и органолептични свойства, така че добре снабденият фризер с градински продукти е сигурен съюзник за поддържане на здравословна диета.
Защо не всички са добри
Друг изключително облагодетелстван продукт е рибата: въпреки че в Испания обикновено се предпочита прясна, риба пържоли Y. филийки това, което откриваме в замразения участък от европейското залавяне, обикновено е получил лечение в собствения кораб. Това незабавното охлаждане го поддържа при -40ºC от момента на риболова, запазване на свойствата му и спомагащо за намаляване на риска от паразити като анисакис, стига да се поддържа съществената студена верига.
Замразените храни обаче отговарят до крайност на предпоставка, която се отнася за всеки продукт от супермаркета: колкото по-просто е, тоест колкото по-кратък е списъкът Ви със съставки - естествени зеленчуци, рибни филета - толкова по-голяма сигурност ще имаме да бъдем пред качествена суровина. От момента, в който се озовем с ултрапреработени продукти, тоест продукти, които смесват много елементи, толкова по-голяма е вероятността в нас да са вложени по-лоши качествени съставки или нездравословни добавки, които да намалят разходите за производителя.
Лазаня, кюфтета и месни продукти
Най-новият случай на фалшифициране се случи през 2013 г., той засегна известни марки и основният виновник не беше арестуван до преди година: говорим за Horsegate, въвеждането на продукти от кайма като лазаня, мусака или лют червен пипер на конско месо, по-евтино за производителя, когато е трябвало 100% говеждо месо. Без да се стигне до тези престъпни ексцесии, фактът, че се използва „бургер месо“ от различни източници, позволява добавяне на добавки като сулфити и по-некачествен материал, с остатъци от колаген (нерви, сухожилия) и лимфоидни тъкани (костен мозък и други органи).
Производни на риба
Отвъд естествените риби можем да намерим серия от предварително пържени или очукани продукти, често насочени към най-малките. Това предполага, че към тях вече са добавени нежелани мазнини и въглехидрати, които не биха имали първоначално. Други ултрапреработени продукти, като популярните „ракови пръчки“, се произвеждат директно от остатъците от производството, към които се добавят цветове и аромати. Добавянето на нитрати позволява да се „използва“ по-малко прясна риба; накрая, необходимо е да се гарантира, че те не отделят излишна вода при готвене, което би означавало, че „глазурата“ с лед е била злоупотребена за опазване.
Екзотични продукти
Можем да намерим замразени продукти, които биха били прекалено свежи, но евтините цени трябва да ни правят подозрителни. В книгата си „А сега какво ядем?“ Брокерът на храни Кристоф Бруссет, превърнат в хранителен активист, разказва за придобития си опит вид гъби, тиквената гъба в Китай: те бяха събрани в подножието на Хималаите, но когато стигнаха до студените помещения, които не надвишаваха 5 ° C, те вече имаха „червеи“, нещо, което беше скрито чрез нарязването им на зарове. Натискът от страна на китайското правителство, осъжда той, в крайна сметка проправя пътя на тези продукти към Европа.
Вегетариански и веган продукти
Лесно е да се мисли, че растителният продукт е непременно здравословен: в действителност можем да се справим с ултрапреработен, точно както всеки друг. Бургер, фалафел или вегетариански къс трябва да има поне, 10 g протеин или повече на 100 g продукт, гарантиране, че делът на въглехидратите и мазнините, с които тези препарати обикновено са „подути“, не е надвишен.
Сладолед и студени десерти
Тук би могло да се каже, че няма капан или картон: няма вана за сладолед, която да се счита за „здравословна“ поради високото съдържание на мазнини и захар. "Никой не е спасен, нито тези без глутен, нито тези без нищо", обясни той пред EL ESPAÑOL Бланка Гарсия-Орея, диетолог-диетолог от Медицинския център Clinicas Segura. Нито „замразените кисели млека“, които според Организацията на потребителите и потребителите (OCU), имат повече общо със сладоледа от нуга, отколкото с киселото мляко.