Ще започнем с чушките. Масажираме ги с намазани с масло ръце, посоляваме ги и ги слагаме във фурната, загрята до 200 градуса. Ще ги имаме за половин час, като им даваме мухата от време на време, докато кожата започне да почернява. Изваждаме ги, покриваме ги с албална хартия и след това с кухненска кърпа. Ще ги оставим да си починат, докато се затоплят.
Продължаваме със сметаната. Бракониераме ситно нарязания лук на слаб огън с маслото в не много голям гювеч. Когато е прозрачно, се качваме на умерен огън и добавяме добре почистените и филирани гъби. Добавяме няколко листа розмарин, сол, черен пипер и разбъркваме, докато придобие цвят.
По това време добавяме нарязания на филийки бял праз, задушаваме бързо и заливаме със зеленчуковия бульон. Оставяме да къкри 15 минути и смесваме турмикса и минаваме през китайски, докато получим фин крем.
А сега треската. Сложете много масло в малък тиган и запържете нарязаните скилидки чесън в него на умерен огън. Изваждаме ги в чиния с кухненска хартия. Намаляваме котлона и оставяме треската за пет минути. Маслото не трябва да мехурче. И ние сглобяваме чинията: поставяме кремообразна основа, отгоре треската отделя месото си с ръце и чушките, обелва се и се нарязва на широки ленти. На върха златните скилидки чесън. Поливаме със струйка масло и имаме ястие, на което да се насладим.
Рецепта Pachi Larrosa
Съставки
Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства
Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства
Ще започнем с чушките. Масажираме ги с намазани с масло ръце, посоляваме ги и ги слагаме във фурната, загрята до 200 градуса. Ще ги имаме за половин час, като им даваме мухата от време на време, докато кожата започне да почернява. Изваждаме ги, покриваме ги с албална хартия и след това с кухненска кърпа. Ще ги оставим да си починат, докато се затоплят.
Продължаваме със сметаната. Бракониераме ситно нарязания лук на слаб огън с маслото в не много голям гювеч. Когато е прозрачно, се качваме на умерен огън и добавяме добре почистените и филирани гъби. Добавяме няколко листа розмарин, сол, черен пипер и разбъркваме, докато придобие цвят.
По това време добавяме нарязания на филийки бял праз, задушаваме бързо и заливаме със зеленчуковия бульон. Оставяме да къкри 15 минути и смесваме турмикса и минаваме през китайски, докато получим фин крем.
А сега треската. Сложете много масло в малък тиган и запържете нарязаните скилидки чесън в него, на умерен огън. Изваждаме ги в чиния с кухненска хартия. Намаляваме котлона и оставяме треската за пет минути. Маслото не трябва да мехурче. И ние сглобяваме чинията: поставяме кремообразна основа, отгоре треската отделя месото си с ръце и чушките, обелва се и се нарязва на широки ленти. На върха златните скилидки чесън. Поливаме със струйка масло и имаме ястие, на което да се насладим.