избор

Хлябът и другите храни, приготвени със зърнени храни, са от съществено значение в диетата на децата. Те осигуряват въглехидрати (или въглехидрати), фибри, аминокиселини, витамини и минерали. Проблемът възниква, когато ние изберем нездравословни хлябове и ги придружаваме с не препоръчвани храни (студени разфасовки, маргарини.).

Най-добре е да имате хляб по време на хранене или придружен от зехтин. Не забравяйте, че сандвичът е по-здравословен от парче сладкиши, но. „сандвичът“ винаги със здравословни храни.

СЪСТАВКИ ЗА ХЛЯБ: Хлябът трябва да съдържа само брашно, вода, сол и мая.

The "закваска" Получава се от ферментацията на дрождите, естествено присъстващи в зърнените култури. Хлябът, приготвен с квас, по традиционен начин, с по-дълго време на ферментация има по-добър вкус. Но наличието на закваска не я прави по-здравословна от тази, направена с бързо ферментиращи индустриални дрожди. Понякога това е подвеждащо твърдение.

Това, което прави хляба по-здравословен, е вид брашно.

Най-добрият хляб се прави с "пълнозърнесто или пълнозърнесто брашно", с всички свойства на това. Външният слой (запазени) съдържа минерали, витамин В и неразтворими фибри (предотвратява например рак на дебелото черво). Вътрешността (зърнената плънка) съдържа протеини и въглехидрати. The зародиш (гранит, който е в екстремни граници) съдържа витамини В, Е и основни мазнини. Трудно е да се намерят пълнозърнести хлябове (защото понякога брашното става гранясало), но поне трябва да има пълнозърнести, а не само трици. Зърното просто се натрошава или смила: пълнозърнесто брашно.

Ако брашното е подложено на промишлен процес, за да стане по-фино (рафинирано брашно) губи всичките си фибри и има по-висок гликемичен индекс (кръвната захар се повишава по-бързо).

Традиционният хляб се прави с пшеница. Има различни видове пшеница: мека, твърда, спелта, Tritordeum.

Овесените ядки могат да добавят сочност към хляба и са богати на разтворими фибри (много полезни за понижаване на холестерола). Има и ръжен хляб (много тъмен, но по-сух), царевичен хляб (по-жълтеникав, без глутен).

Хлябът на "зърнени храни" това не означава, че е цяло, може да се направи от рафинирано брашно от различни зърнени култури.

Добавяне "семена" хляб (лули, сусам.) увеличава хранителната си стойност, но не гарантира, че брашното е цяло.

БЪРЗО РЪКОВОДСТВО ЗА РАЗПОЗНАВАНЕ НА ДОБЪР ХЛЕБ:

- Къде да го купя. Идеалното нещо е да купувате хляба в занаятчийски пекарни или в такива „за цял живот“ в градове или малки градове, където хлябът се прави по по-традиционен начин и ще бъде с по-добро качество. Останалите заведения не са пекарни, но продават хляб и "други неща". Франчайзите, супермаркетите и универсалните магазини обикновено пекат предварително замразен и индустриално произведен хляб. Въпреки че обикновено имат хляб с пълнозърнесто брашно, качеството не винаги е гарантирано.

- Презентация. Пресният хляб за деня е по-добър от консервирания хляб. Опакованият хляб обикновено съдържа добавки, консерванти, мазнини и захари, следи от яйца. Липсата на време не може да бъде оправдание. Пресният хляб може да бъде замразен.

- Външен вид, цвят и форма. "Колкото по-красива, ясна и мека", толкова по-лошо. Типичните багети, пулгита, предварително приготвени питки. Те съдържат рафинирани брашна и са индустриално произведени. Този, който е много мек, може да съдържа мазнини. По-добре големи, кръгли, с рустикален вид, тъмни питки (с нерафинирани брашна). Но не винаги тъмният тон е качествен (можете да добавите малц, за да потъмнее).

- Етикетирани. Ако нямаме други възможности освен пакетиран или „индустриален“ хляб с етикет, трябва да знаем как да четем съставките. Не се доверявайте на фамилиите на „селски, здравословен, естествен.“ Това не гарантира качество. The съставки на добър хляб има 4: пълнозърнесто брашно (от зърнените храни, които са с висок процент), вода, мая или закваска и сол. Избягвайте етикетирането с повече от 5 съставки (като нарязан хляб).

Примери за хляб, който не е такъв, какъвто изглежда:

- Пълнозърнест хляб. Етикет: „Пшенично брашно, трици, вода.“ Това означава, че хлябът е рафиниран, но те са добавили черупката на зърнените култури (трици). Можете да го видите, защото на пръв поглед трохите са бели и се виждат тъмните петна. Това не е изчерпателно.

- Пълнозърнест хляб от спелта. Етикет: "Пшенично брашно, 30% пълнозърнесто брашно от спелта.". По-добър вариант, но е направен от рафинирано брашно и съдържа само 30% цяла спелта. Колкото повече проценти, толкова по-добре.

- ръжен хляб. Етикет: "Пшенично брашно, вода, ръжено брашно 11%.". Това показва, че по-голямата част е направена от рафинирано пшенично брашно и съдържа само 11% ръж.

- Рустик хляб с квас. Етикет: "Пшенично брашно, трици, закваска 9%, слънчогледово масло.". Все още е нарязан хляб само с 9% закваска. Рекламация на рекламация.

В обобщение, нека да изберем хляб за деня, от традиционни пекарни, пълнозърнесто (общо или с висок процент) със или без семена и, ако са етикетирани, с по-малко от 4-5 съставки.