Здравейте! Днес нашият пост е за билки, обикновени и скромни билки, които се раждат на полето и до неотдавна някои от тях се смятаха за "плевели", добре, днес ги отвеждаме в чинията и обясняваме хранителните свойства на някои от тях . Искате ли да ги знаете? Добре прочетено до края ...

плевели

Тученица ( Portulaca oleracea L. ) Както казахме, това се случва между тревата и посевите, считано до неотдавна за още един "плевел". Расте в много климати и региони по света, но използването му в готвенето е по-популярно в някои части на Азия, Средиземно море и Европа. Това е сочно едногодишно растение от семейство Portulacaceae и има слузести вещества, които го правят подходящо на лекарствено ниво. Тученицата е богата на калий (около 494 mg/100 g) в допълнение към магнезий (68 g/100 g), калций (65 g/100 g), фосфор (44 mg/100 g) и желязо (1,99 mg/100 g) и е много добро растение източник на омега-3 мастни киселини, както и алфа и гама линолова киселина, по-голяма, отколкото във всеки друг зелен листен зеленчук. Неговото съдържание на алфа-токоферол и аскорбинова киселина също е много важно (съответно 22,2 mg и 26,6 mg за всеки 100 g пресен тученица).

Освен това е богат на витамин А (съдържанието му отново е най-високо сред всички зеленолистни зеленчуци). Този витамин и неговата антиоксидантна сила играят важна роля за здравето на очите, както и за предотвратяване на рак на белите дробове и устата. Също така съдържа значителни количества витамини от група В (рибофлавин, ниацин и пиридоксин) и витамин С.

Неговите хранителни и антиоксидантни свойства го карат да се разкрие като храна с висок потенциал и която може да бъде полезна при вегетариански диети и други, при които консумацията на риба и рибено масло е изключена. Можете да прочетете повече за нея в тази статия.

В нашата салата днес също сме използвали млади издънки и вече узрели листа от рукола (лобуларни като глухарче), друг от зеленчуците, който доскоро също беше в категорията "плевели".

Рукола ( Eruca sativa ) от същото семейство като горчица и кресон традиционно се среща в района на Средиземно море. Произходът му е доста скромен, тъй като само селските хора го събираха и използваха като храна, като през последните години се превърна в изящно растение, чиято консумация е широко разпространена. С ниско съдържание на въглехидрати и протеини и без съдържание на липиди, напротив, той е много богат на витамин А, фолиева и пантотенова киселина, витамин С, К и минерали като калий, фосфор и манган, наред с други. Проучванията показват неговата антитромбоцитна и антитромботична активност, както и потенциалната му активност при язва на стомаха (при животни) поради неговите антиоксидантни и антисекреторни свойства. Листата му са богати, както в останалите кръстоцветни, на фитохимични вещества като индоли, тиоцианати и изотиоцианати.

Консумацията на зелени листни зеленчуци е свързана с намаляване на риска от различни видове рак и сърдечно-съдови заболявания. Благоприятните ефекти се приписват на фитохимикали, включително флавоноиди и глюкозинолати, присъстващи в големи количества в кръстоцветните (включително Eruca sativa Y. Diplotaxis tenufolia )

Ако към това добавим малко настърган морков, краставица, нахут, цвекло, кресон и ендивия, ще получим много вкусно и леко зеленчуково ястие. Смеете ли да опитате нови зеленчуци? сигурни сме, че ще бъдете изненадани! Между другото, нашите зеленчуци днес са от Terrae, прекрасно кътче от града, където можете да намерите храна с най-добро качество и с безупречно внимание. Обичаме да се срещаме с хора, тъй като сме съзнателни за храната. Голяма прегръдка, благодаря, че ни следите и честит уикенд на всички.