испания

Децата под 5-годишна възраст са най-рисковата група

Източник: Списание Alimentaria | 09.09.2019

Арасели Боливар, Фернандо Перес Родригес.

В момента се счита, че един от основни причини за гастроентерит в населението са Калицивирус хора, принадлежащи към родовете Norovirus и Sapovirus. Всъщност в САЩ се изчислява, че повече от 90% от епидемичните огнища на гастроентерит се дължат на Норовирус (CDC, 2018). В Европа обаче няма толкова точни данни, също се счита за много вероятно че Норовирус е Главна причина стомашно-чревни инфекции в повечето държави-членки (ECDC, 2013).

Въпреки че заразяват хора от всички възрасти, деца, особено под 5 години, представляват рискова група заедно към възрастни хора Y. имуносупресирани пациенти. Норовирусната инфекция е се разпространява много бързо в заведения като болници, училища и детски ясли, хотели или резиденции, предизвикващи епидемични огнища.

Храната може да се замърси с норовирус по време на всички етапи от хранителната верига, и предаването може да се случи чрез консумация на замърсена храна по време на производствен процес (първично производство или по време на последваща преработка), или чрез консумация на храни, които са били в контакт със заразени манипулатори. Основните храни, участващи във вирусни инфекции, са mдвучерупчести олускоси, на зеленчуци които се консумират суров и плодове, подобни на ягодоплодни. Въпреки че вирусите не се размножават в храната, те могат продължават дълго време времето като инфекциозни частици в околната среда или в самата храна. Освен това те са относително устойчиви на дезинфектанти като етанол и хлор.

Познайте я микробна динамика е решаващо да се установяване на мерки за контрол риск и осигурете безопасността на храните. The прогнозна микробиология описва, с помощта на математически модели, на.

Пълна статия, включена в Revista Alimentaria 504

Разберете тук как можете да се отпишете и да разберете всичко: