Ксавие Торес 1, Хосе Мигел Мартинес Санц 2

контекст

  1. Студентско основно спортно хранене. Международен център за спортно обучение, високо представяне.
  2. Учителски курсове основно спортно хранене и напреднало спортно хранене. Международен център за спортно обучение, високо представяне.

Какво представлява глутаминът?

Глутаминът е несъществена аминокиселина чия основната функция е да се транспортират азотни групи, поради тази причина това е най-разпространената аминокиселина в свободна форма в кръвта и мускулите (60%). Той се синтезира от глутаминова киселина, въпреки че разклонените аминокиселини валин, левцин и изолевцин (често наричани BCAA) също имат способността да действат като предшественици.

Тази аминокиселина е част от протеините и има пряка връзка между нивото на свободен глутамин в мускулите и способността за анаболизъм, до голяма степен благодарение на способността му да регулира хидратацията на клетките и да увеличи синтеза на растежен хормон. (Уелбърн, 2009).

Той има способността да служи като източник на енергия за клетките на имунната система и клетките на чревната лигавица, както и да има способността да неутрализира киселинността на мускулите и участва в образуването на глюкозамин. По същия начин той участва в синтеза на пуринови и пиримидинови основи, необходими за синтеза на нуклеинови киселини, без да забравя, че е предшественик на антиоксидантния ензим глутатион и невротрансмитера глутамат.

По време на тренировка нивата на глутамин в кръвта намаляват, спазвайки най-ниското си ниво около 90 минути след тренировка. Тренировките на височина също са наблюдавани за увеличаване на нуждите от глутамин.

По време на тренировка глутаминът може да се използва като източник на енергия и помага да се защитят мускулите от белтъчен катаболизъм (разрушаване на мускулите), който се случва при продължителни упражнения или по време на състояния на принудителна почивка и обездвижване.

Естествените източници на глутамин са месо, риба, млечни продукти, яйца, магданоз, спанак, бобови растения, пълнозърнести храни и семена (необходимо е да се помни, че глутаминът се разрушава по време на готвене).

Ползи от глутамин

Като ергономично помощно средство, глутаминът помага за ускоряване на възстановяването, намалява мускулния катаболизъм (антикатаболен агент) и стимулира растежа на мускулите, като увеличава клетъчния обем и хидратация, благоприятства синтеза на протеин и синтеза на мускулен гликоген.

Това може да бъде от интерес за онези атлети за издръжливост, включително маратонци, колоездачи или триатлонисти, тъй като при тренировки с голям обем наличието на рекуператор със свойствата на глутамин може да бъде много полезно.

Освен това добавките с глутамин могат да подобрят антиоксидантния капацитет на организма, особено в ситуации на стрес или заболяване. Тъй като е полезен като антикатаболно средство по време на периоди на нараняване или обездвижване, очевидно е да се мисли за неговата функционалност при упражнения с анаеробни тежести с висока интензивност, при които голямо количество глутамин се отделя в кръвта, което причинява масивно износване на мускулите резерви и които могат да доведат до мускулен катаболизъм (противно на основното намерение на спортиста).

Една от най-модерните форми на добавки за увеличаване на използването на мускулите са глутаминовите пептиди. Непрякото добавяне с BCAA или чрез консумацията на въглехидрати по време на тренировка също се използва, за да се намали употребата му като субстрат и да се намали плазмената му концентрация.

В обобщение на горното можем да подчертаем функциите на глутамин:

  • Възстановява миозиновите вериги, които определят контрактилната активност на мускула.
  • Те насърчават спестяването и образуването на мускулен гликоген.
  • Предпазва имунната система.
  • Насърчава синтеза на протеини.
  • Има антикатаболни ефекти.
  • Повишава леко стойностите на хормона на растежа.

Доза

Тъй като не е основна аминокиселина, не са описани минимални изисквания, но дневните дози като добавка са около 0,05 g/kg/ден и като спортна добавка се препоръчват между 4 и 10 грама на ден, винаги като се вземат предвид че вашата рецепта е свързана с обучението и неговата цел.

По отношение на спорта, той трябва да се консумира 1 час преди и по време на тренировка, ако трябва да действа като мускулен протектор, докато е препоръчително да се консумира след тренировка, ако е желателно да се насърчи възстановяването и мускулния анаболизъм (FEMEDE, 2012), присъединяване това хранително вещество заедно с други като въглехидрати, течности, протеини и минерали.

Предпазни мерки

Глутаминът се счита за безопасна добавка ако се използва в рамките на препоръчаните дози. Хората с непоносимост към мононатриев глутамат обаче трябва да използват глутамин с повишено внимание. (Робъртс и др., 2008).

Хората с чернодробни или бъбречни заболявания трябва да имат съвет от професионалист. Няма данни за безопасността му по време на бременност и кърмене, така че като предпазна мярка се препоръчва да не се използва в тези ситуации.

Delavier F, Gundill M. Ръководство за хранителни добавки за спортисти. Редакционен Paidotribo 2010.
Palacios Gil de Anuñano N, Manonellas P, Blasco R, Franco, Gaztañaga T, Manuz B, et al. Консенсусен документ на Испанската федерация по спортна медицина (FEMEDE). Ергогенни и хранителни добавки за хора, които извършват физически упражнения. Arch Med Sport. 2012; 29: 1-80.
Робъртс AJ, O´Brien ME, Subak-Sharpe G. Nutriceuticos: енциклопедия на ортомолекулярната медицина. Барселона Ед. Робинбук. стр. 275. 2008.
Уелбърн TC. Повишен плазмен бикарбонат и хормон на растежа след орално натоварване с глутамин ”. Глутамин в клиничното хранене. Вестник по ендокринология и хранене. 2009; 17: 161-169.