От Genesis Herrera

31 октомври 2020 г.

Вече стана почти мантра. Приемането на по-здравословна диета представлява не само полза за човешкото здраве, но и за здравето на планетата Земя. Реалността е, че настоящият начин на производство и консумация на храна е един от основните фактори, свързани с загубата на биологично разнообразие.

диети

Световният фонд за природата (WWF) в най-новия си доклад Обръщане на кривата: Възстановяващата сила на диетите за планетата обяснява как настоящата хранителна система се основава на неустойчива експлоатация на природните ресурси.

Щети, които влошават климатичната криза и ускоряват унищожаването на природата. Той също така предупреждава, че през следващите няколко години въздействието може да бъде много по-голямо и може да породи необратими промени, които застрашават продоволствената сигурност.

Пандемията и значението на устойчивата диета

Пандемията на COVID-19 показа, че приемането на много по-здравословни и по-устойчиви диети е по-важно от всякога. Научните изследвания показват, че основните фактори за появата и предаването на зараждащи се инфекциозни заболявания се дължат именно на превръщането на земята за земеделие и интензивно животновъдство. В допълнение, незаконната търговия с диви животни за консумация.

Преходът към диети, базирани на планети, предлага широк спектър от ползи за здравето и ниски екологични разходи. Перфектният баланс гарантира благополучие, но също така и по-стабилен климат, по-малко загуба на дивата природа и повече пространство за процъфтяване. И преди всичко по-дълъг живот на хората.

Приемането на диета, базирана на планетата, намалява емисиите на парникови газове с 30% и предотвратява загубата на диви животни с до 5%. Използването на земеделска земя също би се подобрило с 41%, а преждевременните смъртни случаи биха намалели с 20%.

Подобрете моделите на потребление

Основната предпоставка е, че хранителната система трябва да подхранва хората, без да вреди на планетата. И в двете области обаче има недостатъци. Почти 700 милиона души по света са гладни, докато почти 2 милиарда са със затлъстяване или наднормено тегло. Сериозното е, че природата се губи с тревожна скорост.

С диети, базирани на планетата, ситуацията може да бъде обърната и всеки има здравословна и питателна храна. Това ще направи възможно изкривяването на кривата на негативното въздействие на хранителната система и преминаването от един, който експлоатира планетата, към друг, който я възстановява.

Подобряването на моделите на потребление ще обърне загубата на биологично разнообразие, ще спре обезлесяването, ще намали емисиите и ще намали потреблението на вода и замърсяването. Сякаш това не е достатъчно, наистина здравословна и питателна храна може да бъде предоставена и на цялото население.

Обръщане на кривата в полза на планетата с устойчива диета

Днес половината от хранителните системи в света работят за сметка на планетата. Практика, която остави последици, които сега започват да се виждат: климатични промени, здравни проблеми и несигурност на храните, загуба на биологично разнообразие, пандемии и икономически затруднения.

Всички тези негативни фактори обаче могат да бъдат обърнати точно, ако храната се отглежда по начин, който не продължава да унищожава Земята. Възстановяването на природата ще зависи от комбинация от диетични промени, намаляване на загубите на храна и отпадъци и възприемане на производствени практики, които зачитат околната среда. Най-хубавото е, че диетичните промени са най-бързите за постигане и улесняват постигането на другите.

С диети, базирани на планети, могат да се постигнат стратегически мерки с голямо въздействие: да се обърне загубата на биологично разнообразие, да се живее в рамките на глобалния въглероден бюджет за храна, да се нахрани човечеството със съществуващите земеделски земи и да се постигнат отрицателни емисии. Всичко това заедно с оптимизирането на добивите.

Местни действия за решаване на глобален проблем

По цял свят има призиви за внимание за промяна на храните, които ядем, но диетичната трансформация може да се извърши само на местно ниво. Всяка диета, базирана на планета, ще бъде различна по света и ще се основава на различни култури, традиции, наличност и достъпност.

Преминаването към по-здравословен хранителен режим с правилното количество храна може да намали загубата на биологично разнообразие в Бразилия с 50%; докато в Индонезия загубата на биологично разнообразие ще се увеличи с до 50% на глава от населението.

Балансираната диета, която е по-здравословна, може да намали емисиите с 50% в Швеция поради намаляването на храните от естествен произход; но емисиите в Малави също могат да се увеличат поради увеличеното общо потребление, особено на плодове, зеленчуци, риба и млечни продукти.

Много е важно всяка диета да бъде адаптирана към своя контекст, като допринася на местно ниво с решение, което ще има глобално въздействие.