В хладилника ми никога не липсват храни, богати на устойчиво нишесте, които да се грижат за чревната ми флора и да хранят бактериите, гъбичките и дрождите, които го обитават.

Но какво е това устойчиво нишесте? Когато консумираме картофи, живовляк, ориз, овес или някои бобови растения непосредствено след приготвянето им, нишестените вериги се разграждат и се превръщат в източник на глюкоза, който е много лесен за нашето тяло за усвояване и производство на енергия.

нишесте

Поради тази причина те също причиняват относително бързо покачване на кръвната ни глюкоза. Не е лошо нещо само по себе си, но ако се опитваме да контролираме приема на въглехидрати или нивата на инсулин, трябва да го вземем предвид.

От друга страна, ако ги приготвим и охладим в хладилника, захарите им ще се превърнат в устойчиво нишесте, пребиотично влакно, което е отговорно за храненето на чревната ни микробиота.

Най-добрите източници

Картофите: Най-добрият начин за генериране на устойчиво нишесте е да приготвите картофите във фурната цели и с обвита кожа. Картофите, заедно с живовляка, са най-интересният източник на устойчиво нишесте в рамките на здравословното хранене. Без значение от сорта.

Мъжкият банан: Въпреки че не е толкова добре познат у нас, в Южна Америка е много разпространена храна. Той има същата форма като канарския банан, но е по-голям, зелен и не е сладък. Лично на пара или печен и консумиран като картоф най-много ми харесва, но можете да се научите да го консумирате и по други начини, като например да го използвате за приготвяне на хляб (с яйца) и патакони или камъни (пържени и натрошени).

Маниока или маниока: Това е друга традиционна храна на южноамериканските страни, която си проправя път в нашите кухни. Това е коренът на юката, удължена кафява грудка, която също може да се пече, приготвя на пара или варена. Може да се намери директно под формата на нишесте в билкови диети или магазини, продаващи типични южноамерикански продукти. Използвам тапиока за приготвяне на крепчета или сладък пудинг като този, който виждате на снимката.

Зеленчуци: грахът, нахутът и лещата изглеждат най-добрият източник на устойчиво нишесте. Идеалният? Накиснете, гответе, оставете да се охлади и консумирайте на следващия ден. Нещо сравнително лесно да се направи, ако планираме добре менюто си и готвим няколко дни.

Зърнени храни: кръгъл зърнен бял ориз е този с най-високо съдържание на устойчиво нишесте. Идеалното е да го измиете леко преди готвене, но не и да го прекарате през вода, след като заври, тъй като елиминираме добра част от генерираното устойчиво нишесте. Друга интересна зърнена култура е овесената каша, която може лесно да се консумира под формата на каша или каша.

Как да превърнем нишестето в устойчиво нишесте?

Ако и вие искате да въведете в живота си устойчиво нишесте, просто трябва да приготвите храните, които споменах по-горе, „любимите ми методи са пара и фурна“, оставете ги да се охладят до стайна температура и ги съхранявайте в хладилника.

Когато отидете да ги консумирате, можете леко да ги загреете, за да не „счупите“ отново устойчивото нишесте.

Лично студеният картоф с хубава капка екстра върджин зехтин е удоволствие и освен това е лукс в салатите.

И не забравяйте, че всичко, което правите за чревната си микробиота, ще повлияе на правилното функциониране на имунната ви система.

Какви ползи прави?

Повече информация

Питиус и Балеарски острови

За три класни стаи, в които готвят

Училището Can Coix ще купи три климатика с приходите от V Pagesa Conference

Консумацията на обезсолена вода изстрелва 84% в Ибиса през последните десет години

Балеарското министерство на околната среда изисква от общините да съобщават прогнозата за максималното ежедневно търсене от юни до септември, за да планират, коригират и гарантират предлагането според реалната нужда.

Xico Tarrеs: "Ако в PSOE в Ибизан няма силно ръководство, нещата ще се объркат"

Бившият кмет на Вила и бивш президент на Consell сега също е бивш член на PSOE, разкрива дискомфорт от функционирането на партията

Айна Калво ще бъде новият правителствен делегат на Балеарските острови

Назначаването на бившия кмет на Палма ще стане официално през следващите няколко дни

„Руиз открива контролна зала, която не контролира нищо“

PP уверява, че "с изключение на тези на Cetis, почти никаква камера не работи или играе никаква роля" във Vila

Consell de Ibiza, най-прозрачната островна институция

Consell de Ibiza се превърна в най-прозрачната островна институция в Испания този февруари, преди останалите Балеарски острови.