Тъй като те са млечни производни, сирената имат много интересен хранителен състав, но не всички от тях трябва да се консумират еднакво.

Във всеки празник, който си заслужава солта, не можете да пропуснете добро сирене. И това е, че за любителите на тази мандра това е едно от най-големите гастрономически бижута, които съществуват. Сиренето е за мнозина от съществено значение в диетата им, но внимавайте! защото има определени ограничения.

най-малко

Свързани новини

Както разказваме в EL ESPAÑ OL, сиренето постепенно е загубило онази лоша репутация, която го съпътства от години, особено поради съдържанието на мазнини. Но от няколко години науката го показва сиренето може да има ползи в нашата диета.

„В Испания имаме голямо разнообразие от сирена, пресни и сушени, получени от краве, козе и овче мляко, които към да бъде получено l киселите имат много интересен хранителен състав (и здравословни), като съдържат протеини с много висока биологична стойност (в този смисъл, колкото по-излекувани, толкова по-добре) и главно наситени мазнини ", обяснява на EL ESPAÑOL Ram ón Estruch, главен изследовател на Центъра за изследвания в биомедицинската мрежа на Физиопатология на затлъстяването и храненето (CIBEROBN).

На здравословна диета

Това съдържание на наситени мазнини, добавя експертът, Варирах до сек произходът на изходното мляко (овцете обикновено имат повече мазнини) вида сирене (цяло или обезмаслено) и степента на зреене (пресните имат по-малко мазнини от сушените)

Те също са добър източник на витамини и минерали: калций и фосфор, калий (някакво разнообразие от сирена), магнезий, цинк, витамини В12 и D; а някои имат и високо съдържание на пробиотични бактерии .

За всички тези качества, казва изследователят, се застъпва за „включването му в здравословна диета като средиземноморската диета, но поради съдържанието на наситени мазнини и сол ви принуждава да ограничите консумацията си. Традиционната средиземноморска диета включва редовна консумация на прясно сирене (като Бургос и фета), обикновено придружаващо салати. Втвърдените и полутвърдени сирена също могат да имат място в здравословната диета, стига консумацията им да не е честа " .

Ползи за здравето

Сиренето може да има ползи за здравето. Според експерта на CIBEROBN „има многобройни изследвания, които са стигнали до заключението, че консумацията на около 40 грама сирене на ден намалява риска от инфаркт или инсулт с 10%. Има и научни доказателства, че редовната консумация на сирене намалява честотата на хипертония и захарен диабет, особено нискомаслено сирене ".

Например, това проучване, проведено в 21 страни и публикувано в The Lancet през 2018 г., което заключава - според доклада - че „консумацията на млечни продукти е свързана с по-нисък риск от смъртност и големи сърдечно-съдови заболявания ".

Той обаче добавя, че „връзката между консумацията на сирене и честотата на някои видове рак, като рак на гърдата, не е толкова благоприятна, тъй като има много изследователи, които посочват леко увеличаване на честотата на рак на гърдата при жените, които ядат сирене, факт, който се дължи на възможно високо съдържание на женски хормони в някои сирена, тъй като изходното мляко идва от бременни крави. Ето защо се предполага, че сирената с по-ниско съдържание на мазнини може да са по-добър вариант за жените. ".

От друга страна, неотдавнашни проучвания наблюдават намаление дори с 20% в случаите на рак на дебелото черво и ректума при потребителите на сирене и други млечни продукти.

Най-добрите пресни сирена

Както знаем, сирената са част от млечната група и хранителните насоки показват, че в зряла възраст се приемат около 2-3 дневни порции млечни продукти. "Тъй като един от принципите на здравословното хранене е консумацията на голямо разнообразие от храни, бихме могли да приложим един и същ принцип за сирена. По-добре да ядем различни видове сирена, но за предпочитане прясно втвърдено, тъй като последните имат по-високо съдържание на наситени мазнини и сол ", казва Еструх." За по-добра профилактика на захарен диабет е препоръчително да се консумират обезмаслени сирена ".

По отношение на количеството, "беше посочено, че консумацията на прясно сирене не трябва да надвишава 80-100 грама (дневно) и сушено сирене, 30 до 40 грама. Тъй като втвърдените и полутвърдени сирена имат по-високо съдържание на наситени мазнини, препоръчително е консумацията им да е рядка ", казва той. Хората, които са в процес на отслабване, трябва да приемат този съвет по-внимателно .

Въпреки че, както пояснява Estruch, намеквайки за различни изследвания, "промените в теглото зависят повече от консумацията на други храни като картофи, сладки напитки или дори месо и преработени, отколкото от консумацията на сирене (както цяло, така и обезмаслено)". въпреки това, настоявам граници r (или вкл обезсърчаване) консумацията на сирена, поне излекувани и полу-излекувани, при хора, които са в процес на отслабване.

От своя страна Fundación Española del Corazón посочва в тази статия, че в случай на хиперхолестеролемия или затлъстяване, сирената трябва да се консумират умерено и да се подбират обезмаслени и пресни; и ниско съдържание на сол в случай на хипертония. По отношение на препоръчителния прием на ден, FEC посочва също консумация на 40-60 g сушено сирене (2-3 филийки) и 80-125 g прясно сирене.