веган

Рецепта, която не можете да пропуснете, ако обичате сладко и ябълки: веганската кисела ябълка се руши. Тази типична английска рецепта, с ябълки като главни действащи лица, се прави много бързо и лесно и ни дава много игра през есента и зимата. Обикновено се сервира със сметана или сладолед, но може да се яде и самостоятелно.

Предизвикателството на тази ябълка се руши е да има вкус, който напомня на традиционния. Въпреки че под маргарин имаме предвид емулсията на вода и растителни мазнини, много маргарини имат съставки от животински произход. Сега вече намираме повече възможности в супермаркета само със зеленчукови съставки.

Рецепта за раздробяване на кисели ябълки

За захарта ще ви кажа, че на практика не съм използвал. Рецептата обикновено съдържа около 100 г захар, която аз пренебрегнах, сякаш не беше при мен и смених 40 г лукума. Можете да добавите бяла захар вместо някой от другите варианти (кафява захар, пълнозърнест бастун, кокос), тъй като метаболитно те са почти еднакви.

На брашното, да ви кажа, че никога не съм използвал такива, които не са пшенични. Мисля, че най-добрият вариант е да го смените за овесени ядки. Не знам с какво може да е добро брашното, за да стане без глутен.

Съставки за 4 порции

За масата

  • 200 г пълно брашно от спелта
  • 150 г растителен маргарин
  • 40 г прахообразна лукума или захар (в зависимост от това, което имате)
  • 2 щипки сол
  • 1 чаена лъжичка химическа мая
  • по желание: 1 супена лъжица овален овес, ако ви се иска

За пълнежа

  • 4 средни кралски гала ябълки
  • сокът от 1 лимон
  • 2 супени лъжици захар

След като сте чисти, трябва да имате малко повече от половин килограм нарязани ябълки.

Показания

  1. Загряваме фурната до 200ºC.
  2. Тъй като ябълките се окисляват много лесно, започваме с ронещото се тесто.
  3. Нарязваме маргарина и оставяме малко да се закали.
  4. В голяма купа поставяме всички сухи съставки на тестото и разбъркваме добре. двете щипки сол са необходими и сега е моментът.
  5. Добавете маргарина към останалите съставки на тестото и разбъркайте с ръце. Трябва да имаме тесто, подобно на приготвянето на бисквитки. Всъщност, ако сложите в него канела и джинджифил, ще получите много вкусни коледни бисквитки.
  6. Запазваме тестото на хладно място.
  7. Измиваме, обелваме и сърцевината на ябълките. Важно е да се измиете и да използвате чист нож.
  8. Нарязваме ябълките на тънки сегменти, между 1 и 2 сантиметра. Обичам да режа тези сегменти наполовина.
  9. Поставяме тези сегменти в купа, добавяме лимоновия сок и захарта. Премахваме.
  10. В средна тава за печене (ако е кръгла 20 см) слагаме ябълката.
  11. Разстиламе тестото, покривайки цялата ябълка.
  12. Поставяме тавата в средата на фурната и печем на 180ºC до златисто, между 30 и 45 минути.
  13. Важно е тестото да е добре направено, но да не е твърдо, то трябва да се раздробява лесно.

Можете да го сервирате такъв, какъвто е, но можете да сложите и ванилов зеленчуков крем или, любимата ми опция, ванилов сладолед.

Слагаме веган ванилов сладолед.