Супи и кремове
Днес ви предлагаме a супер здравословна супа което включва много зеленчуци и протеини. Според мен това е перфектна супа като вечеря, тъй като се приготвя за няколко минути и освен че може да я използвате като част от балансирана диета, няма да останем гладни, а точно обратното.
Съставки за 3-4 човека
- 2 настъргани домата
- Половината голям или 1 малък лук
- Соев сос
- 200g пържено тофу или твърдо тофу
- 1 литър зеленчуков бульон
- Бобови кълнове
- 100гр юфка тип "удон"
- 300гр твърди зеленчуци като броколи, карфиол, боб, картофи ...
- Шепа листа като спанак, манголд, зеле или зеле
- Шепа кълнове от боб
- 1 яйце на човек
- Масло
- Пипер
Този път използвах яйце и юфка (Японски юфка), но това зависи от всяка една, така че ако предпочитате да е 100% вегетарианска супа можете и без яйцето и ако искате да е повече ниско съдържание на въглехидрати можете да премахнете юфката без проблем.
В същото време някои от зеленчуците са взаимозаменяеми за други, които имате у дома, така че посочвам някои опции в съставките, но винаги можете да използвате това, което имате в хладилника, вместо.
Приготвяне на вегетарианска супа тофу
В тенджера добавяме малко олио и лука, нарязан на квадратчета. При средния огън разбъркваме от време на време и когато лукът започне да става прозрачен добавяме настърганите домати. Разбъркваме, за да не залепнат по дъното, докато се пържат около 3 или 4 минути.
Добавете зеленчуковия бульон и разбъркайте всичко добре. Вдигаме огъня и когато започне да кипи, добавяме всички зеленчуци с изключение на кълновете боб. Листата от спанак, манголдът и др. Трябва да се нарязват на ивици. Намаляваме котлона до средно-нисък (искаме да балонче много бавно) и покриваме тенджерата. След пет минути добавяме тофу, юфка и кълнове от боб.
Пет минути по-късно добавяме яйцата, отваряме ги и ги оставяме да паднат на повърхността с голямо внимание. Не се притеснявайте, ако потънат. Оставете ги за няколко минути и след това се опитайте да ги „ловите” с лъжица, като внимавате да не ги счупите, за да видите дали са готови. Когато бялото приключи и жълтъкът има леко непрозрачен слой отгоре, но все още е течен вътре, те са готови.
В този момент обикновено отделям жълтъците в отделен съд, за да не продължават да се готвят, докато сервирам храната, и за да мога да ги поставя по-късно в горната част на чинията като декоративен елемент.
The Супа в този момент щеше да е малко скучно, така че ще добавим добро количество соев сос, докато не ни хареса.
Накрая сервираме в купички, поставяме жълтък върху всяка чиния и добавяме докосване смлян черен пипер отгоре. Ще трябва да служим с супена лъжица но и с клечки (или вилица) за юфка.
Резултат
Това супата е вкусна. При разбиване на яйцето, жълтъкът се смесва с доматена и зеленчукова супа и остава вкусен бульон.
Държи се много добре до следващия ден в хладилника, така че можете да го вземете да работи и да го загреете в микровълновата фурна (в този случай не носете яйчни жълтъци, тъй като те биха били твърди или биха експлодирали в микровълновата).
Несъмнено е много здравословна възможност да включим фибри и витамини в нашата диета.