1. Съставки за тестото:
125 г брашно
50 мл вода
60 ml зехтин (55 g) 0,4 ° киселинност
2 чаени лъжички захар
1/2 чаена лъжичка малко сол
1 чаена лъжичка и половина суха хлебна мая
1 пълна чаена лъжичка маталагуга или маталаува (анасон)
1 пълна чаена лъжичка сусам
1 пълна чаена лъжичка лимонова кора
2nd.-Съставки за слоя бадеми:
190 г сурови бадеми
75 г захар (аз сложих 60)
1 пълна чаена лъжичка смляна канела
2 чаени лъжички лимонова кора
3rd.-Съставки за изясняване:
3 яйца L 90 ml масло (85 g) или малко по-малко
75 г захар (добавих 60)
1 супена лъжица лимонова кора
1. Приготвяне на тестото:
-По традиционен начин: В купа слагаме брашното и изсипваме топлата вода, смесена със захарта и солта.
След това добавяме, докато месим, олиото малко по малко, така че да се интегрира в тестото.
По време на месенето добавяме Matalahúga, сусама и лимоновата кора.
Това тесто (независимо от метода), го поставяме в избраната форма. Използвах 22 см подвижна и застлах основата с хартия за печене, намазахме и пригодихме тестото. Поръсете го с 2 чаени лъжички лимонова кора, 2 захар и 2 масло в добре разпределени нишки. Изчакваме и подготвяме слоя бадеми, който ще бъде отгоре.
две. Бадемов слой:
Натрошаваме бадемите не много фино. Поставяме всички съставки от този 2-ри слой в купа, смесваме ги и ги изсипваме върху тестото във формата.
3. Разполагаме само с изясненото:
Разбиваме с електрически пръти (с Thermomix ще сложим пеперуда) 1 яйце със захарта. След това продължаваме да бием, докато добавяме маслото малко по малко. Завършваме с включването на останалите яйца и лимоновата кора.
Преместваме калъпа малко и потупваме, за да улесним интегрирането на изясненото и да остане хомогенно.
Въвеждаме във фурната, предварително загрята до 180º (ще слезем до 175º-170º веднага щом започнем), загряваме и спускаме без турбо, за 45 минути. Междинно положение на фурната, така че основата да не е препечена.
След 35 минути се пробива и ако не излезе сух се оставя, останалите 10 минути при 175 °. Ако смятате, че отнема много цвят, можем да го покрием с хартия Albal. Нямах нужда от него.
Всяка фурна е свят. Вие вече знаете.