[: RU] Основната дейност на компанията Pinchas Slobodnik Pinhas е производството на кошерно кетъринг, което напоследък стана популярно извън еврейската общност. Компанията е пионер в този бизнес в Русия. Фабричната кухня преминава през всички етапи на производство, от готвене до опаковане в специални кутии за обяд. Сега в акционерните дружества - над 20 вида квоти за различни летища и авиокомпании. Фабриката произвежда кошерна кухня за хранене на борда за първокласни пътници, бизнес и икономика.

ястия

Да видим как се случва това.
Наречен кошерни продуктови съставки и производственият процес на който съответства на еврейския закон за диетата (Kashrut), той работи повече от 5000 години.

Основният надзорен орган е отдел Кашрут в Главния рабинат на Русия, повечето от производителите на кошерна храна получават сертификати в организацията. Една от основните отличителни черти на кошерното производство е постоянното присъствие в него на представителя на отдела - mashgiaha (на снимката), който контролира всички етапи на производство. Всички доставчици на продукти и съставки, използвани в производството, също трябва да бъдат съгласувани с отдела.

Кашрутите имат право да ядат само месото на животни с копитници и преживни животни. Тази крава, овце и кози, както и лосове, газели, планински кози. Тората изброява четири вида, които имат само един от двата кошерни знака. Това прасе, камила, хиракс и заек. Месото на тези животни не може да бъде там. Не всички трупове на животните се считат за кошер: гърбът му не се използва често.

Тората не посочва никакви признаци на кошерни птици, но изброява забранените за ядене трефни птици, сред които са всички хищници: орел, бухал, пеликан и други. Сега храната се консумира само от домашни птици, кашерните традиции са потвърдени. Бъдете пилета, пъдпъдъци, патици, гъски и гълъби. Можете да ядете само яйца от кошерни птици. Когато кръвта е строго забранено да се ядат яйца, жълтък, в който има кръвен съсирек, trefnymi счита и изхвърля. При животните се доставя от фабриката, а птиците с две екшерами (на снимката), показват, че кошерното месо.

Законите на кашрут се прилагат и за процеса на клане на животното. Този процес се нарича „шечита“, а човекът, който го изпълнява - „Шойхет“. Клането направи плавно движение на острието, като в същото време отряза по-голямата част от трахеята и голяма част от хранопровода.

Един грешен ход автоматично прави месото некошерно. Този метод на клане се счита за по-хуманен. След клането трупът се проверява mashgiahom 30 здравни показатели. Месото се накисва във вода със стайна температура и след това се поставя върху специална дъска за осоляване и се поръсва с едра сол. Солта абсорбира кръвта, което е забранено за употреба. След това месото се измива старателно.

Съществуват и специални закони за ритуална подготовка на ножа, че животното е заклано: в него не трябва да остават и най-малките щербинки. За да използвате заточване на набор от специални камъни и заточване са необходими няколко часа.

Рибата според законите на кашрут, месото не се счита, така че регулирането на преработката на месни продукти няма да се прилага. Рибата се нарича "парва", тоест неутрален продукт и следователно може да се използва в едно хранене с млечни продукти. Кошерните риби имат два задължителни атрибута: имат люспи и перки. Тази скала не трябва да се прикрепва плътно към тялото и трябва лесно да се отделя, ако рибата държи нокът. Някои видове риби (есетра, змиорка) имат плавници, но нито една люспа не е кошерна, а не кошерна. По същата причина е забранено да се ядат морски влечуги.

Кашрут забранява яденето на насекоми. Зеленчуците, според нормите на кашрут, е необходимо да се проверят много внимателно и старателно да се измият, тъй като те могат да бъдат ларви и възрастни насекоми. Mashgiah всеки зеленчук проверява за наличие на мухъл, гниене и ларви на насекоми.

Тъй като е много трудно визуално да се определи дали броколите и артишокът "чист", те не се използват в производството. Домашната работа включва също пресяване на брашно mashgiaha и разбъркване на зърна.

Фурната има право да включва само машгии и последващата манипулация с нея (напр. Промяна на температурата) може да не доведе до такава. Преди приготвянето на хлебни изделия от mashgiah трябва задължително да проведете ритуала по благословението на хала, през което време се отделя малко тесто, увива се в хартия и се поставя във фурната. Както можете да видите, тази церемония един ден вече произвежда няколко пъти.

Преди и след ядене на хляба евреите извършват обред, чието съдържание зависи от това какъв хляб е бил приготвен. Тъй като на борда на самолета за извършване на проблемния сложен ритуал тук в хляба винаги добавяйте гроздов сок към хляба, който обикновено се предава към категорията на десертите, които не изискват много благословия за четене.

Законите на кашрут споделят всички храни от животински произход за месо и мляко, чиято съвместна употреба е забранена. Кухнята на Pinhas - това е изключително месо. Затова например млякото не се използва при приготвянето на тестото. Снимката показва как се приготвя традиционен еврейски хляб с плетена хала "навършва три и половина".

От шиене, готовите продукти се произвеждат в отделни опаковки и етикети.

Към всяка кутия за обяд се изисква прикачване на кошерно удостоверение.

Кошерните ястия в самолетите не са по-скъпи от обикновено, което може да се поръча при закупуване на билета. Напоследък все повече пътници се приканват да не се придържат към кашер. Смята се, че това е здравословна храна. В допълнение, специална домакиня обяд кутии, представени преди хранене, че останалите пътници.

Като? Имам нужда от вашето мнение за това, което правя и какво пиша. Вашият коментар - най-добрата оценка на моята работа. Нека поговорим още малко! [:]