рецепти

Очуканото и пърженото са изискани, но който иска да се похвали с ароматно и сочно ястие, трябва да предпочете задушени калмари. Ароматът, осигурен от софрито, подправките и сухата марината, прави този препарат вкусна хапка..

Който има умението да ги почиства, може да си купи цели калмари, в противен случай може просто да им бъде поръчано нарязване в магазина за риба. Важното е да не се лишавате от вкуса и текстурата на тези морски дарове.

Една от най-големите им добродетели е, че имат малко отпадъци; В повечето яхнии се използват мастилото, краката и пипалата. Това е много интересна съставка за кухнята.

Основното нещо е да не прекалявате с готвенето, така че да не се втвърдяват или да станат гумени.. Ако искате бързо да ги омекотите, препоръчително е да се потопите в мляко два часа преди готвене. И накрая, и най-важното, не яжте тези, които са били във фризера повече от три месеца.

Когато готвят калмарите, те могат да имат два вида готвене. Тоест може да се приготви много бързо (например на скара). В случай, че горят за момент, те вече ще трябва да готвят за препоръчаното време, за да бъдат меки.

Независимо от опита, който имате в кухнята, рецептите за калмари са вкусна закуска, а също и здравословна. Хранителният му принос е богат на протеини и минерали като желязо, йод и фосфор. В допълнение, той осигурява омега-3 и е нискокалоричен.

Калмари, задушени с картофена гарнитура

Съставки

  • Вода.
  • Лавров (1 лист).
  • Картофи (1 кг).
  • Калмари (1 кг).
  • Чесън (3 скилидки, 40 г).
  • Сол, черен пипер (на вкус).
  • Лук (1 брой, 50 г).
  • Червен пипер (1 брой, 50 г).
  • Белени домати (1 брой, 50 г).
  • Бяло вино (1 чаша, 200 мл).
  • Зелен пипер (1 парче, 50 г).
  • Риган (1 чаена лъжичка, 5 м).
  • Зехтин (3 супени лъжици, 50 ml).
  • Паприка на прах (1 чаена лъжичка, 5 ml).

Подготовка

  1. Измийте, почистете и нарежете калмарите.
  2. Изсипете чесъна и лука в тиган с олио, за да се запържи. Чесънът трябва да се счука, а лукът да се нарязва на ивични ивици.
  3. Когато чесънът започне да кафява, добавете чушките, нарязани на малки парченца. Варете, докато леко омекнат.
  4. Нарежете доматите на квадратчета и добавете в тигана. Когато те започнат да се разпадат, добавете калмарите, които трябва да се задушат в соса.
  5. Украсете с червен пипер на прах, сол и черен пипер. Поставете също дафиновия лист, за да осигурите характерния му аромат.
  6. Добавете чашата вино и вода (толкова, че калмарите да са напълно покрити). Готов да бъде известен, когато е мек за дъвчене.
  7. Няколко листа кориандър, поръсени отгоре, ще му придадат изискан вкус. Придружава се с малко набръчкани, пържени или задушени картофи.

Сочни задушени и пълнени калмари

Съставки

  • 1 чаша бяло вино (200 ml).
  • 10 малки калмара (500 г).
  • 1 кутия грах (200 г).
  • 2 зрели домата (80 г)
  • 10 скариди (300 г).
  • 1 зелен пипер (60 г).
  • Един червен пипер (60 г).
  • 1 чаша ориз (200 г).
  • 1 голяма глава лук (80 г).
  • Зехтин.
  • 4 яйца (100 g)
  • Сол на вкус).
  • Клечки.

Подготовка

  1. Почистете внимателно калмарите, като отстраните кожата и накъсате пипалата на малки парченца. Направете същото с скаридите и резервата.
  2. Накълцайте зеленчуците на малки кубчета и ги запържете в тенджера със зехтин. В идеалния случай добавете зеленчуците по ред: първо лука, след това чушките и накрая домата.
  3. Добавете щипка сол и щипка захар, за да премахнете киселинността. Идеята е да готвите на тих огън около 30 минути.
  4. След половин час добавете пипалата и варете 10 минути. Добавете скаридите и варете пет минути. Когато е готово, свалете от огъня и охладете.
  5. Вземете калмарите и напълнете със соса (запазете част за по-късно). Трябва да се прави малко по малко и деликатно, така че да са перфектни. По-късно набодете с клечка за зъби, за да не излезе пълнежът, и запечете в тигана с масло.
  6. Когато се зачервят, ги поставете в тенджера и залейте с вино и вода. Варете 25 минути, докато калмарите омекнат.
  7. Добавете запазения сос, грах и ориз. Поправете солта и изчакайте оризът да се свари.
  8. Свалете от огъня и сервирайте на вкус. Задушените калмари са много пълноценно ястие, но по желание могат да се сервират със салати или пържени картофи.

Смеете ли да приготвите това вкусно ястие? Задушените калмари са отличен вариант. Направете споменатите рецепти. Коя ще ви хареса най-много?