ВОДЕН ОТПЕЧАТЪК НА СРЕДИЗЕМЕННАТА ДИЕТА СРЕД АМЕРИКАНСКАТА ДИЕТА ALEJANDRO BLAS ALBERTO GARRIDO MAITE М. АЛДАЯ ВОДЕН НАБЛЮДАТЕЛ НА ФОНДАЦИЯТА BOTÍN

отпечатък

ВОДЕН ОТПЕЧАТЪК НА СРЕДИЗЕМЕННАТА ДИЕТА СРЕД АМЕРИКАНСКАТА ДИЕТА ALEJANDRO BLAS ALBERTO GARRIDO MAITE М. АЛДАЯ ВОДЕН НАБЛЮДАТЕЛ НА ФОНДАТА НА БОТН Редактор Фондация Ботин. 2015 Автори Обсерватория за вода на фондация Ботин Алехандро Блас Моренте Алберто Гаридо Колменеро Маите Мартинес Алдая Сътрудник Микелина Джонсън ISBN 978-84-15469-51-3

Средиземноморска диета: общо средиземноморска диета: S1 (зима) Средиземноморска диета: S2 (лято) Американска диета: общо американска диета: S1 Американска диета: S2 Фигура 3. Пропорция на всеки от трите отпечатъка на водата (зелен, син и сив) към общия, всяка седмица от препоръчителната средиземноморска диета (средиземноморска D.) и препоръчаната от американците диета (D. Americana) (в проценти) 2.2. ИЗЧИСЛЯВАНЕ НА ВОДНИЯ ОТПЕЧАТЪК НА ХРАНИТЕ Както може да се види на фигури 4 и 5, храната (обядът) е най-влиятелната в D.Med както по отношение на теглото, така и върху водния отпечатък, с почти 50% над общия HH, докато в Г. Вечеря, с 40%. Средиземноморска диета: общо HH Американска диета: общо HH Фигура 4. Воден отпечатък (HH) от всяко хранене във всяка диета (в проценти) 7

Общо HH Зелено HH Синьо HH Сиво HH Фигура 6. Воден отпечатък от 10-те основни храни в средиземноморската диета. Общ воден отпечатък (общ HH), зелен воден отпечатък (зелен HH), син воден отпечатък (син HH) и сив воден отпечатък (сив HH) m. 9

HH зелено HH общо HH сиво HH синьо Фигура 7 Воден отпечатък от 10-те основни храни в американската диета. Общ воден отпечатък (общ HH), зелен воден отпечатък (зелен HH), син воден отпечатък (син HH) и сив воден отпечатък (сив HH) в средиземноморската диета 10

Средиземноморска диета Американска диета Напитки и други Месо, риба, яйца, бобови растения и ядки Напитки и други Месо, риба, яйца, бобови растения и ядки масла и мазнини масла и мазнини общо HH Зърнени храни, картофи и захар Зърнени храни, картофи и захар Общо HH Напитки и други Месо, риба, яйца, бобови растения и ядки Напитки и други Меса, риба, яйца, бобови растения и ядки масла и мазнини масла и мазнини HH зелени Зърнени храни, картофи и захар Зърнени храни, картофи и захар HH зелени напитки и други Меса, риба, яйца, бобови и ядки Напитки и други Меса, риба, яйца, бобови и ядки масла и мазнини Зърнени храни, картофи и захар Зърнени храни, картофи и захар HH сини масла и мазнини HH сини Напитки и други Меса, риба, яйца, бобови и ядки масла и мазнини Напитки и други масла и мазнини Зърнени храни, картофи и захар Месо, риба, яйца, бобови растения и ядки HH сиво Зърнени храни, картофи и захар HH сиво 12 Фигура 9. Воден отпечатък (HH) на хранителното колело като функция от консумацията в средиземноморската и американската диета. Краен воден отпечатък (HH Final), зелен (HH зелен), син (HH син) и сив (HH сив) (в проценти)