Код: 202125 ВЪЗДЕЙСТВИЕ ВЪРХУ РЕОЛОГИЧНИТЕ СВОЙСТВА НА ТЕСТО ЗА ХЛЯБ, ДОБАВЕНО С Глицин max 7S ФРУКЦИЯ НА ПРОТЕИНА, КЛЕМИНИРАНА И НЕМЕРМИНИРАНА Flora, Lozano Bautista 1; Emigdio Curátame, López Guel 1; Хуан Карлос, Рибарски камък 1; Розалва, Мора Ескобедо 2; Джорджина, Калдерон Домингес 2. АДРЕС НА АВТОРИТЕ Катедра по биохимично инженерство. Национално училище за биологични науки (IPN). Разширение на Carpio и Plan de Ayala s/n. C.P. 11340. Мексико, Д.Ф. Имейл [email protected] 1 PIFI стипендиант; 2 COFAA стипендиант.

въздействие

в продължение на 72 часа при 32 C. Следвана е методологията, предложена от Gómez и López (2002), с определени модификации (без дезинфекция на всеки 24 часа). За да се отстрани най-голямото количество вода, покълналото семе се дехидратира в продължение на 3 часа в сушилня с кипящ слой (Johnson Matthey FBD/L72); използва се скорост 6 и не се използва отопление. Семената завършиха сушенето във фурна (AFOS Mini Kiln) при висока скорост на аериране и без нагряване за една нощ, докато достигнат крайна влажност от 7,85% в семето. Както целите, така и покълналите соеви зърна се прекарват през чукова мелница (Glen Creston, Stanmore, Middlesex, UK), за да се получи брашно, което се пресява върху сито от 25 нишки на инч (размер на частиците