Днес ви нося вкусна рецепта за бузи или задушени свински бузи с испански сос че научих в училището за хотелиерство в Алмерия. Но аз също искам да ви разкажа една история.

задушени

Миналия уикенд (от 22 до 24 февруари) срещата на блогъри за храна в Гранада се възползва от празника на Панаир на Gastrotur 2013, прекрасно изживяване, от което довеждам много добри приятели, незабравими моменти и основните елементи на тази рецепта: добро вино и масло от Алпухаран, някои добри домати от брега на Гранада.

И всичко това, за да направите тази вкусна рецепта задушени свински бузи в испански сос което вече направих на семейна вечеря и всички го харесаха. Те са нежни, сочни, толкова много, че се топят в устата ви и дори не ви трябва нож.

Бузите са придружени от един вид испански сос по моя начин, само че не е било необходимо да го завързвате с руф или с брашно или царевично нишесте, просто оставям соса да се намали (на базата на добър сос от чесън, лук, праз и домат и добър тъмен фон или месен бульон от бузата себе си) Разбира се полива с добро червено вино (уверете се, че виното не е добавяло лактоза в избата по време на процеса на ферментация)

Може би задушени бузи те могат да ви върнат обратно, когато знаят, че са челюстите на прасето или телешкото месо. Но уверявам ви, че това е супер крехко и сочно месо и много трезво. Не е за нищо друго, освен за моето свински бузи в испански сос Те са най-доброто, което съм ял през живота си.

Виното, което използвах за соса от испански бузи, беше точно това, което ни дадоха в Център Alpujárride, енологичен музей на върха на Alpujarras в Гранада, близо до Torvizcón (ainsss, какво световъртеж улових, качвайки се с автобуса през онези извивки на Бог и онези дерета без мантинели).

Но беше невероятен ден, въпреки че започна да вали силен дъжд ... . Започнахме с невероятна закуска в Мелницата на Моста в Dúrcal, където опитваме прясно изпечено кафе, шунка и местни колбаси, вкусния хляб Alfacar и домашните сладка от банани, домати и горчив портокал.

Ще прескоча Алпухара повече от всичко, защото все още ми се завива свят, когато си спомням ха-ха, но трябва да кажа, че благодарение на тези криви и благодарение на нашия официален аниматор на # GT13, прекрасния Хесус Торес @architects, Тези извивки се превърнаха в искрата на пътуването с техните монолози, шеги и песни, които ни разсмяха и създайте много по-силна връзка между всички блогъри.

Маршрутът на автобуса продължи през ягодова оранжерия на кооперацията El Grupo de Castel de Ferro и хранене в кооперацията Carchuna La Palma.

И целият уикенд, как може иначе, се въртеше около храната и гастрономията:)) От първата вечер на петък, презентационната вечеря, където имахме късмета да опознаем изисканата кухня на Ресторант La Ruta del Veleta, вечеря, която споделихме с прекрасни блогъри, които никога няма да забравим, където великолепният готвач Маркос Педраса ни разказа как с много усилия семейството му е изградило това, което е днес: ресторант, за който прогнозирам, че скоро ще вали звезди на Мишлен заради своя чар и своите страст на всяка плоча.

И трябва да благодаря колко добре се отнасяха към мен, готвейки за мен предписания Без лактоза. Колко добър беше вашият мозаечен октопод Маркос! И как се побъркваме със сух лед ! Като вечеря в събота, в един от най-старите ресторанти в центъра на Гранада, Ресторант Севиля до катедралата, от ръката на готвача Дани Алварес (въпреки че трябва да призная, че те направо се объркаха с това, което той носеше и беше без лактоза) Там знаех какво днес е един от най-добрите ми приятели: Conxy de Гастроандалуси и нейната двойка, Рамон.

Всички останали дейности се проведоха в изложбения център Armilla, в Гастротур. Дегустация на сладолед от ябълков крем, дегустация на бира Alhambra, курс за рязане на шунка, дегустация на сайдер Petritegi ... и най-доброто от неделя ... готвене на живо с Готвачи 4.0 от Гранада.

Обещавам да направя вашите артишоки, пълнени с атлантическа треска и картофи, със сос от запечен холандски сос върху сос от печен пипер и лук. Вашите пилешки темпура шишчета от Бира Алхамбра 1925г. И най-вече вашата лека маринована речна пъстърва с тиквени пържени, кикос на прах и хайвер от есетра Ríofrío. Това беше наистина невероятно изживяване и не само заради храната (която надухме хахаха), но и за всички вас.

Рецепта от свински бузи с испански сос

И след тази хроника на незабравимия # GT13, оставям ви рецептата във версия за печат на бузи или задушени свински бузи с испански сос: