Имате ли някакви въпроси?
Седмични победители
1е седмичен победител
Актуализиране. Санта Марна La Real de Huelgas School of Valladolid.
2-ри седмичен победител
Селянинът. Училище Тересианас във Валядолид.
3е седмичен победител
Дневникът на децата. Санта Марна La Real School във Валядолид.
4-ти седмичен победител
# Повторно свързване. Училището на Санта Тереза де Джес във Валядолид.
5-ти седмичен победител
Оригиналите. IES La Merced de Valladolid.
6-и седмичен победител
Хроники на замъка. IES Duque de Alburquerque.
7е седмичен победител
Afterworks. IES Castella Vetula.
8е седмичен победител
Южен ъгъл. Международно училище във Валядолид.
„Трябва да информираме испанците за важността на насърчаването на намаляването на консумацията на преработени храни, богати на добавени захари, като ги заменим с непреработени храни“.
10.29.2020 - Ракел, Мигел, Ана, Лара
Захарта е новият холестерол. Ако между 80-те и 90-те сме преживели най-голямата медийна атака върху това хранително вещество, холестерола, през това десетилетие захарта е в центъра на вниманието, по същество този, който се криеше в храни, които консумираме всеки ден и за които никога не бихме предположили, че са „захарни“.
Преминахме от консумацията на захар и това е, което СЗО (Световната здравна организация) ни каза с директивата, която публикува през 2015 г., където призовава цялото население да не надвишава 10% от калориите в храната под формата на захари. Хранително вещество, което, надхвърляйки тази граница, посочена от най-високия представител на здравето в световен мащаб, е свързано с по-висок риск и по-високи нива на заболявания като диабет, зъбен кариес, сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак и най-вече с наднормено тегло и затлъстяване.
Испания, страна с тегло
Това, че ние испанците имаме излишни килограми (средно като цяло), не е нищо ново. Всъщност последните национални проучвания показват, че 17,4% от възрастните са със затлъстяване и че 37,1% са с наднормено тегло. С други думи, 54,5% от испанците на пълнолетие имат наднормено тегло в по-голяма или по-малка степен. За даване на друга информация, само 7 от 100 испанци отговарят на препоръката за 5 парчета плодове и зеленчуци на ден.
Според испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN) нивата ни на затлъстяване са два до три пъти по-високи в най-социално-икономически уязвимите групи от населението, където има още по-малко консумация на плодове и зеленчуци и, в противен случай, увеличена консумация на сладки газирани напитки.
Какво означава това? Според доклад на ОИСР от 2019 г. се смята, че наднорменото тегло на испанците представлява намаление от 2,9% от БВП, увеличава разходите за здраве на страната с 9,7% и това ще намали продължителността на живота на нашето население с 2,6 години през 2050 г..
Захар, оставям те
По тази причина и по много други причини AESAN стартира кампания за намаляване на консумацията на захар, озаглавена „Захар, оставям те“. Това действие е част от „Стратегията на NAOS“ и ще бъде излъчено в онлайн медии от 9 до 30 октомври, включително видео, плакати, инфографика и други графични материали.
ОТКЪДЕ ЗАХАРЪТ?
Но знаем ли за откъде идва захарта и как е процедурата за да го получим, докато стигне до нашата килера?
Първите новини, които имаме за тази съставка, ни отнемат преди 5000 години, когато в африканските страни тя е извлечена от захарна тръстика. По-късно, благодарение на арабите, захарта достига до Испания. Захар, която се получава от две растения: корен от тръстика и цвекло. В случая с нашата страна последното е мажоритарна реколта поради метеорологичните условия, които имаме. Докато растението тръстика се среща по-често в тропическите земи и температури.
Как протича процесът на правене?
Докато стигне до масата ни, за да подслади сутрешното ни кафе, захарта преминава през поредица от предишни стъпки. В този случай ви казваме как протича производственият процес, базиран на цвекло: ?
- Реколта: цвекло се отглежда между есента и началото на зимата. Тъй като те се получават директно от земята, те трябва да се почистят и да се отстранят всички замърсявания.
- Екстракция: Първо, това, което се прави, е да се нареже растението на фини парчета - наречени косети - като се увеличи площта за извличане на захарта. Екстракцията се извършва чрез дифузьор, който превръща получената вода в захарен разтвор.
- Пресоване на целулоза: lЦвеклото пулп, извлечено от тези дифузори, съдържа голямо количество вода, което значително намалява след пресоване. Така получената вода се въвежда отново в тази дифузия, за да се възстанови захарта и да се получи сок или сок.
- Карбонизация: Този процес е резултат от добавяне на варово мляко към течността и барботиране на въглероден диоксид през сместа. След като се филтрира, захарната течност е готова за обезцветяване.
- И накрая, полученият сироп се вари до получаване на захарни кристали. Сместа от кристали и течност се центрофугира, за да се отдели. След това върху кристалите се подава горещ въздух, който трябва да се изсуши и съхрани.