Тенденции

Най-добрият хляб за препечен хляб е бял, с гъста и свежа трохичка за деня

Това са 80-те най-добри пекарни в Испания

8-те грешки, които унищожават тоста ви за закуска

открийте

The тостове те са почти съществени елементи на добрата закуска. Лесен за приготвяне, бърз и отворен за хиляди възможности, те се адаптират към всяко небце. Това топло парче хляб, покрито с мазнина и малко „топинг“ на вкус, беше закуската, избрана от Алберт Ривера и Малу в тяхното скорошно и вирусирано бягство след оставката на лидера на Ciudadanos от политическия живот. Видяхме ги рано сутринта в крайпътния бар и според собственика той поръча класически тост с масло и тя с домат. Това ли е най-добрият избор?

Говорихме с Франческа Бордин, отговорен за Храни и напитки от хотел Granados 83 в Барселона, с репутация на вкусни закуски, за да може да обясни всички тайни на добрия, хрупкав и мек тост. Идеалният енергиен прием за започване на деня. Сервирате ли хляб? Масло или масло? Какво да направим, за да не изгорим или да не станем твърде бели? Тези са 8 грешки, които никога не трябва да правите когато правите сутрешния си тост. Ако ги следвате (особено 10), ще изглежда фантастично.

Какъв хляб избираме?

Консистенцията, структурата и трохите на кръглия селски хляб улесняват златния тост

1. Използвайте хляб, който не е през деня, или го изберете със семена

Хлябът е от съществено значение за приготвянето на препечен хляб, следователно трябва да бъде възможно най-доброто по отношение на качеството и преди всичко това, което е за деня. „Сухият хляб може да се рециклира по много начини, но не по този начин, добрият тост трябва да съдържа пресен хляб“, обяснява Франческа Борден, която точно контролира закуската на хотела Гранадос 83 от Барселона. Барът е добре, но нашият експерт предпочита кръга на селяните, "защото има малко по-плътна трохичка и по-голяма структура, което ще ни улесни да го печем", казва тя. Въпреки че се признава за почитателка на хляба със зърнени култури, Черни или пълнозърнести, те не се препоръчват за тази употреба, защото са по-трудни за препичане: "Те се втвърдяват и ако в кората има семена, те дори могат да изгорят малко и да оставят горчив вкус". Нарязаният хляб също е добър избор за това сутрешно хранене.

2. Нарежете много тънки филийки

Ако решим за кръгъл селски хляб, трябва да го изберем не много голям, особено ако имаме малък тостер, но това днес е лесно да се намери. Тогава ще трябва да го отрежем по най-добрия начин. Бордин съветва това Филийката е по-висок от нормално, пръст и половина или два. Директорът на зоната за хранителни напитки на хотел Granados 83, превъзходен 4-звезден хотел в квартал Eixample в Барселона, обяснява, че кората от хляба (стига да не сме избрали едно пълнозърнесто със семена) изобщо не притеснява тоста, следователно не бива да го махаме. И ни напомня, че белият хляб винаги е най-лесен за лечение от ръце, които не са експерти.

Тостът трябва да е с дебелина един или два пръста

3. Претоварени с избора на тостер

Тост може да се направи с различни прибори и никой не е по-добър от друг, всичко е на вкус. Любимото на Бордин е електрическа фурна. Толкова, че всяка сутрин го включва вкъщи, за да приготви тост за цялото семейство, преди да отиде на работа. Те са по-богати на вкус, въпреки че той признава, че а тостер по-практично е, "и днес има много модели, някои автентични кухненски машини." Можете да ги намерите хоризонтални, а също и компактни, с регулатор за препичане, колектор за трохи и големи слотове за въвеждане на дебели филийки. Някои имат LCD екран където показва функциите, които сте избрали, от програми за размразяване и подгряване до специални функции, за да препечете само едната страна.

В хотела на нашия експерт те използват плоска ютия или фурна и работят перфектното покафеняване, но те също могат да изглеждат много добре в конвенционален производител на сандвичи тип грил, "който дори ще маркира няколко реда и ще подобри презентацията".

съвет

Ако ги правим във фурната, поставете ги малко по-високо от средата на фурната и ги запечете за две минути от всяка страна

4. Оставете го да изгори или да побелее

След като сте избрали начина на препичане, е много важно тостът да не изгори или да остане наполовина готов. "За да получите добро дорадито Това е най-сложното нещо ”, казва Франческа, която вкъщи слага филийките на поднос малко по-високо от средата на фурната:„ Имам ги за 2 минути, обръщам ги и ги оставям да готвят още 2 минути. от друга страна ". Винаги трябва да преценявате дебелината на хляба, когато изчислявате времето, но ако изберете тостер, трябва да имате предвид, че мощността му е висока и топлината се повишава внезапно. Факт е, че имаме хрупкав отвън „но с мека текстура вътре за че когато го захапеш, се чувстваш мек. Тостът е препечен без масло, ако искате да го включите, винаги трябва да го поставяте след това суров, за да се възползвате по-добре от неговите свойства.

5. Неизбиране на идеалната точка на мазнини за вашия вкус

Тост трябва да носи мастен компонент, което обикновено е масло. Ако се спрем на тази класическа разработка, трябва да имаме добър продукт („колкото по-малко обработен, толкова по-добре“, казва Франческа), а ако имаме сладък зъб, можем да го закръглим със захар, както баба ни е обслужвала, когато бяхме малки или с добро сладко.

Авокадото е добра мазнина, която освен това има и добър вкус

Сега, днес, всички сме наясно, че е много по-здравословно да се обличаме с тост с масло, „А ако е екстра върджин маслина още по-добре, и това също ще му придаде повече вкус“, казва нашият експерт по закуска. Също така ни напомня, че през последните години тя се е засилила авокадо, „За това, че сте добра мазнина и с много приятен вкус“. Сумата? „На вкус, ако сложите масло с един замах с плосък нож, това е достатъчно, въпреки че добър съвет е да го настържете на ренде пармезан и да се насладите да го гледате как се топи върху горещ хляб“, казва Франческа.

6. Не смейте да играете с „топинги“

Можем да изберем класически препечен хляб с масло и захар, но също така можем да направим като Malú и да изберем домата. Разтрийте го върху хляба, като типичния "Pa Amb Tomàquet", или го поставете нарязан отгоре по начина на „брускетата“, което в Италия е пълна хапка, която се сервира като аперитив. „В хотела правим хляб с кокален кристал, препичаме го, слагаме малко масло върху него и добавяме домат, много е вкусно“, казва Франческа, която ни кани да завършим тоста с протеиново петно, което ще ни помогне да посрещнем сутринта с повече хранителни вещества. „Със сутрешния тост месото не полепва много, но пушената сьомга или рибата тон се адаптират много добре, точно като шунка или сирене“, обяснява този експерт, израснал със закуска много по-сладко: „В Италия е обичайно сутрин да има много сладкиши, кроасани със сладко, шоколад или сметана ... Когато стигнах тук, свикнах със солената закуска и сега ги предпочитам, защото те ви доставят енергия, която продължава по-дълго ".

Сладко или сол?

В повечето случаи солената закуска ви дава повече хранителни вещества и енергия от сладката

7. Не опитвайте други тостове, като френски

Друга версия на сутрешния тост е „Френски тост“ или „болка перду“, много по-калорична от класическата, тъй като е версия на тория. В този случай, за разлика от казаното по-рано, това се прави, за да се възползваме от хляба от предишния ден. „Това е основна храна, която трябва да рециклираме, защото трябва да свикнем да носим устойчива храна”, Казва Бордин. Лесно е да се разработи: разбиваме яйце, добавяме мляко, захар („или мед, който е по-здравословен“), канела и ванилия и разбъркваме добре. Накиснете хляба в сместа и го поставете в тиган, където ще имаме разтопено масло. На средно силен огън ще го пържим за около три минути за всяка част. „Той е идеален за празниците и много енергичен“, казва Франческа, която го допълва с пудра захар, мед или плодове.

8. Пийте го студено и го пуснете

Много е важно да имате топъл тост, току-що направен. "Маслото се влива добре в горещ хляб и е много вкусно", казва Бордин. Ако сме сложили домат, овлажнете хляба, следователно също по-добре е да го ядете в момента. „Ако го оставите дълго време, сокът се филтрира и той остава студен“, казва експертът, който отбелязва, че в хотела испанските клиенти взимат този съвет много предвид.

Ако не ядем прясно приготвения препечен хляб, доматеният сок ще се филтрира и ще го остави мек и студен.

И накрая, ако си направите тост, не забравяйте, че ако го изпуснете, той винаги ще бъде от страната на маслото. Не се смейте. Законът на Мърфи казва така. Или защото има по-голяма тежест, или защото си спомняме само времената, в които сме го пуснали по този начин (защото е трябвало да почистим пода, а това е трудно да се забрави), факт е, че винаги ще е по-добре да го третираме с деликатес и не му позволявайте да избяга от нашите ръце.