Заквасената сметана е добре познат продукт, направен от мляко. Като много полезно ястие, лекарите го препоръчват за честа употреба.
Поради факта, че масленият продукт със заквасена сметана е доста калоричен, много хора, особено тези, които се страхуват да не развалят фигурата си, се опитват да не включват заквасена сметана в менюто си. И напразно, тъй като днес огромно разнообразие от този продукт се представя в магазините, затова всеки може да избере заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини, а привържениците на различни диети могат да се спрат на нискомаслена заквасена сметана.
Калоричност и използване на заквасена сметана
Калцият, който е много в заквасената сметана, влияе върху здравината и здравето на костите, ноктите, зъбите. Също така в заквасената сметана има полезни бактерии, които възстановяват чревната микрофлора и влияят положително върху цялата храносмилателна система. Този млечен продукт е богат на витамини А, В2, В6, В12, С, Е, РР, Н, микроелементи, ненаситени мастни киселини, лесно смилаеми протеини и др., Всички тези вещества са предназначени да запазят нашето здраве и да защитят тялото от различни заболявания.
Хранителната стойност на заквасената сметана е доста висока, това се дължи на съдържанието на голямо количество млечна мазнина, чийто процент варира от 10% до 40%. Разбира се, съдържанието на мазнини в заквасената сметана зависи от това колко калории съдържа.
Най-високото калорично съдържание е домашната заквасена сметана, тя съдържа до 300 калории на 100 г, а маслеността може да достигне 40% и повече. Такъв кисело-млечен продукт лекарите препоръчват на хора, които имат голяма липса на мазнини и протеини.
Разбира се, нито 30%, нито 20% заквасена сметана са подходящи за отслабване. Но,
например заквасена сметана със съдържание на мазнини 20% и 206 ккал на 100 г майонеза от майонеза, което е вредно и още по-калорично.
В 15% заквасена сметана количеството калории е 160kcal на 100g. Този млечен продукт обикновено се използва за приготвяне на различни сосове и дресинги. 15%, а също и 10% заквасена сметана, обикновено се използват за диети, базирани на ферментирали млечни продукти. Поради ниското съдържание на калории и ниско съдържание на мазнини, тази заквасена сметана се усвоява лесно от нашето тяло.
Съществуват и монодиети, за тези цели се прилага диетична заквасена сметана, съдържанието на мазнини е не повече от 10% („теглото“ на такъв млечен продукт е 115 kcal на 100 g) или обезмаслена заквасена сметана, чието калорично съдържание е само 74 kcal на 100 g.