Обобщение

Долен колонтитул за снимката на тази бележка или за свързаното видео.

Тяло

Цифрите са потресаващи. Изчислено е, че 75 процента на храна за консумация от човека идват единствено от пет животински и 12 растителни вида, много ограничена консумация, ако се вземе предвид голямото биоразнообразие който е собственик на планетата.

бъдещето

Прогнозата показва, че за 2050, световното население ще достигне цифрата от девет милиарда и, в зависимост от толкова малко видове за консумация от човека, представлява риск за заплахите от изменението на климата като недостиг на вода или повишаване на температурите.

С този проблем като прелюдия, Knorr и Световният фонд за природата (WWF) стартират доклада „50-те храни на бъдещето”, Инициатива, разработена от диетолози и специалисти по храните, която има за цел да насърчи консумацията на храни от растителен произход с висока хранителна стойност, които могат да бъдат произведени в устойчив, които не се нуждаят от големи количества вода и чийто въглероден отпечатък е минимално.

„Knorr има амбицията и способността да помага на хората да правят малки промени, които могат да окажат голямо въздействие. Много хора ни вземат предвид, когато избират какво да ядем, затова имаме възможност и отговорност да помагаме и да популяризираме храни, които са по-добри за тях и за планетата ”, обяснява той. Дороти Шейвър, Директор за глобална устойчивост на Knorr и ръководител на проекта.

„Когато погледнете текущите проблеми на системите за хранене, един от най-големите е липса на разнообразие: както в това, което отглеждаме, така и в това, което ядем. Така че този доклад е забавен начин да помогнете за оправянето на тези системи. ".

The инициатива предлага нещо просто: консумирайки храните от този списък, всеки от растителен произход, на разнообразие и устойчивост, освен други съставки, различни от обичайните, се дава възможност.

Консумирайки тези храни, вие давате шанс на други съставки и спирате да ядете други, от които тялото ви няма нужда или които не са толкова полезни за планетата. Това е намерението да вдъхнови хората да ядат съставки, които са полезни за тях и са полезни за планетата.

„По време на процеса във връзка с WWF и Адам Древновски, експерт по диетология от Университета във Вашингтон, решихме, че би било чудесно да поканим повече специалисти и да включим повече съставки, отколкото искахме хората да говорят. Това беше малък проект, който нарастваше малко по малко, докато стигнахме 50-те храни които го съставят днес. Те трябваше да бъдат съставки, за които бяхме сигурни, че могат да бъдат намерени във всички страни. Минимум, който можете да намерите 17 в Мексико.

„Искахме някои храни да са познати различни региони на планетата, но искахме да включим и други, които не бяха, за да могат хората да се осмелят да опитат други различни неща ", казва Дороти.

Инициативата подчертава, че едни и същи продукти не трябва да продължават да се изискват отново и отново и че разнообразието на консумация е един от инструментите, които ще ни помогнат да имаме продоволствена сигурност в бъдеще.

„Днес производството на храни е второто причина за изменението на климата. След 20 години това ще бъде първата причина. Много от съставките, с които обичаме да готвим и които обичаме да ядем, също са под заплаха. Някои експерти казват, че нашите внуци вече няма да имат вино, кафе, шоколад, черупчести и ядки. Оттук и важността на този доклад. Не можем да бъдем готвачи и да не носим отговорност за това, което хората ядат и за начина, по който ги караме да се хранят ”, уверява той Сам Кас, бивш готвач на Белия дом и съветник по политиката в областта на храненето по време на Администрация на Барак Обама.

Пълен списък на 50 храни на бъдещето:

Водорасли: водорасли от умивалник и водорасли уакаме.

Кактус: nopales.

Плодови зеленчуци: тиквено цвете, бамя и портокалови домати.

Гъби: гъби enoki, гъби maitake и гъба enchilado.

Имение: черен салсиф, корен от магданоз и бяла ряпа.

Клубени: корен от лотос, убе, хикама и жълт сладък картоф.

Фасул и бобови растения: черен боб, боб Лима, леща, боб бамбара, карита, боб адзуки, боб марама, боб мунг и соя.

Зърнени култури и зърнени култури: амарант, киноа, кафяв ориз, елда, хорасанова пшеница, пшеница, африканско просо, просо от фонио и теф.

Зелени листа: Зеле от цвекло, зеле от ряпа, зеле, моринга, пак-чой, тиквени листа, лилаво зеле, спанак и кресон.

Ядки и семена: ленено семе, конопени семена, сусам и джунглани.

Кълнове: кълнове от люцерна, покълнал нахут и покълнал боб.

Тези, които можете без проблеми намерете в Мексико:

Спанак
Зеленчук от семейство Chenopodiaceae, роден в Персия. Той е богат на вода и е с ниско съдържание на калории. Те могат да се консумират варени, сурови, като зеленчукова или салата.

Амарант
Тревисто растение от семейство амарантови. Името му в Nahuatl е uauhquilitl.
Известно е, че той е бил консумиран в продължение на 6500 години от археологически останки, открити в Кокскатлан, Теуакан, Пуебла.
Богато на аминокиселини, може да се консумира в атол, в брашно за мичоаканската чиабата, за хляб и в популярните алегрии.

Киноа
Известен още като ориз на инките, той е растение от семейство quenopodiácea, роден в околностите на езерото Титикака в Перу и Боливия.
Отглежда се във високите части на Андите (Перу, Боливия, Еквадор).
Богато на аминокиселини, идеално е да ядете натурално, пикантно, в кус-кус, смесена салата или да правите пълнежи.

Див ориз
Водна или блатна трева, здрава и изправена. Расте в блатистите почви на Северна Америка. Използва се като гарнитура за ястия от дивеч и птици или като основно ястие във вегетариански рецепти, комбинирани със зеленчуци, ядки и гъби.

Тиквено цвете
Това е цвете от семейство cucurbitaceae, първото растение, култивирано в Мезоамерика.
Те се консумират сурови или задушени. Можете да ги използвате за супи, да ги задушите с малко епазот, да ги напълните със сирене, да ги задушите или да ги панирате.
Женските цветя имат малък прикрепен плод, който може да образува тиква, докато мъжките не.

Нопалес
Произхождащ от американския континент, този кактус може да се готви в супи, салати, бенки, кесадили, закуски, пълнежи, с яйца, изветрени, с меса, яхнии, тамале, конфитюри и желета.

Кейл или кейл
Родом от Мала Азия, това е разнообразие от зеле, принадлежащо към семейство brassica. Можете да го използвате суров в сокове, супи, бульони и салати. Може да се сотира или да се готви в супи и яхнии.

Люцерна кълнове
Тревисто растение от семейство Бобови. Можете да ги използвате за салати, супи, консоме, гарнитура, прясна вода и кремове.

Сладък картоф
Клубен от семейство convolvulaceae, името му идва от камотлите Nahuatl.
Отглежда се в горещ климат и може да се използва в сладки препарати, нарязване и пържене, в бульони, яхнии и печене. От него се правят и десерти и сладкиши.

Джикама
Първоначално от Централна Америка, името му идва от Nahuatl xicamatl. Консумира се като лека закуска, нарязан или на пръчици, добавени са лимон, сол и чили на прах. Може да се консумира и в супи, в салати и ако се нарязва кръстосано, може да се използва за приготвяне на тако.

Смляно ленено семе
Те са родом от Азия. Отглеждат се в почви, богати на органични вещества и в близост до реки. Можете да ги използвате в салати, напитки и дори да приготвяте заместители на млякото.

Сусам
От семейство pediliaceae. Култивира се в горещи страни заради семената си.
Използва се в изобилие в яхнии като мол поблано, мол негро, енкакауатадос, пипиани и енчилада. Може да се добавя и към салати и смутита. Това е основната съставка за приготвяне на тахан, основен сос в Близкия изток.

Кресон
От европейски произход, той расте в умерени и полутопли райони по бреговете на потоци или лагуни с течаща вода. Той е перфектен като добавка за такос и се сервира в салати, придружени от репички, бял лук, резени домати и гарнирани с лимонов сок и сол. Това е един от най-старите листни зеленчуци, познати на хората; има доказателства за съществуването му в древна Гърция до преди 3000 години.

Нахут кълнове
Семе от семейство Бобови, от азиатски произход.
За да покълне нахутът, трябва да киснете осем часа и да ги прехвърлите в контейнер, да ги покриете с марля и да изчакате три до четири дни.
Без покълване се използва в пилешки или пилешки бульони, супи или в сладкиши като нахут с мед, дори като препечена, солена и чили закуска. Варено може да се използва в пюре за приготвяне на хумус.

Черен боб
Бобово растение от мезоамерикански произход. Те се събират в различни региони на Мексико и се изпращат до щатите, където се консумират. Използва се натрошен или цял в ястия като бульони и пълнени с тамалес.
Основни продукти в мексиканската диета, бобът се появява редовно като „суперхрана“ поради високото съдържание на протеини и фибри.

Леща за готвене
Семе от семейство Бобови, родом от Азия. Използва се главно за приготвяне на супа, приготвена с леща, ананас, живовляк, бекон, наденица, лук, чесън, свински котлет и кървавица. Може да се добавя и към салати или да се консумира като пюре.

Широк боб
Ядливи семена от семейство Fabaceae, родени в Близкия изток. От тях се правят често гъсти супи, салати, тестени изделия за пълнене на тлакойос или като закуска, подправена с чили на прах, сол и лимон.