Известна като „френският парадокс“, френската държава има един от най-ниските нива на затлъстяване и нейните граждани страдат пет пъти по-малко от инфаркти, отколкото в съседните страни; диетата му обаче е богата на наситени мазнини и вино

защо

Години наред киното и литературата са клиширали поведението на гражданите по света според техния произход. Нека кажат на французите, че ако някой се увлече от стереотипи, за тях може да се каже, че цял ден се мотаят на пикник с кроасани Au Beurre и Бургундия, посещават художествени галерии, свършват цигари и носят моряшки ризи. . Въпреки че е вярно, че тези мисловни образи са отражение на смесица от поведения, честно казано мога да кажа, че по отношение на диетата френската страна е много ортодоксална със своите традиции и, иИдеята, че сиренето, маслото, виното и хлябът са безспорните действащи лица на трапезата, остава непроменена. Във време, когато ангажиментът към зелена диета и намаляването на наситените мазнини в диетата са в твърда точка, е трудно да се разбере, че в съседната страна те продължават да грешат, че грешат с киш лотарингия, фондю и крепчета. Или не.

Според това, което показват проучванията, въпреки че кралицата майка на диетите все още е Средиземно море, французите не трябва да следват напълно вреден план, тъй като северните ни съседи почти не умират от инфаркти. Всъщност вашият сърдечно-съдов риск е между 5 и 10 пъти по-нисък от този на англичанин. Този френски парадокс, тъй като хранителните доказателства са известни в медицинската област, чрез които, въпреки високата консумация на млечни продукти, сладкиши и месо, тези граждани получават по-малко сърдечни пристъпи, отколкото други европейци, е потвърден за първи път през 1819 г. Самюел Блек, любител на галската култура, който стигна до заключението, че освен храната навикът да има чаша червено вино на ден е възможният ключ към успеха на тази диета.

През добра част от 20-ти и 21-ви век учени от цял ​​свят се опитват да обяснят причината за добрия френски живот, като накрая също аргументират силата на балансиращата роля на виното, с признатите му сърдечно-съдови ефекти, дължащи се на неговия полифенол съдържание. Освен това френските ежедневни навици далеч не са заседнал живот, Те ядат по-малки порции, отколкото в други части на земното кълбо, не закусват между храненията и отделят време и уважават моментите на хранене. Всичко се брои. Но също така е от съществено значение, както се вижда от най-новите научни изследвания, сирене; основен елемент в тази диета.

Повече сирене, по-малко масло

Камамбер, бри или рокфор могат да имат много общо с тази изключителна диета. Според изследване на екип от датчани, публикувано през 2015 г. в Journal of Agricultural and Food Chemistry, французите, които консумират средно 26 килограма сирене годишно (повече от която и да е държава), добре си позволяват тези луксозни стоки. Изследването показва, че положителните ефекти върху здравето на ферментиралите млечни продукти оставят въпросителна относно предполагаемата вреда, която тези продукти редовно ядат за тялото. Всъщност Испанското общество по диететика и хранителни науки повтори анализ, в който се стигна до заключението, че консумацията на сирене намалява консумацията на LDL холестерол (известен като „лош“), сравнявайки го с консумацията на масло с равно съдържание на наситени мазнини.