наистина вредно
Когато вземаме решение за храна, трябва не само да избираме въз основа на нейното калорично съдържание, защото тялото ни не усвоява същото количество ябълка като това на преработен продукт
Не всички калории са еднакви. Въпреки че вече го бяхме малко или много ясни, не сме имали големи доказателства в това отношение до общо 22 експерти в храненето са публикували документ в „Отзиви за затлъстяване“ където те подробно описват значението на произход на калориите да наддават на тегло и следователно да причиняват заболявания или проблеми, които могат да повлияят на здравето ни. Тези изследователи твърдят, че „различни компоненти или модели на диета може да популяризира затлъстяване и кардиометаболитни заболявания чрез допълнителни механизми, които не са свързани само с калоричното съдържание ”. Каква роля играят тук сладките напитки?
Захарни напитки
Освен калории, в този процес преобладават и други обстоятелства. Авторите на документа цитират случая с газирани напитки и сладки напитки, чийто прием увеличава рисковите фактори за кардиометаболитни заболявания, дори повече от други въглехидратни храни с подобно калорично ниво. В този смисъл още през 2016 г. проучване, публикувано в, заключава, че консумацията на две безалкохолни напитки на ден може да умножи риска от развитие на диабет с 2,4 пъти. Освен това няма разлика дали тези напитки съдържат захар или Изкуствени подсладители.
Още по-новите изследвания на Медицинския колеж на Уисконсин и Университета Маркет (САЩ) стигнаха до същото заключение. Обяснението на това парадокс откриваме го във факта, че изкуствените подсладители променят начина, по който тялото обработва мазнините и енергията. Следователно консумацията му не е толкова безопасна, колкото вярвахме. По мнение на директора на изследването, Брайън Хофман, „И захарта, и подсладителите причиняват отрицателни ефекти върху телесното тегло и благоприятстват развитието на диабет, въпреки че за това те използват различни механизми ".
„Преминаването от обикновена газирана напитка към диетична би могло да бъде случай на скочи от тигана, за да паднеш в жаравата”, Обяснява този експерт. Трябва да се помни, че според Световна здравна организация (СЗО), тези видове напитки са част от проблема на настоящата пандемия на затлъстяването и, особено, на диабет.
Защо преработените получават повече мазнини?
Връщайки се към предварително изложената тема на източник от калории, също така мазнините, идващи от преработените, са особено вредни. По този начин изследователите уверяват, че има определени връзки между консумацията на тези храни и затлъстяване.
Както е обяснено на уебсайта Fitness Vitae, "яденето на калории не е същото като попийте ги”. Като пример те цитират ябълката, тъй като консумирането на сто калории от този плод „не означава, че всички те преминават през тънките ни черва, докато достигнат кръвния поток, за да се използват като енергия или да ги съхраняват“. И защо е това? От този уебсайт те уверяват, че тялото „абсорбира по-малко калории от храната минимално обработени защото са трудно смилаеми ”. Вместо това абсорбираме повече калории от преработените храни, защото те са по-лесни за смилане. „Обработката им е като„предварително усвоен'; част от работата вече е свършена за вас ”, подчертават те. В случай, че има някакво съмнение, можем да вземем още един пример: „Ще консумираме повече калории, когато консумираме фъстъчено масло, отколкото когато консумираме същото количество сушени фъстъци“.
Аз съм това, което моите предци са яли
Физиологът Алфредо Мартинес Ернандес, от университет в Навара, изобилства от едни и същи данни и защитава, че за наддаване на тегло влияят не само приетите калории, тъй като не всички имат еднаква енергийна стойност. Към тези изводи обаче той донася още една информация: според неговите изследвания начинът, по който усвояваме калориите, също зависи от как и какво са яли родителите ни и баби и дядовци по време на зачеването. „Тази разлика се дължи на промени в нашите клетки, тоест на промени, причинени от диетата в нашите гени чрез процес, който наричаме метилиране“, уточнява той.
През 2010 г. професорът получи Награда за наука DuPont, чието жури се председателстваше от биохимика Сантяго Гризолия. Тази награда е получена като признание за „неговия научен принос, както основен, така и приложен, върху механизмите, участващи в регулирането на теглото и прекомерното натрупване на мазнини в човешкото тяло, както и за прилагането на стратегии, насочени към превенция и лечение на затлъстяването ".
Консумацията на две безалкохолни напитки на ден може да умножи риска от развитие на диабет с 2,4 пъти
В същия ред статия, подписана от Хайме Фабрегас Казал, доктор по биология и професор по микробиология в Университет на Сантяго де Компостела, публикувано на уебсайта Ciencia Bio и чието заглавие гласи следното: „Аз съм това, което ям, и това, което моите предци са яли“. „Всичко, което ядете и онова, което вашите предци са яли в миналото, както и вашата психология и околната среда, ще направят вашето епигенетика решете дали ще живеете в здраве или в болест. И също така, ще го предадете на децата си, внуците и правнуците си “, предупреди той в писмото. Със сигурност, след като прочетете тези думи, повече от една от тях са смазани от отговорност. Във всеки случай, в светлината на всички тези данни, пътят напред по отношение на храната изглежда ясен.