Бактериите от листерия могат да засегнат храни, които са сурови, преработени или направени с непастьоризирано мляко.
Споделете статията
Бактериите от листерия могат да присъстват в сирена. Гети Имиджис
Испанската агенция за консумация, безопасност на храните и хранене (Aecosan) припомни всички партиди сурово сирене от овче мляко „Txuria“, от баската компания Ohian Txiki Koop, след като в Мадрид е открит случай на менингит, който може да бъде свързан с употребата му.
Засегнатото лице, което се развива благоприятно, е получило хранително отравяне от „Listeria monocytogenes“, вероятно свързано с това сирене, въпреки че сирената „Gutizia“, произведени от сурово овче мляко, и „Beltza“, млечно сирене от сурово овче мляко.
Какво е листерия и как се разпространява?
Листерията е бактерия, която се намира в пресни храни като плодове и зеленчуци, и се преработва като студени разфасовки или се прави с непастьоризирано мляко. Въпреки че са с ниска честота, около 0,8 случая/100 000 жители години (има по-малко от 50 случая годишно), понякога се появяват епидемични огнища и могат да доведат до бактериална инфекция, като менингит, способен да причини смърт при хора с нарушено здраве.
Както обяснява на Infosalus д-р Мануел Фернандес Гереро от Испанското дружество по инфекциозни болести и клинична микробиология (SEIMC), листерията е бактерия с много широко разпространение в природата, в почви, градини, растителност в състояние на гниене и дори може намира се в червата на бозайници и хора.
Най-често срещаните му източници са зеленчуци като брюкселско зеле или плодове като пъпеш, меса като колбаси, получени от свинско месо или също риба. При хората инфекцията може да бъде асимптоматична или да доведе до самоограничена диария.
При тези, които имат хронично заболяване като чернодробна цироза, диабет или рак, левкемии, лимфом или трансплантация и при лечение с кортикостероиди и други лекарства, листериоза може да бъде много сериозно и да причини смърт.
Поради тази причина е важно да се знае естеството на самите бактерии и основното заболяване на човека, който заразява инфекцията, защото тя може да се превърне в смъртоносна бактериална инвазия.
Друга голяма рискова група се състои от бременни жени, при които инфекцията с листерия е тежка и има потенциал да причини животозастрашаваща септицемия на майката и плода. Следователно листериозата може да бъде a причина за аборт или при заразени новородени водят до менингит.
Инфекция, която понякога протича безсимптомно
Бактериите в носителите имат инкубационен период от около 4 до 6 седмици, в който могат да обитават червата без симптоми. Диагнозата също е лесна за поставяне, ако тази удължена грам-положителна бактерия се изолира от кръв или цереброспинална течност и чрез молекулярна биология или PCR анализ. Имунитетът, осигурен от инфекцията, е лош, въпреки че рецидивът е рядък, тъй като резервоар не се поддържа при хората.
Лечението варира в зависимост от заболяването, причинено от бактериалната инфекция: 50% от тях причиняват септицемия в кръвта което води до треска и септичен шок; при други пациенти може да доведе до mтежък остър бактериален енгингит засягащи мозъчния ствол; може да бъде и фокална инфекция и да причини ендокардит (инфекция на мембраната, която покрива вътрешността на сърдечните камери), церебрален и чернодробен достъп.
Listeria е устойчив на лекарства като цефалоспорини от трето поколение (бета-лактамни антибиотици), така че се използва комбинация от ампицилин, антибактериален антибиотик широк спектър плюс аминогликозиден антибиотик като гентамицин или сулфонамид, използвани под медицински контрол и контрол.
Д-р Фернандес Гереро коментира, че най-добрата профилактика срещу листериоза се състои от добра хигиена на храните и контрол на инфекциите във ветеринарната област.
"Бактериите могат да се справят добре със студа и охлаждането и ниските температури като 3 и 4 градуса, така че най-важното е да се избегне замърсяване на храната", заключава лекарят.