title_min
title_min
От Ерика Де Пас |
Ако има нещо, което ми напомня за Коледа, това е зелето. Също така мразът, светлините, гайдите и, разбира се, Hallas. Моите декември винаги са били пълни с Халас, но има ден от този месец, в който те отсъстват: нощта на 24-и. И е, че вместо да ядат това типично венецуелско ястие, в моята къща ядат пуйка и зеле, зеле кисело. Ето как живеем в тази част на света: имаме корени от други части и сме свикнали да споделяме с много култури. Следователно не е необичайно, че тази вечер нашите маси са натъпкани с традиционни препарати от други страни.
Киселото зеле (кисело зеле на немски) е звездното ястие на коледната вечеря на моето семейство. Когато го ям през април, ми се струва "да бъде" в последния месец от годината. Това е храна, много характерна за немската гастрономия, въпреки че се консумира и в други части на Европа като Франция и Полша. И въпреки че не е изключителна характеристика на германската държава, очевидно нейните войници я ядат по време на война, тъй като им дава много енергия и топлина и им служи като лечебно средство.
Зелето (зеле) принадлежи към семейство Кръстоцветни, също като броколи и карфиол. Знаем, че това не е една от любимите храни на хората; Но все още е трудно да устоим на прелестите му, когато е приготвен по този начин: ферментирал. Тази храна обаче може да се яде и по други начини: сурова, в салати и готвена. Този зеленчук е не само красив, но е полезен и за здравето поради безбройните свойства, скрити в хрупкавите му листа.
Това е храна, богата на вода и с ниско съдържание на мазнини, поради което е чудесен вариант да се включи в диетите за отслабване. Съдържа и провитамин А (особено белия), който защитава зрението ни; и е важен източник на витамин С, много мощен антиоксидант, който освен всичко друго укрепва имунната ни система. Освен това има витамин К, вещество, необходимо за съсирване на кръвта; и витамини от комплекс В, които поддържат нервната и сърдечно-съдовата ни система в добро състояние.
Освен това има много минерали, сред които се открояват калий и магнезий. Първият е от съществено значение за мускулната активност, намалява кръвното налягане и превръща тази храна в естествен диуретик, който помага за борба със задържането на течности и улеснява елиминирането на токсините. Вторият служи, наред с други неща, като мускулен релаксант, насърчава предаването на нервни сигнали и е противовъзпалителен.
Зелето също е богато на фибри, така че е ефективно при лечение на запек и подобрява чревната флора. А като съдържа антиоксиданти, забавя стареенето и ни предпазва от определени видове рак. В допълнение, той съдържа аминокиселини, способни да лекува язви, и е чудесно за премахване на чревни паразити. Трябва да вземем предвид, че е по-изгодно да го консумираме суров, отколкото варен, тъй като по този начин се възползваме много повече от неговите свойства.
За съжаление не всеки може да го яде, защото съдържа гоитрогенни вещества, които възпрепятстват употребата на йод. Този микроелемент е от съществено значение за производството на хормони на щитовидната жлеза, така че хората с гуша или хипотиреоидизъм трябва да се консултират с лекаря си, преди да го приемат редовно.
Знаем, че вкусът на този зеленчук е донякъде силен, така че някои хора избягват да го консумират. Универсалността на тази храна обаче ни позволява да я приготвяме по много начини, за да подобрим нейния вкус. Ако се научим да го включваме в ежедневната си диета, можем спокойно да се възползваме от невероятните му свойства. Трябва да проявяваме креативност само когато го имаме в ръцете си, а не да се ограничаваме да го ядем само настърган с моркови. Смееш?
От: Ерика Де Пас | IG @ERIKADPS | Снимка: Зеле/Shutterstock
харесва ми
3
Обичам го
1
харесвам
0
Учудва ме
1
Това ме натъжава
1
Това ме ядосва
0
23 август 2016 г. - Актуализирано: 22 декември 2016 г.