Защо и как да се въведе този вид брашно в диетата на бебета и деца

Gofio е много питателна храна и с много ниско съдържание на мазнини, поради което е идеален в детската диета. За щастие все по-често се среща в супермаркетите по целия свят. Искате ли да знаете защо трябва да включите гофио в диетата на децата? Ние ви казваме!

защо

Гофио е препечено брашно традиционно се прави от царевица или просо, типично за Канарския архипелаг. Консумира се от доиспанско време, gofio е една от най-често срещаните храни в канарската гастрономия и формира основата на много от нейните хранителни препарати.

Гофиото, какво е това и откъде идва това брашно

В допълнение към Канарските острови, gofio се консумира и в други части на света, особено в района на Карибите, вероятно въведен от канарски емигранти, въпреки че може да бъде известен и с други имена като ñaco, fororo или препечено брашно. Любопитно е, че в Тибет препечено брашно, много подобно на канарското гофио, се консумира като основна храна, известна с името Цампа.

Понастоящем гофио се прави не само от царевица и/или просо, но може да се приготви и с други зърнени култури като пшеница, ръж или ечемик, както и някои бобови растения, като нахут или лупин. Бобовите гофио са много популярни в района на Фуертевентура.

Печенето на зърното за получаване на гофио има многобройни предимства. Като начало, чрез препичане при по-високи температури от тези, използвани за печене на други зърнени култури, например ечемик за варене, той разчупва веригите от сложни въглехидрати или нишесте, постигайки краен продукт, много по-лесно смилаем от оригиналното зърно.

В допълнение, печенето включва реакции между захари и протеини, способни да подобрят вкуса на зърното и тъй като зърното е препечено преди смилането, крайният продукт е микробиологично много безопасен, тъй като гъбички и токсини, които могат да бъдат в зърното, дори които се съхраняват при по-неблагоприятни условия.

Как да въведем гофио в диетата на децата

Въпреки че в канарската гастрономия гофио се консумира в много ястия, като супи, яхнии, сосове и дори се използва при приготвянето на десерти, най-традиционният начин на консумация е на закуска, с мляко и захар, постигайки гъста каша, която може да се изсветли с вода.

За закуска гофиото е много интересно в детството. В зависимост от зърното или бобовите култури, с които е направено, неговият хранителен състав може да варира леко, но основно това е храна, богата на въглехидрати и протеини.

Протеинът ще бъде с по-добро или по-лошо качество в зависимост от зърното или комбинацията от зърнени култури и вида на основните аминокиселини, които може да осигури, докато въглехидратите, основният източник на енергия в тази храна, принадлежат към категорията на сложните въглехидрати, способни да отделят енергия за дълги периоди от време. В допълнение и тъй като зърното е изпечено и смляно цяло, гофио осигурява и фибри, нещо, което трябва да се има предвид, тъй като приносът на фибрите в детството обикновено е недостатъчен.

Хранителни ползи от консумацията на гофио

Като цяло приемът на мазнини е минимален, въпреки че мастните киселини, които могат да бъдат в тази храна, са моно и полиненаситени, идеални за интелектуалното развитие на най-малките.

Приносът на микроелементи на gofio също е много интересен. По отношение на витамините се открояват тези от група В, особено ниацин, въпреки че той също така осигурява витамини А и С.

Приносът на минералите и микроелементите се ръководи от фосфора, втория най-разпространен минерал в тялото и чийто принос е ключов за растежа. Фосфорът е тясно свързан с калция, като се комбинира с него в костите и зъбите, осигурявайки добра минерализация на костите.

Gofio също е богат на желязо, магнезий и цинк. Въпреки че желязото не е толкова лесно за усвояване, колкото това от храни от животински произход, комбинацията му с храна, богата на витамин С, като портокалов сок, може да увеличи бионаличността в организма.

Магнезият е друг от минералите, които са изключително важни в детството, защото той участва в развитието и здравината на костите, както и в регулирането на нервната система.

Цинкът, от своя страна, е от съществено значение в много биологични процеси и реакции, които се случват в организма, в допълнение към укрепването на имунната система и защитата срещу инфекции. В допълнение, подобно на фосфор и магнезий, цинкът играе много важна роля в растежа.

Познавате ли тази храна? Смеете ли да го включите във вашите рецепти и менютата на вашите деца?