От подвеждащи проучвания до почти непостижими реалности, истината за захарта.
Бялата захар трябва да се избягва, но имайте предвид, че захарта е обикновен въглехидрат, който се намира естествено в някои храни като плодове, млечни продукти или зеленчуци, които трябва да консумираме в обичайната си диета.
Много е вероятно през последните години да сте чували, че бялата захар е вредна за организма. Имате ли съмнения? Да видим защо консумацията му може да бъде вредна. От Grep, като диетолози-диетолози, препоръчваме намаляване на добавената захар и постепенно възпитаване на небцето, докато то бъде премахнато от нашата килера и нашите ястия.
Като диетолози-диетолози никога няма да препоръчваме използването на добавена захар, но като хора, които живеят в реалния свят, нашата препоръка е да се опитате да ограничите консумацията му за специални случаи, колкото по-малко или по-специално, толкова по-добре и ако имате психика сила винаги да го елиминира, без съмнение е най-доброто.
Именно захарта, добавена като хранителна добавка, или безплатните захари (бели), причиняват здравословни проблеми и тези, които трябва да се избягват.
Захарта и високата й консумация са едно от най-големите главоболия на агенциите за обществено здраве на национално и глобално ниво. В Испания количеството захар, препоръчано от Световната здравна организация, е почти утроено, консумацията му е 71,5 грама, докато препоръчителният прием от този орган е 25 грама.
Захарта е с нас в количката от детството ни и беше обичайно да я добавяме както на закуски, така и при приготвяне на сладкиши. В зряла възраст е обичайно да придружава кафетата ни и бабите да го използват добре, когато сме ходили да ги посетим, но науката ни казва, че ако искаме да имаме добро здраве, е по-добре да променим тези навици.
Обикновена захар или трапезна захар е този бял кристализиран прах и той е дизахарид или естествен подсладител, който осигурява само празни калории на тялото -399 ккал на 100 грама- които не ни осигуряват витамини или минерали и променят хормоните ни - главно инсулин-.
Това е прост въглехидрат, който случайно е много пристрастяващо и доста вредно вещество за тялото, особено ако се консумира редовно. Наричана още захароза, химичната й формула е C₁₂H₂₂O₁₁ и се състои от две молекули, едната от глюкозата, а другата от фруктозата.
Проблемът е, че днес, ако сте потребител на разработени, преработени, ултрапреработени продукти, индустриални сокове, безалкохолни напитки, сосове или готови продукти, вие несъзнателно консумирате повече захар, отколкото си представяте и препоръчвате.
Бялата захар е евтин подсладител, с голяма консервантна сила и с висока пристрастяваща сила, поради което хранителната индустрия го използва и маскира върху етикетите под следните деноминации: захароза, фруктоза, глюкоза, декстрин, меласа, декстроза, малтодекстрин, малтоза, кленов сироп, малцов сироп, маслен сироп, царевичен сироп, концентриран плодов сок, карамел, оризова меласа, тръстиков сок, твърда глюкоза, кристали от флорида, мед, сироп ... и много други имена.
Друга концепция, с която трябва да сме наясно, е, че трябва да избягваме храни, които съдържат добавена захар, но не и въглехидрати, които ни осигуряват глюкоза и хранителни вещества като пълнозърнести храни, бобови растения, грудки, зеленчуци и зеленчуци. Нито трябва да избягвате плодове, които съдържат фруктоза и захар по естествен път, напротив.
Защо бялата захар е лоша? Виждайки количеството доклади, които се появиха през последните години, атакуващи нещо, което толкова много използвахме преди и което продължаваме да използваме толкова много; Изглежда, че има кампания срещу това вещество, но истината е, че има причини да го наречем нездравословно, тъй като ни дава само хипергликемия, никакви хранителни вещества, много калории и висока пристрастяваща сила.
Този излишък е свързан с множество здравословни състояния, като затлъстяване, диабет тип 2 или сърдечно-съдови заболявания, които могат значително да намалят продължителността на живота ни. Ще ви кажем всичко, което трябва да знаете за захарта за да можете по-добре да разберете защо се търсят все повече и повече алтернативи за тяхното потребление.
Измамата за консумацията му
През 60-те години, Харвардския университет публикува сборник от проучвания, в които уверява, че захарта не е вещество, което причинява увреждане на организма, по-точно, което не благоприятства появата на сърдечно-съдови заболявания. В тези доклади специалисти от един от най-известните университетски центрове в света обвиняват мазнините и ги посочват като основната отговорност за тези проблеми.
Цифри, данни и предполагаемо доказани случаи подкрепят информацията, предоставена от тези проучвания. Въпреки това през 2016 г., почти 60 години след тези публикации, Калифорнийският университет разкри истината за този случай: всичко беше част от бизнес стратегия на големите захарни компании по света, които платиха на няколко от учените сума, която в момента ще бъде около 50 000 долара (всяка), за да се опитат да дадат добър имидж на този продукт.
Причината? Предишни изследвания, проведени през 50-те години. По това време влиянието на захарта върху сърдечните проблеми започва да се изследва, като се стига до заключения, които се покриват в продължение на години, докато през 21 век той „е дръпнал одеялото“, за да покаже, че всичко е било измама, изнудване, за да се предотврати цяла индустрията от негативно въздействие.
В резултат на всичко това различни международни организации бързаха да говорят за количествата и ограниченията, които могат да бъдат преместени в рамките на здравословните граници. По този начин в момента можем да знаем какво е истинското препоръчително дневно количество захар.
Какво е препоръчителното дневно количество?
Както е посочено от СЗО (Световната здравна организация), само 5% от общите дневни калории може да идва от захар. Далеч от това, че е неподвижна фигура, е доста трудно да се приеме, ако вземем предвид храните, които обикновено консумираме ежедневно. Поради това трябва само да погледнете Европа, за да намерите първата разлика в критериите, Европейският съюз диктува, че максималният процент трябва да бъде 11%.
Като вземем тази цифра, говорим за някои 50 грама захар дневно. Звучи много? Среднодневната стойност на Запад е 90 грама на ден, почти двойно! Предстои ни дълъг път, за да достигнем нива, които не са опасни за нашето тяло.
Тъй като да, захарта може да бъде доста вредна не само за сърдечно-съдови проблеми, но и за устни проблеми и много други, които засягат по един или друг начин, нашето благополучие.
Отрицателните последици от консумацията на захар
Въпреки че се счита за нещо напълно нормално във всяка диета, има редица негативни последици, свързани с консумацията на захар, както преди очаквахме. Не е изненадващо, че СЗО е предприела мерки, за да предупреди за опасностите си, тъй като ефектите, които може да причини, както ще видим по-долу, са доста отрицателни за нашето тяло.
Качване на тегло
Като цяло всяка храна, която е богата на захари, също е такава богата на калории и освен това има малък капацитет да задоволи. Това кара хората, които ги консумират, да се хранят повече, за да се заситят, което води до по-висок прием на храна и следователно по-висок калориен прием.
Въпреки че е вярно, че има и други фактори, които играят роля в това наддаване на тегло, ефектът, който захарта оказва върху нея, е безспорен. Това е храна, която генерира твърде много калории и която освен това се консумира повече, отколкото би трябвало да бъде. Следователно това се оказва една от основните причини за затлъстяването.
Диабет
Пиенето на газирани безалкохолни напитки, лимонади или енергийни напитки от всякакъв вид често включва поглъщане на големи количества захар, тъй като това е едно от основните вещества, използвани за ароматизиране на тези видове продукти. Пиенето им с известна честота или дори пиенето на поне една кутия от тези видове напитки на ден е нещо, което в крайна сметка води до появата на диабет.
По този начин тялото започва да се нуждае от повече и повече количества инсулин за да може да трансформира храната в енергия, която в крайна сметка причинява цикъл, благоприятстващ наличието на това вредно заболяване.
Проблеми с храненето
Като се има предвид голямото количество захари, които обикновено се консумират ежедневно, приносът им на калорично ниво заема повече от 11%, препоръчан от Европейския съюз. Когато това се случи, тялото ни не получава достатъчно количество други хранителни вещества необходими за нормалното изпълнение на задълженията им.
Голямата консумация на захар причинява проблеми с храненето, особено поради липсата на вещества като калций, желязо, витамини А и С или фолиева киселина. Липсват най-важните хранителни вещества и това в крайна сметка в крайна сметка се отразява на всеки организъм, независимо колко силен е той.
Нарушено здраве на устната кухина
Простите захари са основното препитание на бактериите, които се раждат в устата ни и атакуват зъбите директно. Всъщност, поради тях, поява на кухини в различни зъби това е повече от вероятно както поради това как се насърчава присъствието на тези бактерии, така и заради това как атакува зъбния емайл.
Монозахаридите, прости захари, са не само основната храна за тези микроорганизми, които атакуват зъбите, те също произвеждат киселина, която намалява защитните способности на зъбния емайл и кара парчетата постепенно да губят белия си цвят, както и да отслабват.
Въпреки че изтъкнахме най-важните, безспорно е, че има много други негативни ефекти, свързани с консумацията на захар. Без да се стига по-нататък, това може да причини проблеми на хипертония, бъбречна недостатъчност, насърчават появата на болестта на Алцхаймер и също така предизвикват различни сърдечно-съдови заболявания.
Макар че известно е, че злоупотребата със захар е лоша и защо не е нездравословно само по себе си, Това е вещество, което откриваме в супермаркетите, универсалните магазини, а също и кварталните магазини.
Той е с нас от много години и се оказа като малка бяла отрова. Намерете много по-здравословни алтернативи Това се превърна в приоритет на мнозина, които се стремят да имат хранителни навици, които да осигуряват ползи за тялото им, а сега може да искате да проучите и други алтернативи и заместители на захарта.