• Ново клинично ръководство гарантира, че предупрежденията на СЗО са неоснователни и че няма рак или сърдечно-съдови рискове.

съгласна

От 2015 г. червеното месо се разглежда от СЗО като хранителен продукт със сериозни рискове за здравето. Препоръката за консумация определя a ограничение до една или две порции седмично - или 70 грама на ден - поради потенциалния му канцерогенен ефект и връзката му със сърдечно-съдовите заболявания. въпреки това, наскоро публикувано клинично ръководство гарантира, че предупрежденията на СЗО са неоснователни и че няма рак или сърдечно-съдови рискове. Визия, която се отклонява от настоящата парадигма - предупрежденията не идват само от СЗО - и която може да направи потребителят се чуди: мога ли да ям червено или преработено месо?

Както е обяснено Хуан Хосе Лопес, член на Управителния комитет по храненето на Испанското дружество по ендокринология и хранене (SEEN), в тази статия от агенция SINC можете да ядете червено или преработено месо, въпреки че новото ръководство, публикувано миналия октомври в списанието „Annals of Internal Medicine“ отрича, че има достатъчно силни доказателства, които да променят настоящите препоръки и да намалят тяхната употреба, така че можете да продължите да консумирате тези продукти с текущата честота.

„Това ръководство скъсва с тези показания, основано на четири независими систематични прегледа за ефекта от консумацията на червено месо, преработено месо или хранителни режими, богати на тези меса, върху развитието на ракова патология, сърдечно-съдови заболявания и смъртност от всички причини. Проблемът възниква при анализ на такива рецензии. Въпреки че съществува връзка между употребата на тези храни и изследваното събитие - което е ръководило препоръките на различните научни общества досега -, настоящата изследователска група от методологична гледна точка намеква за факта, че наблюдаваното е малък ", Лопес посочва.

"Тези данни са доста относителни, тъй като смятаме за намаление от три порции на седмица на този вид продукт. Ако вземем предвид, че средното потребление на червено или преработено месо на седмица в повечето развити страни е над потреблението на седем порции на седмица, намаляването, което поддържа тази група изследвания, е далеч от препоръките на различните общества (една или две порции седмично)., Ако екстраполираме това намаление към обичайното потребление, като приемем ограниченията, които това води до себе си, амплитудата на ефекта би била много по-голяма и скоростта на заболяванията и смъртните случаи на година вероятно ще се промени, посочва.

„Друго ограничение, наблюдавано от авторите, е тяхното качество, тъй като те са основно наблюдателни изследвания, обект на множество пристрастия. Този фактор е често срещан в проучвания, свързани с диетата в областта на човешкото хранене и е много трудно да се контролира. Въпреки това методологията, използвана за категоризиране на тези доказателства, беше методът GRADE, който „наказва“ наблюдателните изследвания от самото начало “, според Лопес.

"И накрая, авторите основават част от препоръката на систематичен преглед на проучвания, оценяващи предпочитанията и здравословната стойност на пациентите по отношение на промяната на обичайната диета. Този преглед заключава, че всеядните хора не са склонни да променят диетата си, въпреки увреждането на здравето, което може да причини. Този аргумент се използва от авторите, за да се счита, че е по-подходящо да се поддържат обичайните диетични модели ", Заключава Лопес.

Тогава големият проблем е, че в резултат на това ново клинично ръководство потребителските навици на червено и преработено месо могат да се променят отново, което между другото едва ли забелязва спад през последните години: официалната препоръка на испанците Обществото на общностното хранене (SENC) трябва да консумира като максимум 125 грама на човек на седмица червено и преработено месо и 325 грама на човек на седмица бяло месо, "докато испанците консумират 1,995 грама на седмица", според доклад, публикуван миналия май.

Съгласно критериите за повече информация