Единствената недвусмислено известна биологична роля на витамин К е тази на Съществено съединение за активността на ензим.

здравни

"> кофактор за органична молекула, която катализира (т.е. увеличава или намалява скоростта на) химични реакции. Ензимите са жизненоважни за регулиране на химията на клетките и организмите. Почти всички известни ензими са протеини.

"> ензим, който позволява на определени протеини да задържат калций (3, 4). Способността да свързва калциевите йони (Ca2 +) е необходима за активирането на седемте фактора на съсирване на кръвта които зависят от витамин К (напр. протромбин) или протеини в поредицата от събития, които спират кървенето чрез образуване на съсиреци (коагулационна каскада). В черния дроб се синтезират витамин К-зависими фактори на съсирването. Следователно, тежкото чернодробно заболяване води до по-ниско ниво на витамин К-зависими фактори на съсирването и повишен риск от неконтролирано кървене (5).

В допълнение, по-точно са характеризирани три независими от коагуланта протеини, зависими от витамин К. Един протеин, остеокалцин, се регулира от витамин D и изисква витамин К да упражни капацитета си за задържане на минерали, свързан със свързването на минералите с костната матрицакостна минерализация) при нормален растеж и развитие на костите (4, 6, 7).

Смята се, че „матриксният глау протеин“ (MGP), който инхибира калцификацията, е свързан с него здраве на кръвоносните съдове (8). Той присъства в множество телесни тъкани като сърцето, бъбреците, белите дробове и костите (заедно с остеокалцин).

Друг зависим от витамин К протеин, Gas6, изглежда е фактор за регулирането на клетъчен растеж Той изпълнява клетъчни сигнални дейности и е важен за различни клетъчни функции, включително клетъчно делене и защита срещу програмирана клетъчна смърт (апоптоза) (3). Той може също да играе важна роля за развитието и стареенето на нервната система (9, 10).

The Европейски орган за безопасност на храните (EFSA), предоставяйки научни съвети на политиците, потвърди, че са доказани ясни ползи за здравето от приема на витамин К с храната, тъй като допринася за следното:

  • Поддържане на нормални кости;
  • Нормално съсирване на кръвта.