говеждо

Тази успокояваща говеждо запеканка е идеална по-топла зима и макар да изглежда богата, всъщност е подходяща за нискокалорична диета от 1200-1500 калории на ден.

Всяка порция осигурява 429 kcal, 43 g протеини, 18 g въглехидрати (от които 11 g захари), 16 g мазнини (от които 5 g наситени мазнини), 6 g фибри и 1 g сол.

700g/1lb 9oz телешко месо на скара, изрязано от излишната мазнина и нарязано на 3cm/1¼-на парчета

2 супени лъжици зехтин или слънчогледово олио

2 глави лук, нарязани на тънко

2 супени лъжици брашно за всички цели

2 чаени лъжички сушени смесени билки

150 мл/5 унции червено вино

450ml/16fl oz телешки бульон, направен с 1 кубче бульон

2 супени лъжици доматено пюре

1 дафинов лист

3 моркова (приблизително 300g/10½oz), обелени и нарязани на дебели филийки

300g/10½oz затворена чаша нарязани гъби

морска сол и прясно смлян черен пипер

шепа пресен магданоз с плоски листа, нарязан на едро, за гарнитура

За пюрето от зеле

575g/1lb 4½oz брашнени картофи, за предпочитане Марис Пайпър или Крал Едуард, обелени и нарязани на парчета приблизително 5cm/2in.

25g/1oz масло

4 супени лъжици полуобезмаслено мляко

100g/3½oz къдраво зеле, подрязано, премахнати жилави стъбла, грубо нарязано

морска сол и прясно смлян черен пипер

3. Загрейте фурната до 180C/160C Вентилатор/газ 4. Подправете месото добре със сол и черен пипер.

Загрейте половината масло в голям тиган с незалепващо покритие и запържете месото на две порции в продължение на 2 до 3 минути или до кафяво от всички страни. Прехвърлете в тенджера с помощта на решетъчна лъжица или шпатула, след като всяка партида приключи.

Добавете останалото масло и лука към тигана и запържете на средно силен огън за 4-5 минути, или докато леко покафенеят. Поставете лука в гювеча и поръсете с брашното и сушените билки. Съберете се добре.

Изсипете червеното вино и бульона в тигана и добавете доматеното пюре и дафинов лист. Разбъркайте добре и оставете да къкри в тенджерата. Покрийте с капак и печете във фурната за 1½ часа.

Извадете внимателно гювеча от фурната и добавете морковите и гъбите. Покрийте и печете още 45 минути или докато месото и зеленчуците омекнат.

Междувременно, за да направите пюрето от зеле, поставете картофите в голяма тенджера и ги покрийте със студена вода. Оставете да заври и гответе за около 15 минути, или докато стане много крехко. Отцедете добре и след това се върнете в тенджерата, намачкайте с маслото и млякото до гладка смес. Подправете със сол и черен пипер.

Поставете зелето в тенджера и добавете 500 ml/18fl унция вода. Покрийте с капак и оставете да заври 5 минути или докато омекне, отстранете капака и разбъркайте зелето три до четири пъти, докато се готви. Отцедете добре и след това смесете с пюрето.

Сервирайте пюрето от зеле до гювеча, гарнирано с магданоз.

Коментирайте първи

Оставете отговор Отказ на отговор

За съжаление трябва да влезете, за да публикувате коментар.