Списание Fuchsia

оставяме всички

Това, което е известно като жива храна, изобщо не е в ярост. Защо? Тук ви казваме всичко, за да можете да се насладите на всичките му сили

„Храната е удоволствие, но в същото време е задължение“, е лозунгът, който д-р Хулио Калоне повтаря на своите пациенти в Центъра за интегрална медицина Ишвара в Кали. Така, вярва, че неслучайно храната гледа на миналото като противоотрова за съвременните злини. „В много части на света има епидемия от затлъстяване, въпреки че недохранването е широко разпространено поради недостиг на витамини и минерали. В същото време се е увеличило разпространението на автоимунни и дегенеративни заболявания като рак, Паркинсон и Алцхаймер ”, подчертава той.

Знаете ли вече 10-те безпогрешни закона за отслабване, без да страдате? Тук ги оставяме всички. Достатъчно изненадващо, те НЕ са свързани с диета или упражнения.

За експерта по биологично земеделие Каролина Киньонес, човешкото същество не беше свикнало да консумира наистина прясна храна: „Индустриалните процеси благоприятстват ефективността пред здравите“. Липсата на разнообразие по отношение на храненето е пряко пропорционална на биоразнообразието на чревната флора и когато е лошо, функционирането на имунната система също е лошо. От друга страна, предварителните изследвания показват, че тези дисбаланси са свързани с депресия и тревожност. Преди масата включваше 150 различни съставки седмично, докато днес сортът се намалява до 20 и повечето от тях се обработват. И така, кои храни не трябва да липсват в таблицата?

Бумът на суровата храна

Какво е?

Изразът означава сурова храна. Това е това, което е известно като жива или сурова веганска храна, тъй като се състои от храни от растителен произход, които се консумират в естествената им форма, без готвене. „Те говорят за„ живи “, защото са пресни или дори наскоро отгледани и едва покълват. Оттук и важността на избора на биологични продукти, типични за района, където се намира, обяснява Калоне. Защото след като влязат в контейнер за транспортиране, ще трябва да сложите някакво вещество, за да ги запазите ".

Знаете ли какви храни да ядете, за да имате плосък корем? Тук ги оставяме всички с дължимото им обяснение.

За какво е?

Това е най-добрият начин да се възползвате от свойствата на фитонутриентите, витамини, минерали, ензими, мазнини, протеини и въглехидрати. Избягването на готвене не променя съдържанието на храната.

Зеленчуците са част от алкална диета. Проучванията показват, че прекаленото подкисляване на организма допринася за заболявания като остеопороза.

Има антиоксидантни свойства. Този тип хранене е свързано с предотвратяване на увреждане на кожата, косата и ноктите. И освен че обръща процеса на стареене, той предлага малко калории, което го прави идеален за поддържане на здравословно тегло. Въпреки това, благодарение на приноса на лесно асимилирани въглехидрати, той спомага за увеличаване на енергията.

° Сизмийте, че сте наясно с други храни, които имат най-добър ефект върху тялото ви . Ако не ги познавате тук ви оставяме 7 безпогрешни суперхрани това ще бъде ключът към здравословния живот.

Как го ядете?

ИЛИкълновете не са един от стълбовете на суровата храна: "Те носят целия жизнен потенциал на растението, тъй като то е в най-важния си период, в който се задействат ензимите, витамините и минералите, от които се нуждае, за да расте", казва диетологът Нидия Силва. Какво още, те имат висока концентрация на протеин и за разлика от версията им за възрастни имат по-малко целулоза, молекула, която тялото не разгражда, поради което те се усвояват по-добре. Сякаш това не е достатъчно, те имат фитохимикали, свързани с превенцията на дегенеративни заболявания.

Те могат да бъдат покълнали зърнени храни (чудесна възможност за тези, които са свикнали да бъдат тежки), зеленчуци, зърнени храни и обикновено се използват за обличане на салати. Класическият училищен експеримент, при който няколко зърна бяха поставени в мокър памук, се провежда в по-голям мащаб. "Лесно е да го направите у дома: лещата например може да покълне в продължение на 7 дни, докато киноата се активира между 4 и 8 часа при накисване, когато опашката започва да расте от корена", казва Quiñones. Неговата компания Lagajari Sentimiento Verde произвежда кълнове на земята, тъй като гарантира, че бобовите растения са по-лесно смилаеми по този начин. "Предизвикателството е да се получат качествени органични семена", заключава той.

Знаете ли храните, които трябва да ядете, ако имате безпокойство? Тук ги оставяме всички

При този тип диети салатите споделят водещата роля с растителни екстракти и една от звездите е сокът от метличина, желано за засилване на имунната система, неговата високо съдържание на хлорофил и за сътрудничество в детоксикационната работа на тялото. В идеалния случай яжте 4 унции (половин чаша) на ден. „За да премахна горчивия вкус, предпочитам да добавя няколко капки лимон“.

За тези, които не са запознати с този начин на живот, Calonje препоръчва да вървят бавно и да започнат с увеличаване на консумацията на плодове и зеленчуци. Друга мярка е да се прави терапевтичен пост веднъж седмично, при който се изключват продукти от животински произход и преобладават зелените сокове. Неговият съвет е да си купите добър екстрактор като Omega Juicer, а не класически блендер, който поради своята скорост генерира повишаване на температурата, което променя молекулярния състав на съставките. „Това е начинът да се гарантира усвояването на най-добрите хранителни вещества в храносмилателния тракт. И въпреки че фибрите не са там, няма причина за притеснение: всеки път, когато ядем зеленчуци, ние ги включваме ".

Силата на ферментиралото

Какво са те?

В Корея има типично ястие, което носи заслугата за ниски нива на рак и дълголетие на населението: кимчи, препарат на зеленчукова основа като зеле. Нейната тайна е във ферментацията, която е процес, при който има растеж на микроорганизми, които запазват храната. В тези продукти микробните култури са живи, тъй като те не се подлагат на печене или пастьоризация като тези, които обикновено се получават на пазара; съставките просто се накисват, обикновено в собствен сок.

„Хората са изпитали тези техники дълго време. Намерена е керамика със следи от 9000-годишни ферменти - предупреждава Calonje -. Това, което се случва, е, че свикваме да обмисляме вражеските бактерии, които трябва да бъдат унищожени на всяка цена ”. Следователно яростта на асептиката и сапуните, които обещават да ги убият с 99 процента. „Оказва се, че без тях нямаше да сме живи. Всъщност за всяка клетка, която имаме в тялото си, има 10 микроорганизма ".

Един от основните проблеми на съвременния свят е запекът . Ако подозирате, че това може да е вашият случай тук ви оставяме всички негови причини, последици и средства за отстраняване.

За какво са те?

Те улесняват храносмилането. Те вече са предварително усвоени, тъй като техните микроорганизми разграждат хранителните вещества в храната до продукти, които се използват по-добре. „Има по-малко ензимни разходи и усилия на храносмилателната система“, казва Калоне.

Какво е ферментирало детоксикира. Маниока или амазонска маниока е заредена с цианид, но благодарение на този процес може да се яде без никаква опасност.

Те са чудесен източник на пробиотици, наречени "добри" бактерии. Чревната микрофлора не само помага за правилната храносмилателна функция, но и предпазва от инфекции, като държи "лоши" или патогенни микроорганизми встрани.

Как се храните?

„Нашата култура е много далеч от ферментиралото, тук това звучи гнило. Свикваме с факта, че най-практичният начин да приемате пробиотици е с хапчета, вместо да прилагате богата на тях диета ”, казва Дениз Монрой, специалист по сурова веганска кухня. В килера ви, мисо, направено от соя и вече достъпно на пазара, има почетно място: „В Япония се използва за приготвяне на бульон, който се яде за закуска. Обичам да го добавям към сметана за тиква ”. Други любими са комбуча или чаена гъба, леко кисела напитка; кисело зеле, което се прави със зеле и морска сол, и кефир, който може да се направи с кокосово мляко.

Знаете ли какво разбираме под сезонни храни и защо те са толкова важни? Тук ви казваме всичко

Ден здравословна храна

Дениз Монрой, създател на онлайн магазина Canasto para Ti, помислете, че не е нужно да сте азиатски, за да се научите да ядете кълнове и ферменти:

ЗАКУСКА:

Пудинг от семена от чиа, приготвен от бадемово мляко. Друг вариант е да направите кокосово кисело мляко с мюсли. И двамата са придружени

ОБЕД:

Зелена листна салата (маруля, бебешки спанак и рукола), авокадо, домати и леща кълнове. Гарнирайте с винегрет, приготвен от мисо, зехтин, лимонов сок и мед.

ВЕЧЕРЯ:

Арепа с гуакамоле. За да се възползвате от предимствата на

ферментиралите, могат да се сервират с кисело зеле.

НАПИТКА:

Да се ​​приема един час след хранене: инфузия на джинджифил, мед, лимон и куркума.

Книги

Изкуството на ферментацията, от Sandor Ellix Katz Living Foods for Optimun Health от Brian Clement

Ако това ви интересува, Каним ви да научите много повече за здравословно хранене. тялото ви ще ви благодари.