Повече от 60 професионалисти, главно лекари, фармацевти, медицински сестри и диетолози, прегледаха най-противоречивите въпроси в областта на храненето в курса „Храна, здраве и програма 2030“, проведен тази седмица в Мадрид в контекста на курсовете El Ескориален летен фестивал, спонсориран от Grupo Santander.
Тази среща, организирана в сътрудничество с Испанското общество за хранене в общността (SENC) и компанията Coca-Cola Iberia, разгледа, наред с много други въпроси, новостите, предоставени от диетичните насоки на SENC за първична грижа. Хавиер Арансета, председател на Научния комитет на SENC и директор на този курс, обяснява на GM, че новите ръководства представляват пирамида с определящи аспекти на хранителния статус, но и на емоционалния баланс. „Не купуваме и не ядем същото с по-добро или по-лошо настроение“, предупреждава той.
По същия начин те включват понятия като енергиен баланс, повишавайки препоръката за физическа активност, ако има по-голяма консумация на храна, и се фокусират върху необходимостта от правилна хидратация, главно на водна основа.
По същия начин новите насоки засилват насоката за спазване на мандата от пет парчета плодове и зеленчуци на ден, когато сегашната средна стойност на практика едва надвишава две парчета и половина.
Изданието включва кратки диетични съвети за тези здравни професии. По думите на Aranceta е от съществено значение здравният специалист да има преглед на взаимодействието на хранителни и хранителни добавки или хранителни добавки и лекарства, особено важно в случай на хронично болни пациенти.
Като проба, директорът на курса припомня, че всеки ден, като сок от грейпфрут, има повече от 400 лекарствени взаимодействия с различна тежест. Например при пациенти с ксинтрон ефектът на антикоагуланта се усилва, предупреждава.
С тази обща визия, ако е необходимо, фармацевт може да препоръча на пациента да увеличи управлението на калий, например, ако ще приема диуретично лекарство, което ще благоприятства елиминирането на този минерал, казва специалистът.
В ръководствата Aranceta отбелязва, че има специален раздел, посветен на хронобиологията на храненето, който подробно описва механизма на действие на различните храни в зависимост от момента, в който са погълнати, много подходящ аспект, предупреждава специалистът, при патологии като диабет, затлъстяване или дислипидемия.
В обществото на 21-ви век и в съответствие с изявлението на самия курс, наличните научни доказателства подкрепят, че здравословните хранителни препоръки са в унисон с елементи като устойчивостта на планетата.
В този смисъл Aranceta подчертава и ангажимента на повече от 400 хранителни компании да преформулират своите продукти чрез намаляване на съдържанието на сол, захар и мазнини. "Не е лесно, изисква големи усилия в научноизследователската и развойна дейност, за да се адаптират формулировките, без да се влияе на крайния резултат", обяснява той, аргументирайки се, че например захарта не само подслажда, но също така действа като консервант и осигурява гъбеста текстура в продукти, например сладкиши.
Друго предстоящо предизвикателство е, че потребителят може да направи съзнателен избор, също въз основа на информация за отпечатъка върху околната среда на всяка храна или продукт. Тук експертът посочва като пример възможността за включване на етикет в храни на едро, който установява цветен код, базиран на близостта на произхода на всяка храна. В случай на произведени продукти, кодът трябва да вземе предвид въздействието на опаковката върху околната среда, например.
Наред с много други теми, по време на курса беше прегледана безопасността на без- или нискокалоричните подсладители. Рафаел Уриалде, директор на Департамента по хранене и здраве на Coca Cola Iberia, обясни процедурата за разрешаване и регулаторните изисквания за използването й у нас. От ръката на подсладителите е постигнато намаляването на съдържанието на захар в безброй хранителни продукти, обяснява той, като същевременно е важно да се говори за всеки от тях по диференциран начин, тъй като „те нямат нищо общо с то "преценка. Експертът защитава важността на здравните специалисти да знаят в детайли състава на хранителните продукти, преди да дадат съвети относно консумацията им на пациентите.
Взаимодействия
От съществено значение е за професионалистите да управляват взаимодействията между храни и лекарства
Ангажираност
Повече от 400 компании са избрали да преформулират своите продукти чрез намаляване на захарта, солта и мазнините