Кой каза палачинки? Юхууу! Но ... Кой каза здравословни палачинки? Така че само едно нещо ми минава през ума, докато стомахът ми ръмжи: абсолютно щастие.
Наричам всички тези здравословни лакомства, които правим от „традиционните“ рецепти, „мамени ястия“, нещо като „мамят храна“. В действителност "мамят ястия" се състоят от ядене на нещо "забранено", когато спазвате диета, обикновено диета за отслабване. Но в нашия случай „измамни ястия“ са храни, които може да изглеждат нездравословни, по-лоши от това, което всъщност ни прави добро. Аз съм луд по измамни ястия, особено защото те обикновено са версии на ястия, които съдържат съставки като сирене, захар, брашно ... които, така че ще бъдем заблудени, дори и да са много нездравословни, е трудно да се изхвърлят от апетита ни. С измамни ястия можете да се насладите без вина и без вредни ефекти на вкусове и текстури, които напомнят на онези ястия, които сте яли в „предишния си живот“, преди да бъдете „здравословна храна“. Истината е, че този здравословен начин на живот става толкова модерен, че концепциите за етикетиране на всичко продължават да се появяват. Някои "пуристи" се ядосват, това не им харесва за "масовата" здравословна храна, но ми се струва, че ако тази мода работи за подобряване на здравето на хората, добре дошли!
Ами днес имаме като звездно измамно ястие няколко пухкави здравословни палачинки. Те могат да бъдат направени по много начини, но тази рецепта, която предлагам днес, е в разумни граници по отношение на количеството съставки. Можем да намерим рецепти с до 20 различни съставки. Опитах няколко версии и разликата е доста фина, така че, тъй като няма нужда да се вманиачавате, тази рецепта е достъпна и вкусна за всеки.
Като "доливка" ще използваме две конфитюри. Също така здравословно, без захар, без консерванти или нещо подобно. Те са много лесни, не е нужно да готвите или поставяте на водна баня или нещо друго, те са сурови веган конфитюри. Ще бъдете изненадани от резултата, никога повече няма да искате да се върнете към изкуствени конфитюри.
Съставки
ЗА ПАЛАЧИНИТЕ
1 1/2 чаши елда
3/4 чаша млечно мляко (кокосов или лешников ориз е вкусен, но може да бъде и друг)
Растително яйце: 1 c.s. от смлян лен, смесен в 3 ц.с. Вода.
1 зрял банан
2 c.s. сироп от агаве
1/2 c.p. Сол
1 малко кокосово или зехтин за тигана
ЧЕРВЕНО ПЛОДОВО СЛАДКО
1 1/2 c.s. смлени семена от чиа
1 1/2 чаша горски плодове (пресни или замразени) Можете също да използвате ягоди или череши.
1 тире лимон (ако имате ревматоиден артрит, пропуснете тази съставка)
1/4 чаша вода
2 c.p. агаве сироп или кокосова захар
1 щипка сол
ЗА ДЖЕМЪТ НА МАНГО
1 манго
1 щипка сол
Подготовка
Сладкото от червени плодове трябва да се приготви няколко часа предварително. Около 4 часа са достатъчни, но можете да го правите от един ден до следващия. Процедурата е лесна, трябва само малко търпение, докато чакате. Натрошете първо семената от чиа. За да изглеждат добре (и същото се случва с лена за приготвяне на веганското яйце), препоръчвам ви да използвате кафемелачка, но ако сте търпеливи, можете да използвате сурибачи, така че няма да загубите полезните свойства на семената. След като получите чиа на прах, смелете го заедно с червените плодове и останалите съставки в кухненски робот. Съхранявайте в стъклен буркан с капак в хладилника и изчакайте магията да се появи.
За тестото за палачинки. Оставете елдата да кисне около 5 часа, ако искате да ядете палачинките сутринта, добре е да я накиснете за една нощ. След това време изхвърлете водата (която ще бъде малко лигава) и измийте добре зърното.
Сега пригответе веганското яйце. За да смачкате ленените семена и да ги разтворите в 3 супени лъжици вода. Изчакайте около 10 минути, докато започне да се уплътнява, малко по малко ще поеме консистенцията на белтъка.
В чашата на блендера смелете елдата заедно с останалите съставки: банан, млечно мляко, веганско яйце, агаве и сол. Търсим пастообразна консистенция, по-дебела от традиционната палачинка или креп тесто.
Запазете тестото, докато приготвяте конфитюр от манго, така че то ще придобие още по-голяма консистенция.
За сладкото обелете и нарежете мангото, смилайте го в кухненския робот заедно с щипка сол. Това е направено. Този крем е направен в plis-plas и е впечатляващ!
Последно разтягане: направете палачинките! В тиган сложете малко кокосово масло или зехтин, аз използвам четка, за да разнеса добре маслото, така че да няма излишни мазнини. Когато е горещо (но не на пара) добавете малко количество тесто и с помощта на шпатула го разнесете добре, за да създадете кръг с диаметър около 8-10 см. Бъдете търпеливи, със среден огън оставете тестото да стегне, след това го обърнете и оставете още малко, така че да са златисти отвън и пухкави отвътре.
Когато подготвите всички палачинки, направете планина с тях и украсете с конфитюрите и, ако искате, с пресни плодове.
Разбира се, че повтаряте! Те са идеални за закуска, лека закуска или за покана на тези неохотни приятели да ядат същото нещо, което и вие. =)