Те са с ниско съдържание на калории и могат да бъдат занесени в офиса. Експерти по здравословна гастрономия споделят своите рецепти с нас

които

В провансалския стил.

Пилешки сандвич в провансалски стил

Предложено от хранително студио Gourmetillo, кетъринг, който търси вдъхновение навсякъде по света, който горещо потвърждава, че всяко оправдание е идеално да го отпразнувате с добра храна и който вярва в „готвенето с душа“ за всеки повод.

Съставки: две филийки занаятчийски хляб (в идеалния случай тип бриош); 150 гр. пилешки гърди; две или три гъби Портобело; чаена лъжичка майонеза; чаена лъжичка провансалски билки (риган, розмарин, мащерка, градински чай и майорана); шепа пресен спанак в листа; няколко капки лимон и тире масло.

Подготовка: скара на гърдите, добавете билките и запазете горещо. Нарежете гъбите на филийки и украсете с олио и лимон. Измийте спанака. Намажете хляба с майонеза и поставете спанака, гъбите, гърдите и отново гъбите.

С къри.

Тризърнеста салата със зеленчуци и винегре с къри

Съставки: 25 гр. киноа; 25 гр. нежна пшеница; 25 гр. от булгур; няколко диви аспержи; нежен чесън; морков; репичка; половин ябълка Granny Smith; зехтин; ябълков оцет, щипка сол и къри на прах и черен сусам.

Подготовка: сварете киноата, пшеницата и булгура и запазете на топло. Нарежете зеленчуците и ги бланширайте в подсолена вода. Нарежете ябълката на кубчета и запазете във вода с лимон. Пригответе винегрета, като емулгирате маслото с оцет, сол и къри. Смесете всички сухи съставки и накрая добавете винегрета. Завършете с черен залив от сусам.

Божествена пастърма.

Турция пастърма сандвич

Съставки: 100 гр. пудра пастърма; шепа рукола, домат, няколко филийки сирене гауда и две филийки заквасен ръжен хляб.

Подготовка: подправете пуешкия бут със струйка масло и смес от подправки (семена от кориандър, черен пипер, чесън на прах, плодове от хвойна, сол и червен пипер). Печено. Нарежете домата на четири парчета, подправете със сол и захар и задушете в тиган. Облечете руколата с няколко капки масло и лимон и съберете сандвича.

Различен хумус.

Хумус от цвекло

Предложено от Ла Магдалена де Пруст, цех за хляб, магазин за биологични продукти и училище за готвене, което обича гастрономията от всичките й гледни точки и пламенно защитава суровините в естественото им състояние.

Състав: варено цвекло; три супени лъжици тахан (сос, приготвен със сусамова паста); паста umeboshi (направена с този вид слива); соев сос; Чесън; зехтин и кимион.

Подготовка: смесете нахута в блендера и добавете нарязаното цвекло. Добавете зехтина малко по малко, накълцайте чесъна и го добавете. Разбийте всички съставки, докато получите гладка майонезна текстура. Разбъркайте тахана, умебоши пастата и соевия сос.

Козе сирене и кедрови ядки.

Салата от козе сирене, манго и кедрови ядки

Предложено от Libélula Catering, различен кетъринг - воден от Beatriz Palanca Reh - който силно се позовава на добра храна, креативност, традиция и значението на грижата за малките детайли.

Съставки: кресон; спанак кълнове; маруля трокадеро; зъбни колела; манго и руло от козе сирене.

Подготовка: измийте марулята, кресон и спанак. Нарежете марулята (оставяйки я със същия размер като кълновете спанак) и отстранете стъблото от кълновете спанак. Разбъркайте всичко добре. Зачервете кедровите ядки в тиган и в същия тиган обръщайте нарязаното козе сирене отново и отново (до златисто). Обелете мангото и го нарежете на парчета от около два сантиметра. Съберете салатата и се облечете със зехтин и балсамов оцет.

С трюфелно масло.

Трюфел Вишисоаз

Предложено от Libélula Cátering.

Състав: пет праз (бялата част); два картофа; пилешка супа; 350 гр. сметана (33% мазнини); зехтин и масло от бял трюфел.

подготовка: измийте праза и го нарежете на парчета от около два сантиметра. Обелете картофите, нарежете ги наполовина и след това на филийки от един сантиметър. Варете, докато празът и картофите омекнат, преминете през блендер, добавете сметаната и няколко капки трюфелно масло. Подправете и оставете да се охлади.

Зеленчуков омлет.

Зеленчуков омлет и пармезан

Предложено от Клен, проектът на две сестри, Ана и Елена, които работят ръка за ръка, за да "създадат малко наше пространство, което представлява нещата, които ценим. Това е парче от две сестри, които може да изглеждат едновременно много сходни, но всъщност са много различни ", разказват с ентусиазъм.

Съставки: 5 яйца; куп диви аспержи; 100-150 гр. от грах; див лук, няколко филийки пармезан на големи парчета; олио, сол и черен пипер.

Подготовка: нарежете лука на тънки филийки и задушете с малко олио и малко сол. Междувременно оставете граха да заври. Когато лукът е малко мек, добавете дивите аспержи, нарязани на парчета от около 4 cm. След около 10-12 минути грахът ще бъде сварен. След това добавете граха към лука и аспержите и добавете малко сол. Разбийте яйцата и подправете. Смесете зеленчуците с яйцето и пармезана и работете омлета в тиган с малко масло. Прави се на умерен огън и се обръща на силен огън, за да се получи формата на тортилата. Може да се украси с малко повече пармезан.

Супена пъпеш .

Супена пъпеш

Състав: половин френски пъпеш „пъпеш“; половин лук; две супени лъжици масло; Сол; розов пипер; босилек и супена лъжица или две оцет.

Подготовка: разбийте всички съставки в блендер. Тъй като резултатът е доста сладък, ако не ви харесва толкова сладък, увеличете количеството лук или дори добавете малко целина. Ако предпочитате нещо по-течно, добавете малко вода.

Риба тон със соя.

Филе от риба тон със сотирани зеленчуци и сусами от уасаби

Предложено от Компанията за добра храна, кетъринг, зад който се крият двама запалени по гастрономията, Каталина и Патриша, експерти по превръщането на всяко парти, всяка вечеря, в нещо „уникално и специално“. Те също така дават семинари за брънч, поканени вечери, декорация на маса.

Съставки: филе от атлантическа треска (около 400 гр.); соев сос; сусамово уасаби; връзка кълнове чесън; куп зелени аспержи; два домата, половин чаша пилешки бульон; зехтин и сол.

Подготовка: нарежете филето от риба тон на кубчета, мариновайте със соев сос за 20 минути, изцедете излишния соев сос и поръсете със сусамово уасаби. За да направите сотето, отстранете краищата на чесъна, оставяйки само нежната част и нарежете на парчета по диагонал. Нарежете също аспержите по диагонал и задушете заедно с кълновете чесън с малко олио и сол. След няколко минути покрийте с пилешкия бульон и гответе на силен огън, докато целият бульон се изпари. Обелете доматите, отстранете семената и нарежете на кубчета месото. Свалете сотето от огъня, добавете доматите и разбъркайте. Сервирайте рибата тон със запърженото пържене.

Различен чийзкейк.

Буркани с козе сирене и сладък пипер

Предлага се от The Good Food Company.

Състав: 130 гр. от бисквити или солени препечени филийки: 50 гр. масло, 200 гр. козе руло без кора; 50 гр. мляко: 300 гр. сметана; бутилка червени чушки в сироп и сол.

Подготовка: смачкайте крекерите със студеното масло с мощна машина за ножове до консистенция на мокър пясък. Накълцайте козето сирене, като премахнете кората, смесете с млякото и смесете в машина за нож. Разбийте сметаната и смесете с крема сиренето.Натрошете чушките със сиропа им и щипка сол. Напълнете буркани с основа от солени крекери, залейте с муса от козе сирене и покрийте със сладките чушки.

С поширано яйце.

Салата от тиквички и див ориз с поширано яйце

Съставки: три тиквички; 200 гр. див ориз; шест яйца, четири супени лъжици зехтин; две супени лъжици шери оцет и две супени лъжици соев сос.

Подготовка: нарежете тиквичките на много тънки филийки, без да ги белите. Пасирайте яйцата, изсипете ги отворени във вряща вода до ефервесцентната точка, оставете да се готвят в продължение на четири минути и извадете от водата с помощта на шпатула. Подправете със сол. Смесете тиквичките, дивия ориз, олиото, оцета и соевия сос. Отгоре се пасира яйцето.

Авокадо и рикота.

Авокадо с рикота и лимон

Предлага се от The Good Food Company.

Съставки: три зрели авокадо; 400 гр. сирене рикота; сокът и цедката на два лимона; зехтин; черен пипер и сол.

Подготовка: нарежете авокадото и нарязайте на тънко, като ги поддържате в контакт със собствената им ямка, за да не ръждясат. Полейте с малко зехтин и поръсете със сол. Смесете рикотата, лимоновия сок и кората, още една капка масло, малко черен пипер и щипка сол. С лъжица смесете рикотата върху авокадото.