Искате да спрете приема на захар, но какви алтернативи имате?

Желанието ви за захар или нещо сладко е съвсем естествено, защото това е импулс, съпътстващ човешкото същество от древни времена. И от древни времена и доскоро и изобретяването на захарта, хората са задоволявали желанието си за сладкиши, като винаги са ги получавали от два естествени източника: мед или плодове, така че този акт е имал принос на основни хранителни вещества за тяхното здраве. Проблемът е, че днес повечето хора искат да успокоят сладките си зъби, като ги получат от рафинирани подсладители, химически подсладители или подсладени храни, а това води до много проблеми със здравето и качеството на живот.

Нездравословни заместители на захарта

кафява захар

Доста често се случва, че първата стъпка в отказването от захар е преминаването към кафява захар. Кафявата захар също е фин, насипен прах, кафяв на цвят и се получава чрез добавяне на меласа към рафинираната захар, към бялата захар, така че това е друг продукт, в който липсват хранителни вещества, който не осигурява нищо и който краде витамини и минерали от тялото ви. Следователно кафявата захар не е здравословно решение за заместване на захарта.

Панела или цяла тръстикова захар

Възможност, получена и от захарна тръстика, е пълнозърнестата захар или панела. Това е по-груба зърнена захар, кафява на цвят, малко по-тъмна и която също има тенденция да се уплътнява, когато има влага. Панела се получава от кристализацията на сок от захарна тръстика и е богата на витамини и някои минерали като калций и желязо. Ето защо той може да ви осигури хранителни вещества, от които се нуждаете, в допълнение към засищането на сладките ви зъби, така че може да бъде добър заместител на рафинираната захар.

Има и друга възможност, която е фруктоза. Фруктозата е захарта, получена от плодове, и така по принцип звучи като доста разумен вариант да подсладите вашите ястия. Въпросът тук е, че предлаганата на пазара фруктоза не се получава от плодове, а се произвежда чрез система от ензимно добавяне към обикновената захар, така че тя е продукт на химически синтез, изкуствен за нас, който не осигурява никакви хранителни вещества. В допълнение, тази търговска химикална фруктоза може да причини стомашно-чревни разстройства, диария, да повиши триглицеридите и холестерола в кръвта и да повиши високото кръвно налягане. А при хората с диабет благоприятства развитието на съдови усложнения, така че химическата фруктоза не е здравословна възможност за редовна захар.

Добър ли е захаринът?

Обикновено, когато обяснявам това в разговори или в консултации, хората често питат, тогава преминавам ли към захарин? Не, тук всички аларми се изключват, захаринът не е добър вариант за подслаждане на ястия или заместител на захарта. Захаринът е химически подсладител и всички химически подсладители имат общо, че ускоряват наддаването на тегло, ефекта на акордеона, отслабвам, защото съм на диета, след това си го възвръщам и също качвам малко повече, отслабвам отново, аз напълнете отново, а също така да имате апетит по-рано, насърчете наднорменото тегло и затлъстяването. Захаринът е първият химически подсладител, открит през 1879 г. от млад немски химик, който изследва катран и забелязва, че на работната маса е останал бял прах, който, когато го вкуси, откри, че е сладък и си помисли, че може имат полезност в хранително-вкусовата промишленост. Така се ражда захаринът, с подслаждаща сила до петстотин пъти по-голяма от захарта.

Доказано е, че при лабораторните животни захаринът предизвиква рак на пикочния мехур и затова той е забранен в много страни. На етикетите ще намерите вместо името "захарин" неговия код за храна, който е E-954, факт, който трябва да се запомни. Захаринът често се свързва с цикламат или E-952, който е друг химически подсладител, който се използва за засилване на ефекта на захарина и намаляване на горчивия му послевкус. Доказано е също, че цикламатът предизвиква развитие на рак, така че е друг подсладител, който трябва да се избягва.

заместители

Аспартам

The аспартам Днес е друг доста често срещан подсладител, защото присъства в повечето леки продукти. Аспартамът има хранителен код E-951. Основно се състои от 2 аминокиселини: аспарагинова киселина и фенилаланин, със способността да активира рецепторите за сладост.

През 2013 г. EFSA, Европейският орган за безопасност на храните, извърши щателно проучване, за да определи неговата безопасност и стигна до заключението, че при препоръчаните дози не представлява противопоказания. Проблемът с аспартама е съдържанието му на фенилаланин, което при хора с фенилкетонурия или при хора, чувствителни към него, може да причини мозъчно увреждане, главоболие, възбуда и нервност. Последните проучвания показват, че консумацията на аспартам може да бъде свързана с множество странични ефекти като рак, лупус, множествена склероза ... въпреки че са необходими повече изследвания в това отношение.

Захарни полиоли

И накрая имаме групата от полиоли, всички онези химически подсладители, получени от царевично нишесте, които имат общо, че произвеждат охлаждащ ефект в устата, когато се разтворят. Те присъстват в множество продукти като дъвки, ментолови бонбони, пасти за зъби, сладоледи, индустриални сладкиши ... Те се появяват днес върху опаковките на продуктите, защото позволяват на производителя да добави легендата „без захар“ или „не добавена захар ».

  • Сорбитол
  • Ксилитол
  • Глицерол
  • Манитол
  • Малтитол

Полиолите имат голямото предимство, че не са хипергликемични като захарта, освен че имат ниски калорични стойности и не причиняват кариес. Но те имат недостатъка, че не се усвояват напълно на чревно ниво, генерирайки ферментации с чревни признаци като газове, дискомфорт в корема или диария. В

На етикетите на храните полиолите са изброени под въглехидрати, но независимо от захарта, по-специално като "полиоли" или "полиалкохоли".

Относно друг полиол, еритритол, ще говорим по-късно.

Здравословни заместители на захарта

Пчелен мед Това е естественият продукт, направен от пчелите от нектара на плодовете и изглежда, че преди 10 000 години хората са го използвали, защото са намерени пещерни рисунки, в които е представена колекцията от мед. Медът е, бихме могли почти да кажем, хранително лекарство, той е съединение на глюкоза, фруктоза, захароза, витамини от група В, С, ниацин и фолиева киселина и минерали като желязо, магнезий, калий, манган, мед, цинк, наред с други и до 70 лекарствени вещества, наред с други.

Медът действа много добре при абстемност, нервност, слабост, слабост, при запек или диария, особено ако е инфекциозна диария, тъй като има антипатогенни и антибактериални свойства, а също така действа много добре, когато има настинки или дразнене на дихателната система, защото помага да се възстанови целостта на дихателната лигавица. И също така има лечебна сила, така че може да се използва за подпомагане на зарастването на рани или леки кожни ерозии.

Плодове

За подслаждане на нашите ястия можете да използвате плодовете, което в миналото взехме от природата, за да покрием желанието си за сладко. Плодовете са богати, освен на фруктоза, на фибри, витамини и минерали, така че това добавя бонус към нашето здраве и благополучие. Витамините и минералите улесняват метаболизма на захарта и превръщането й в енергия, а фибрите забавят бързото усвояване на захарта и спомагат за намаляване на гликемичния товар (отново сме с известния гликемичен индекс ...). Поради тази причина консумирането на целия плод отделя по-малко инсулин, отколкото когато се приема под формата на сок например; и това се изразява в по-добър контрол на теглото, по-добро общо състояние, намаляване на възпалителните заболявания и т.н.

Нещо, което можете да използвате за подслаждане на ястията, което е много вкусно и е много полезно за здравето, за да бъдете по-добри, да мислите по-добре и да имате по-добро настроение, е да използвате стъпалови плодове или дехидратирани плодове, които са сушени плодове, в които когато водата се загуби, нейните хранителни вещества са по-концентрирани. Можете да нарежете тези дехидратирани плодове на парчета и да ги добавите например към пандишпан, преди да го изпечете, или към кисело мляко или плодов компот, а след това той му придава много сладост и всички онези полезни свойства за здравето.

Сиропи

Днес има и други много модерни подсладители, които са сиропи, като напр сироп от агаве, клен, царевица или боровинка. По принцип тези сиропи са добри варианти, защото се получават от сока на градинския чай на тези растения и следователно те са естествен продукт, богат на хранителни вещества. Проблемът идва с обработката, по време на която полезните ефекти се губят или повечето от тях.

Еритритол

От всички полиоли еритритолът съдържа най-малко калории. Това съединение стана много популярно поради много честото му използване при кетогенни диети. Различава се от останалите полиоли с изключително ниско калорично съдържание, противопоставя се на ферментацията от бактериите в дебелото черво, отговорни за храносмилателния дискомфорт на други полиоли, и не предизвиква хипергликемия или хиперинсулинемия. Освен това изглежда намалява риска от кариес и зъбни плаки.

Последните проучвания показват, че той може да действа и като антиоксидант и да намали риска от сърдечно-съдови заболявания. Все пак са необходими още проучвания.

Стевия

Друг естествен продукт за подсладител е стевия, който се използва заради подслаждащата си сила и лечебните си свойства. Наричат ​​го „сладкото растение“ заради сладкия вкус на листата му. Той си спечели място във фокуса на много разследвания, тъй като се консумира прясно или в инфузия, помага за регулиране нивото на кръвната захар при хора с диабет. В допълнение, стевията намалява желанието за храна, помага за премахване на мазнините при хора със затлъстяване, антиоксидант и диуретик и има антибактериални и противогъбични свойства. Но отново трябва да обърнем голямо внимание на етикетирането, защото в много продукти, където се споменава думата стевия, действителното количество на това растение е остатъчно. Имате пълна статия за стевия тук .

Кокосова захар

Последно, друг подсладител, който се използва доста често днес, е кокосовата захар, което е кристализацията на градинския чай от кокосовото цвете. Този продукт е много интересен, тъй като в допълнение към подслаждането осигурява късоверижни мастни киселини, глутаминова киселина, която е много добра за подхранване на чревните ни клетки, а също и фибри, витамини и някои минерали.

Виждате, че има много здравословни възможности при консумация на захар. Вземете сърце с него.