• Започнете
  • Класически балет
  • Фестивали
  • Международен
  • Майсторски клас
  • Танцови и балетни видеоклипове
  • Редакторът
  • Контакт

Като част от програмата за образование и обучение за нашите ученици, проведохме миналия октомври - с голям успех - онлайн, отворена и безплатна беседа на тема „Здравословното хранене, приложено към танца“, за да научим и научим всичко за здравословното хранене, неговите концепции и основи за установяване на здравословни навици.

приложено

Здравословната диета е повече от важна. Това е фундаментално.

Правилното, балансирано и разнообразно хранене, придружено от здравословни навици на живот, е идеалната рецепта за постигане на добро здраве. Това, което ядем и пием, влияе върху способността на тялото ни да предотвратява и да се бори с болестите и да се възстановява от тях, тъй като е доказано, че храната и здравето вървят ръка за ръка.

Какво трябва да направя, за да се храня здравословно? Нашият експерт, диетолог-диетолог Джонатан Андрес Ернандес Саламанка ни го обяснява.

Каролина от Педро Паскуал

Храната, свързана със света на танца, е обвита в безкрайни митове, вярвания и теории, които затрудняват много търсенето на контрастна реалност. Като експерт бихте ли ни казали накратко коя би била най-здравословната редовна диета за танцьори?

На първо място, по отношение на митовете около храната и танците, коментирайте, че това е нещо, което за съжаление се разпростира във всички области на храненето и диетологията, поради професионално навлизане и понякога популярното убеждение, че „като всички ядем, всички ще знам как да го направя и не се изисква съвет ".

Отговорът е доста сложен, тъй като при препоръчване или съветване трябва да се вземат предвид множество индивидуални фактори: възраст, пол, местоположение, социално-икономическа ситуация, култура, емоционално състояние и т.н.

Въпреки това бихме могли да дадем малък удар с четка, че като се вземе предвид индивидуалната променливост и нуждите на всеки един, здравословната диета за танцьори ще бъде тази, която им осигурява достатъчно енергия и основни хранителни вещества, за да поддържат добро здраве и да изпълняват практикуват танци в ежедневната си дейност, с разнообразен прием на храна, предимно зеленчуци, през целия ден и достатъчен прием на течности за поддържане на адекватна хидратация.

И така, въз основа на това, което сте коментирали, какво е здравословното хранене?

Точно както това, което прави великия танцьор е способността им да интегрират техника, музика, емоции и интерпретация, здравословното хранене трябва да включва няколко критерия и аспекта. От самото начало то трябва да е достатъчно и балансирано в снабдяването с енергия и хранителни вещества, както и да е безопасно, като се избягват болести.

По същия начин тя трябва да бъде разнообразна, с широка гама от храни, особено пресни зеленчуци и, ако е възможно, близост като част от основата, адаптирана към всеки човек, икономически и географски достъпна, задоволителна и също така устойчива. По този начин са интегрирани не само аспектите на физическото здраве, но и психологическите, социалните и екологичните аспекти.

Към това бих добавил лично понятието „внимателно хранене“, което приблизително се отнася до връзката с храната по време на поглъщане. Не е в ущърб да се каже, че концепцията за здравословно хранене е развиваща се концепция, която променя социалните обстоятелства и в днешно време се придвижва повече към идея за отговорно хранене, но за всичко това е от съществено значение диетолозите-диетолози да направят много педагогика, в допълнение към социална промяна в нашата хранителна система.

Вегетариански и вегански танцьори, добра ли е тази диета?

[Смее се малко] Повече от добра или лоша идея е просто опция. Да, вярно е, че трябва да имате предвид няколко неща предварително и да ги контекстуализирате по подходящ начин.

Първо, вегетарианските диети не са синоним на по-здравословни като такива; има научни доказателства, че правилната комбинация от храни на растителна основа може да направи здравословен начин на хранене, но също така можете да се храните лошо като вегетарианец или веган: кроасан, веган или не, все още е кроасан, за да дам много основен пример.

Второ, трябва да сме наясно, че колкото по-голям брой храни/групи храни елиминираме или ограничаваме от нашата диета, толкова по-голям е рискът от хранителен дефицит. В този смисъл има достатъчно доказателства, че преди вегетарианска/веганска диета трябва да има добавки към хранителни вещества като витамин В 12 и дори витамин D (особено при по-строги диети).

Поради тази причина, по същия начин, по който момичето започва на пръсти под наблюдението на учителя по балет, човек, който реши да спазва диета от този характер, трябва да бъде наблюдаван и оценен от диетолог-диетолог.

„Докато правя балет, мога да ям каквото си поискам“ или „протеините трябва да се приемат веднага след часове и репетиции“. Какво е вярно в тези два въпроса?

Като оптимист, в истината има малко истина [смее се]. Извършването на вид физическа активност като балет не е причина за този тип твърдения като първото: всичко ще зависи от човека, тоест ще има хора, които поддържат тегло или фигурата ще бъде по-лесна или по-постоянна в сравнение на други, главно по генетични причини, но това може да бъде променено с годините. Освен това трябва да се направи размисълът „ако консумирате X храна/и, консумацията или приемът на други, които са по-необходими и важни, се влияе отрицателно“. Както обикновено казвам, трябва да се контекстуализира.

По отношение на темата за протеините, това е мит, който се разпростира върху всички спортни практики. Първо трябва да се оцени интензивността, продължителността и вида на упражнението, тъй като мускулните протеини се „износват“ приблизително 60 минути след започване, като се вземат предвид модалността и интензивността, с които е изпълнено упражнението, и преди, мускулният гликоген се консумира по-скоро като енергиен източник, така че е по-важно да осигурите въглехидрати, които да го заместват след тренировка. И в случай, че протеинът трябва да бъде заменен, съотношението винаги ще бъде по-високо за въглехидратите (съотношение 4: 1 от 4 g хидрати за всеки 1 g протеин).

В допълнение, като цяло, осигуряването на течности и електролити ще бъде по-необходимо да се замени в класове и тестове в сравнение с протеините и е удобно да не се забравят (както и при движение на главата и ръцете при танци).

Снимка, Ерик Мадиган Хек за Harper’s Bazaar.

В моето проучване има много възрастни хора, особено жени на 40-50-те години. Що се отнася до темата за менопаузата, какъв тип диета според вас се препоръчва за тях?

Изправени пред този етап от живота на жените, е много важно да обърнете внимание на храната (ако преди това не са си правили домашните) и да поддържате практиката на физически упражнения, например чрез танци, особено с тонизиращи упражнения. Като цяло на този етап е много важно диетата да има добра база за консумация на зеленчукови продукти (плодове, зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести храни, ядки, семена, ...) и да се избягва голям прием на рафинирани мазнини и захари.

Въпреки че тези препоръки съвпадат с препоръките за общата популация, при менопаузата трябва да се има предвид, че хормоналната промяна, претърпяна от жените, води до загуба на мускулна маса с по-голям прираст на мазнини в коремната област, така че в лицето на тези промени е важно да се следи хранителния прием.

Консумацията на алкохол на човека, приемът на сол и симптомите също трябва да бъдат оценени. В някои случаи ще е препоръчително да ограничите продуктите с кофеин и много пикантни храни. Правилната хидратация ще бъде важна за облекчаване на определени симптоми и в някои случаи приноса на фитоестрогени, като соеви изофлавони, които са докладвали известна ефикасност в тези случаи.

Трудна тема, но актуална: анорексия и булимия ... Какво бихте могли да ни кажете за това?

Както казвате, това е трудно, защото това е много деликатна материя и с много важно разпространение сред танцьорите, поради нивото на перфекционизъм и високите изисквания към себе си, на които са подложени. Anorexia nervosa и булимия nervosa са психологически разстройства, които в зависимост от тежестта и поведението, което индивидът извършва, могат да изложат здравето и живота на човека в риск.

Въпреки промяната на диетичния модел, коренът се намира в изкривяване на самовъзприятието на човека (телесно и не телесно), което се проявява, наред с другото, с ниско самочувствие и причините могат да бъдат множество. Подходът винаги трябва да бъде мултидисциплинарен (включително диетичния подход), но винаги да дава приоритет на психологичната терапия.

Трябва също така да се отбележи, че колкото по-дълго лицето страда от този вид разстройство, толкова по-дълго може да стане времето за рехабилитация и може да засегне различни области от живота на човека. Струва си да се спомене, че макар и статистически да се срещат при жените, тези ситуации се срещат и при мъжете и трябва да се вземат предвид и други видове разстройства, като орторексия (мания да се храним „здравословно“), които са по-малко проучени, но могат присъствайте.

За това е важно да се повиши чувствителността и образованието на семействата, училищата (включително танцовите училища) и здравните специалисти относно правилните здравни навици, тъй като тези нарушения обикновено започват по време на растежа на пубертета и юношеството, както и как да се контролира и регулира определена информация, която може да популяризира този тип поведение, какъвто е случаят с „Блогове за Ana y Mia“.

В случай на по-малки танцьори, какво би било важно да се вземе предвид тяхната диета?

На етапи на растеж приоритет трябва да бъде предлагането на пълноценна здравословна диета, която гарантира оптимален принос на хранителни вещества и в количествата, необходими за развитието и растежа на момичетата и момчетата.

Подлагането на ограничителни диети в ранна възраст, освен че предразполага към появата на хранителни разстройства, увеличава риска от значителни хранителни дефицити, които могат да имат отрицателен ефект в дългосрочен план. Много ясен пример за танцьорите е минерализацията на костите и рискът от фрактури.

Въпреки че в танца, особено в класическата и неокласическата модалност, има дълбоко вкоренен естетически компонент, трябва да се внимава с модификациите в диетата, които се правят на етапи на растеж, и наблюдението на специалист за оценка на всеки конкретен случай.

И малко от любопитство, как е диетата на диетолог-диетолог?

[Смее се и въздиша] Е, тук е малко от всичко ... може би ще бъде като да попитате дали всички танцьори се затоплят и разтягат преди урока. Има някои, които са много ортодоксални, други по-гъвкави, други по-радикални, някои ще имат мотото "Казвам ви какво трябва да ядете, а аз ям това, което искам" ... накратко, много широк и разнообразен диапазон както казвате. балетен корпус.

Лично аз следвам всеяден начин на хранене, въпреки че не ям месо или храни от животински произход всеки ден, но следвам тенденция на внимателно хранене общо взето. Очевидно е, че всичко това в зависимост от деня, като се има предвид по-скоро афинитета ми към сладкото и че печенето от време на време е занимание, което ме отпуска ... трябва да разберем, че диетолозите-диетолози също са хора и всеки има своите стил [отново се смее].

Как решихте да се посветите на областта на храната?

Откакто започнах училище, обичах да уча и да уча и мечтаех да мога един ден да уча в университета.

Интересът ми към храната се появи по три причини: първата беше разпространението на тези проблеми в Чили, когато бях на около 10 години, в телевизионни програми за затлъстяване и наднормено тегло. На второ място, интересът да мога да приложа тези знания за танци (въпреки че никога не е достигнал професионално ниво), тъй като от малка бях запален по него, но едва на 17-годишна възраст започнах да се занимавам с балет.

И трето и последно, трябва да призная, че по това време в детството ми имаше нужда да се скрият определени нагласи, много типични за хранително разстройство, нещо, за което не бях наясно до първата година от обучението по степен, чрез предмета на психологията. Този опит обаче ми позволи да оценя още повече здравето и да видя храната като диамант с няколко лица.

В допълнение, аз вярвам, че това може да бъде инструмент, който да помогне или да допринесе за благосъстоянието на другите, а даването на видимост на тези проблеми може да бъде стъпка към тяхното социално изправяне. И въпреки че за съжаление, както и при изкуството, храненето и диетологията са подценена професия, бих го изучил отново, ако трябва.

И накрая, какво значение имат храната и танците за вас?

Храната е източникът, който подхранва ума и тялото ми; Чрез себе си и нейните знания, както аз ги разбирам и преживявам, в много случаи, с определена философска нотка. От своя страна танцът е за мен най-поетичната валидация на моето съществуване: "je" danse ", donc je suis", персонализиране и адаптиране на известната фраза на Декарт.

Благодаря ти много!
Каролина от Педро Паскуал

Джонатан Ернандес Саламанка
Диетолог-специалист по хранене в областта на законодателството в областта на храните и безопасността на храните. Колеж номер CAT000874.
(+34) 677 89 60 39
[email protected] - [email protected]