Хранителни съвети

затлъстяването

Естефания Рамо

Последна публикация от Естефания Рамо (виж всички)

  • Роскон де Рейес за тази Коледа - 01.05.2021
  • Доклад „Torrijas free: глутен, захар, лактоза и веган“ в La Sexta Noticias - 04/06/2020
  • Испания е най-здравата държава в света през 2019 г. - 03/06/2020

The зехтин не се оценява само заради това гастрономическа стойност но и за своето лечебни и хранителни свойства признати от древни времена. Такива свойства, интуитирани от популярната мъдрост, обаче трябваше да бъдат потвърдени научно, което беше постигнато благодарение на резултатите от многобройни епидемиологични, клинични и експериментални изследвания, проведени в сътрудничество на международно ниво, които демонстрират ефикасността на зехтин като фактор за защита на човешкото здраве.

Зехтинът е съставен главно от олеинова киселина, което представлява около 75% от общия брой, но освен това е богато на витамин Е, бета каротини и други антиоксиданти. Въпреки че това е мазнина и следователно храна, богата на калории (9 Kcal на грам мазнина), опитът показва това популациите, които приемат 60 грама зехтин дневно, имат здравословен живот и че консумацията му в рамките на балансирана диета, заместваща други по-малко удобни източници на мазнини, не води до наднормено тегло.

Основните полезни ефекти на зехтина за здравето са обобщени, както следва:

  • Кръвоносна система

Помага за предотвратяване на артериосклероза и нейните рискове, високо кръвно налягане, на инфаркт, сърдечна недостатъчност, бъбречна недостатъчност и мозъчни кръвоизливи. Наскоро беше показано, че приемът на зехтин намалява дневната доза хипотензивно лекарство, необходимо за контрол на кръвното налягане при хора с хипертония, вероятно поради намаляване на азотния оксид, медииран от полифеноли. Сърдечно-съдовите заболявания представляват водещата причина за смъртността в индустриализираните страни. Доказано е, че диетите, богати на зехтин, могат да отслабят протромботичния ефект на мазните храни, предотвратявайки прекомерното съсирване на кръвта, като по този начин допринасят за ниската честота на исхемична сърдечна недостатъчност в страни, в които зехтинът е мазнината на преобладаващата консумация.

Зехтинът понижава нивата на общия холестерол, LDL-холестерола и триглицериди в кръвта, но също така не модифицира или дори увеличава нивата на HDL-холестерол, което играе роля защитни и антиатерогенни, благоприятстващи елиминирането на LDL.

  • Храносмилателната система

Подобрява функционирането на стомаха и панкреаса, червата, черния дроб иs жлъчните пътища, предотвратяващи образуването на камъни в жлъчката. Описани са благоприятни случаи при гастрит и гастродуоденална язва, както и леко антиоксидантно действие.

В стомаха намалява риска от рефлукс и киселина от стомаха в хранопровода. По същия начин зехтинът частично инхибира стомашната подвижност, така че изпразването на стомашното съдържание от стомаха до дванадесетопръстника е по-бавно и постепенно, по този начин усещането за ситост е по-голямо, храносмилането и усвояването на хранителните вещества в червата. В тънките черва той частично предотвратява усвояването на холестерола, благодарение на съдържащия се в зехтина ситостерол, благоприятства усвояването на различни хранителни вещества (калций, желязо, магнезий и др.), има леко слабително действие, което помага за борба със запек и халитоза.

Има защитно и тонизиращо действие върху епидермиса благодарение на съдържанието на витамин Е и антиоксидантния си ефект, така че би било особено подходящо за предотвратяват появата на кожни лезии и намаляват признаците на стареене на кожата.

Подобрява метаболитните функции на организма. The Средиземноморска диета, богата на масло зехтин, се превърна в един от най-добрите варианти за профилактика и контрол на диабета. Диетата, богата на зехтин, ниско съдържание на наситени мазнини, умерено богата на въглехидрати и разтворими фибри от плодове, зеленчуци, бобови растения и зърнени храни, се оказа най-ефективният диетичен подход за пациенти с диабет. Той не само намалява концентрацията на LDL-холестерол, но също така подобрява контрола на глюкозата в кръвта и повишава чувствителността към инсулин.

  • Костна система

Стимулира растежа и благоприятства усвояването и минерализацията на калция, упражнявайки a важна роля в вегетационния период и в превенцията на остеопорозата.

  • Рак

Защитен ефект срещу някои тумори (гърди, простата, колоректален, ендометриум) por действието на мастни киселини, устойчиви на пероксидация и от присъствието на второстепенни компоненти, като антиоксиданти, флавоноиди, полифеноли и сквален. Ползата може да бъде свързана с мононенаситената олеинова киселина, по-голямата част в маслиновото масло, тъй като е установено, че намалява производството на простагландини, получени от арахидонова киселина, което от своя страна играе важна роля в производството и развитието на тумори.

В момента се проучва неговият защитен ефект при детска левкемия и при различни видове рак, с много обещаващи резултати.

  • Радиоактивност

Той е въведен в диетата на астронавтите, когато е открито, че повишава защитата срещу радиоактивност.

  • Хранене на кърмачета

Това е естествената мазнина, която най-много прилича, както по своя състав, така и по смилаемостта си, на тази на майчиното мляко. Зехтинът осигурява не само достатъчно количество есенциални мастни киселини за развитието на новороденото, но и съотношение линолова/линоленова киселина (есенциални мастни киселини), подобно на това на майчиното мляко.

  • Стареене

При превенцията на явленията на стареенето е важно да има добро антиоксидантно наследство. A защитна хартия зехтин срещу стареенето на мозъка и експериментално увеличаване на продължителността на живота.