Това пълнено зеле от месо е много популярно в астурийската кухня. Оставяме ви рецепта, която да опитате.
Хранителна информация
Обелете зелето внимателно, за да отстраните 8 цели листа от най-нежните (изхвърлете първите и вземете тези по-долу).
Варете свободните листа във вряща вода за 15 минути. Отцедете и запазете.
За да направите пълнежа, бракониернете един от наситнения лук в тиган със зехтин. Добавете чушката, също накълцана, задушете няколко минути и добавете месото, половин чаша бяло вино и половината вода. Гответе 5 минути, докато течността се изпари. Свалете от котлона и добавете галета, напоена с мляко и разбито яйце. Разбъркайте всичко добре и подправете на вкус.
Поставете 3 супени лъжици от пълнежа върху всеки зелев лист и ги запечатайте, сякаш са пакет, като използвате готварска струна.
Прекарайте всяко пакетче през другото разбито яйце и ги запържете в сгорещено олио. Отцедете върху абсорбираща хартия и запазете.
Остава само последната стъпка: В тенджера със зехтин поширайте другия наситнен лук. Добавете чаена лъжичка брашно и задушете добре. Добавете чаша бяло вино и половина вода и оставете да намалее за 15 минути. Добавете пълнените пакетчета зеле към соса и гответе на слаб огън в продължение на 30 минути, като разбърквате от време на време, за да не залепне. В последната минута на готвене добавете шунката на кубчета. При сервиране поръсете с наситнен магданоз.
Ако сосът е твърде плътен, можете да добавите още вода или малко месен бульон.
Зелето съдържа високо съдържание на вода, така че приемът на калории е минимален. Освен това ни осигурява витамин С, както и естествени антиоксиданти.
Телешкото месо, с което сме го напълнили, е добър източник на протеини с голяма биологична стойност и освен това е много богато на желязо, минерал, който е много полезен за противодействие на анемията.
Хранителни факти за зеле: