Зеленчуците не могат да липсват в никоя здравословна диета. Но употребата, която използваме от неговите хранителни вещества, ще зависи от това как ги приемаме, независимо дали са варени или сурови.

Според многобройни проучвания, зеленчуците трябва да заемат много важно място в нашата диета и се препоръчва да ги консумираме ежедневно. Сега, по начина, по който го правим, тоест суров или варен, ще зависи от това колко ще се възползваме от хранителните вещества, които те ни предлагат. Знанието кой е най-добрият начин да ги вземете е от голяма помощ когато планираме храната си.

зеленчуци

Редувайте сурови и варени зеленчуци и възползвайте се от възможността да вземете последното през нощта, тъй като можете да ги усвоите по-добре.

Зеленчуци, които е по-добре да се вземат сурови

Зеленчуци като броколи, карфиол или брюкселско зеле обикновено се готвят преди да ги ядем, защото ако не го направим, те могат да бъдат несмилаеми. Но истината е, че основната му стойност, съдържанието му в витамин Ц, губи се, когато ги приготвим.

Във всеки случай броколи, карфиол и кейл също могат да се консумират сурови. Заслужава да се отбележи случаят с броколи, защото когато се консумира сурово, количеството му сулфорафан се утроява, вещество, което е свързано с профилактика на рак, болести и диабет. Тъй като високите температури разрушават сулфорафана, ако не искаме да го консумираме суров, най-добре е да го приготвим на пара. Това вещество се съдържа и в други зеленчуци като ряпа, червено зеле, карфиол или зеле. Пиперът, пълен с витамини и минерали, губи две трети от свойствата си, ако го приготвим.

Според многобройни проучвания, зеленчуците трябва да заемат много важно място в нашата диета и се препоръчва да ги консумираме ежедневно. Сега, по начина, по който го правим, тоест суров или варен, ще зависи от това колко ще се възползваме от хранителните вещества, които те ни предлагат. Знанието кой е най-добрият начин да ги вземете е от голяма помощ когато планираме храната си.

Лукът също трябва да се консумира суров ако искаме да се възползваме от всичките му предимства. Неговата противовъзпалителна, антиоксидантна и антимикробна сила не се губи напълно, когато го готвим. Освен това, ако ги ядем сурови, те могат да ни помогнат да предотвратим коронарните заболявания.

Ако нямате нищо против да ядете суров чесън, можете да се възползвате от ефекта му антиоксидант и се грижете за кръвното си налягане, тъй като това изчезва в момента, в който го приготвим.

Зеленчуци, които е по-добре да се готвят

Морковът, който е зеленчук, който консумираме в сурово състояние много лесно салати или в crudites, Оказва се, че когато е приготвено, когато ни позволява да се възползваме по-добре от всички негови витамини и минерали, като бета-каротин и витамин А. Освен това, приготвен, той се усвоява по-добре от суровия.

Спанакът е богат на желязо, калций, магнезий и цинк, но тези хранителни вещества, ако ги приготвим, също се усвояват по-добре от организма, отколкото когато ги приемаме сурови в салата.

Доматите (които, макар и да са плодове, се използват като зеленчуци), при варене увеличават количеството ликопен, който се съдържат, а това според различни проучвания е свързано с по-нисък риск от развитие на някои видове рак и сърдечни заболявания . Вярно е, че когато доматът е сварен, той губи голяма част от него витамин Ц но като компенсация увеличава ликопена и неговата антиоксидантна сила.

От друга страна, има зеленчуци като картофи и патладжани, които се отърват от токсичен елемент, наречен соланин, когато ги готвим.

Начинът, по който готвим зеленчуците, също има значение, и то много, когато става въпрос възползвайте се от неговите хранителни вещества. Паренето винаги ще направи загубата на витамини по-малка, отколкото ако ги приготвим. Но ако се спрем на последното, трябва да се възползваме максимално от бульона за готвене, защото там отиват всички хранителни вещества от зеленчуците.